Počitniška sezona je lahko negotov čas za ljudi, ki živijo s sladkorno boleznijo. Kot nekdo, ki ima sladkorno bolezen tipa 1, poznam borbe na navigacijskih zabavah, družinske večerje in druge počitniške dogodke. In ko gre za kuhanje za druge, se lahko počuti poleg nemogočega, da bi poskusil uravnotežiti tisto, kar je za sladkorno bolezen, in tisto, kar je enostavno kuhati in je okusno.
Na srečo obstaja več receptov, ki označijo vse te škatle. Spodaj sem naštela tri najljubše recepte, prijazne do sladkorne bolezni, ki jih je enostavno pripraviti, ne bodo odvrgli ravni sladkorja v krvi in vaše goste bodo pustili nekaj sekund.
Bodite prepričani, da te recepte vključite v svoj načrt diabetičnih obrokov, saj vsebujejo ogljikove hidrate.
Kaša za zeleni fižol
Delite na Pinterestu
Za razliko od drugih receptov enolončnice za zeleni fižol ta različica ni naložena z zelo predelanimi konzerviranimi sestavinami ali dodatnim pečenjem, kot so drobtine ali ocvrta čebula. Še več, ta enolončnica za zeleni fižol je v ogljikovodikih, natriju in maščobah nižja kot v tradicionalnih različicah te jedi.
Služi: 6–8 oseb
Velikost serviranja: 3/4 skodelice
Ogljikovi hidrati: približno 17–19 gramov
Sestavine
- 1 žlica. plus 2 žličke. avokadovo olje (razdeljeno)
- 1/2 majhne bele čebule, narezane na kocke
- 2 žlici. moka
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1/2 skodelice narezanega sira
- 1/2 skodelice navadnega jogurta
- 1 tsp. sladkorja
- 1/2 žličke. sol
- 4 skodelice zamrznjeni stročji fižol
- 1 1⁄2 skodelice zeliščne mešanice za polnjenje ali krutonov
- 1 jajčni beljak
Navodila
- Segrejte pečico na 350 ° F.
- Na srednji vročini premažite majhno ponev z 1 žlico. avokadovo olje. Olje naj segreva 2–3 minute. Dodamo čebulo in omako, občasno mešamo 5–7 minut.
- Dodamo moko in kuhamo 1 minuto, nenehno mešamo.
- Dodajte mu mleko, sir, jogurt, sladkor in sol. Mešamo do popolne kombinacije in segrevamo do mehurčka, nenehno mešamo (približno 3–4 minute).
- Odložite sirasto omako. V namaščen kvadratni pekač (8 x 8 palcev) dodamo zamrznjen stročji fižol. Sirno omako prelijemo čez stročji fižol.
- Združite mešanico za polnjenje (ali krutone), 2 tsp. avokadovo olje in jajčni beljak v skledi ter premešamo, da se združijo. Mešanico razporedite po vrhu posode z enolončnico.
- Pečemo 25–30 minut ali dokler se ne segreje.
Pražen vijoličen sladek krompir in juha iz pese
Delite na Pinterestu
Naslednji recept je različica klasičnega južnega korenčkovega juhla z visoko vlakninami. Prav tako je odličen način, kako spakirati nekaj močnih antioksidantov in praznične zabave, brez tone dodatnega sladkorja - zato je to tudi odličen recept za sladkorno bolezen. Ima približno polovico količine sladkorja kot podobni recepti in je več vlaknin.
Medtem ko je vijolični sladki krompir odličen način za mešanje stvari, je ta jed lahko narejena tudi s tradicionalnim sladkim krompirjem.
