Pregled
V naravi beljakovine, ki jih najdemo pšenica, rž, ječmen in tritikale (kombinacija pšenice in rži), imenujemo gluten. Gluten pomaga tem zrnom ohraniti obliko in konsistenco. Ljudje, ki prenašajo gluten ali imajo celiakijo, se morajo izogibati glutenu v hrani, ki jo uživajo. Gluten lahko pri ljudeh, ki so nanj občutljivi, povzroči različne simptome, vključno z:
- bolečine v trebuhu
- napihnjenost
- driska
- zaprtje
- glavoboli
Nekatera živila - kot so kruh, torta in muffini - so očitni viri glutena. Gluten je lahko tudi sestavina živil, za katere morda ne pričakujete, da jih boste našli, kot so marshmallows.
Številni marshmallows, proizvedeni v ZDA, sestavljajo le sladkor, voda in želatina. Zaradi tega so brez mleka in v večini primerov brez glutena.
Sestavine, na katere morate biti pozorni
Nekateri močvirji so sestavljeni iz sestavin, kot sta pšenični škrob ali glukozni sirup. Te so pridobljene iz pšenice. Niso brez glutena in se jih je treba izogibati. Vendar pa številne blagovne znamke marshmallow v ZDA izdelujejo koruzni škrob namesto pšeničnega škroba. Zaradi tega so brez glutena.
Edini način, da ste popolnoma prepričani, da je močvirje, ki ga kupite, varno jesti, je preverjanje nalepke. Če oznaka ni dovolj natančna, lahko pokličete podjetje, ki jih izdeluje. Običajno bo izdelek brez glutena kot tak označen pod oznako Nutrition Facts.
Pazi
- pšenični protein
- hidroliziran pšenični protein
- pšenični škrob
- pšenična moka
- slad
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale žitarice
Če ne vidite oznake brez glutena, poglejte seznam sestavin. Lahko vam pomaga ugotoviti, ali nekatere sestavine vsebujejo gluten.
Bodite previdni s
- rastlinski protein
- naravne arome
- naravna barvila
- modificiran živilski škrob
- umetni okus
- hidroliziran protein
- hidroliziran rastlinski protein
- dekstrin
- maltodekstrin
Blagovne znamke brez glutena
Številne blagovne znamke marshmallow v ZDA izdelujejo koruzni škrob namesto pšeničnega škroba ali pšeničnih stranskih proizvodov. Čeprav je koruzni škrob brez glutena, je branje nalepk še vedno pomembno. Lahko so tudi drugi okusi ali proizvodni procesi, ki lahko vsebujejo gluten. Blagovne znamke Marshmallow, ki na oznaki vsebujejo brez glutena, vključujejo:
- Dandies vanilijev marshmallows
- Blazinice trgovcev Joe
- Campfire Marshmallows avtorja Doumak
- večina blagovnih znamk marshmallow puhastih
Kraft Jet-Puffed Marshmallows so običajno tudi brez glutena. Po mnenju predstavnika za pomoč potrošnikom podjetja Kraft pa imajo nekateri njihovi izdelki - na primer marshmallows - 50-odstotno možnost, da vsebujejo naravne arome, pridobljene pri dobaviteljih, ki uporabljajo zrna z glutenom. Zaradi tega njihovi močvirji niso označeni brez glutena.
Jet-puff marshmallows je verjetno varno jesti za nekoga, ki ne prenaša glutena. A morda niso najboljša izbira za nekoga, ki ima celiakijo.
Kaj pa navzkrižna kontaminacija?
Nekateri marshmallows so brez glutena, vendar so pakirani ali izdelani v tovarnah, ki izdelujejo izdelke, ki vsebujejo gluten. Te marshmallows imajo lahko gluten v sledovih, kar je posledica navzkrižne kontaminacije z drugimi proizvodi.
Nekateri ljudje z občutljivostjo na gluten lahko prenašajo te majhne količine glutena. Toda drugi, na primer tisti s celiakijo, jih morda ne bodo mogli varno pojesti.
Predpisi ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) dovoljujejo, da se živila označijo kot brez glutena, če vsebujejo manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena. Količine glutena v sledovih - kot tiste, ki jih povzroča navzkrižna kontaminacija - so manjše od 20 ppm. Te niso vključene v oznake dejstev o prehrani.
Blagovne znamke, ki bi lahko vsebovale sestavine navzkrižne kontaminacije, vsebujejo nekaj okusov Peeps, prazničnega marshmallowa, ki ga izdeluje Just Born.
Peeps so narejeni s koruznim škrobom, ki ne vsebuje glutena. Nekatere sorte pa so lahko izdelane v tovarnah, ki proizvajajo tudi izdelke, ki vsebujejo gluten. Če dvomite o določenem okusu, preverite spletno mesto Just Born ali pokličite oddelek za odnose s potrošniki. Nekateri izdelki Peeps na svoji oznaki navajajo brez glutena. Te so vedno varne za jesti.
Spodnja črta
Mnoge, čeprav ne vse, blagovne znamke marshmallow v ZDA so brez glutena. Nekateri močvirji lahko vsebujejo gluten v sledovih. Ljudje s celiakijo jih morda ne prenašajo zlahka. Ljudje z blago intoleranco na gluten lahko jedo znamke marshmallow, ki niso označene kot brez glutena.
Gluten lahko v proizvodnem procesu pride do navzkrižne kontaminacije. Nekateri močvirji lahko vsebujejo tudi sestavine, na primer naravne arome, ki se pridobivajo iz pšenice ali drugih zrn, ki vsebujejo gluten.
Edini način, da ste prepričani, da dobite brezglutenske marshmallows, je nakup tistih, ki na svoji etiketi pišejo brez glutena. V dvomih lahko za dodatne informacije pokličete tudi proizvajalca.