Služi: 16 oseb
Velikost serviranja: 1/2 skodelice
Ogljikovi hidrati: približno 30–36 gramov
Sestavine
- 3 lbs. vijoličen sladek krompir, opran, vendar ne olupljen
- 2 pločevinki (15 oz) narezane pese
- 2 žlici. javorjev sirup
- 2 skodelici stopljenega kokosovega olja
- 6 jajc
- 2 tsp. pecilni prašek
- 1/3 skodelice kokosove moke
- 2 tsp. izvleček vanilije
- 1/2 skodelice kokosovega sladkorja
Navodila
1. Vijolično sladek krompir drobite s pomočjo rezila za drobljenje v velikem predelovalcu hrane. Dati na stran.
2. Segrejte pečico na 425 ° F. Konzervirano peso temeljito sperite in odcedite. (Všeč mi je, da svoje maščobe razgrnem na brisačo in posušim kot dodaten korak, da poskrbim, da odstranim čim več vlage.)
3. Repo ali sesekljamo peso na želeno velikost. (Narežem narezan kos in celo nekatere rezine pustim cele.)
4. Dodajte nasekljan krompir in narezano peso v 2-litrsko vrečko Ziploc, skupaj z javorjevim sirupom, in stresite, da se dobro združi.
5. Mešanico razporedite po pekaču obloženem s pergamentom in pecite 20 minut. (Ta čas boste morda lahko očistili s predelavo hrane. Jaz sem čista oseba.)
6. Medtem združite vse preostale sestavine v veliki posodi za mešanje in skupaj zmešajte z velikim metlico. Ko se pražen krompir in pes nekaj ohladita, ju dodaj v skledo in vrzi skozi. Zmanjšajte toploto vaše pečice na 350 ° F.
7. Vso zmes vlijemo v namaščeno ponev 9 x 13 palcev in pečemo 45 minut.
8. Postrezite takoj.
Javorjev črni poper in slanina brstični ohrovt
Delite na Pinterestu
Ne glede na to, ali imate sladkorno bolezen, je med prazniki težko jesti dovolj zelenjave. Ta recept za brstični ohrovt pa je pameten način, kako zelenjavo vključiti v svoj obrok.
Ponuja odličen vir vlaknin in beljakovin, dve stvari, ki sta ključni za stabilizacijo krvnega sladkorja v času praznikov. Prav tako je malo ogljikovih hidratov in sladkorja. Še več, enostaven je za pripravo in popolna kombinacija sladkega in slanega!
Služi: 6 oseb
Velikost serviranja: 2/3 skodelice
Ogljikovi hidrati: približno 15 gramov
Sestavine
- 8 oz. debelo narezana neprečiščena slanina
- 1 1/2 kilograma brstičnega ohrovta, olupljenega in obrezanega
- 2 žlici. avokadovo olje
- 1 žlica. mlet česen
- 1/2 žličke. Črni poper
- 2 žlici. javorjev sirup
Navodila
- Na srednje peči segrejte veliko ploščo iz litega železa ali nizozemsko pečico. Slanino dodajte v ponev in kuhajte do hrustljave.
- Medtem ko se slanina kuha, sesekljajte brstični ohrovt na polovico, po dolžini.
- Slanino odstranite iz ponve in odložite.
- V ponev dodamo olje avokada skupaj z brstičnimi ohrovti in mletim česnom. Omakajte jih 10–15 minut (občasno mešajte) ali dokler brstični ohrovt ne začne porjaveti.
- V ponev dodamo črni poper, slanino in javorjev sirup ter zdrobimo, da se združijo.
- Postrezite takoj. Uživajte!
Mary Ellen Phipps je registrirana dietetična nutricionistka, ki stoji za Milk & Honey Nutrition. Je tudi žena, mama, sladkorna bolezen tipa 1 in razvijalec receptov. Brskajte po njenem spletnem mestu glede okusnih receptov, ki so prijazni diabetesu in koristnih nasvetov o prehrani. Prizadeva si, da bi bila zdrava prehrana lahka, realistična in kar je najpomembneje … zabavno! Ima strokovno znanje o načrtovanju družinskih obrokov, korporativnem wellnessu, obvladovanju telesne teže odraslih, obvladovanju sladkorne bolezni pri odraslih in presnovnem sindromu. Dosezite jo na Instagramu.
