Pregled
Verjetno ste že slišali, da je seznanjanje z dejstvi in podatki na strani pakirane hrane dobra ideja za vaše zdravje. V resnici je bila, ko je bila leta 1990 prvič ustanovljena sedanja oznaka o prehranskih dejstvih, zasnovana kot orodje za obveščanje Američanov o sestavinah in hranilih, ki jih naša hrana vsebuje - in za preverjanje zdravstvenih trditev, ki jih lahko ta hrana vsebuje.
Zdaj, ko je leta 2021 preoblikoval svojo zasnovo (in nekatere podatke o hranilni vrednosti), je pravi čas, da postavimo ključna vprašanja o naši trenutni oznaki o prehranskih dejstvih.
Ali dejansko pomaga Američanom pri boljši izbiri? Ali ga razumemo dovolj, da ga dobro izkoristimo - ali ga odpihnemo kot znanstveni gobbledygook?
In ali bi nas lahko osredotočenje na seznam števil odstranilo od velikega koncepta zdravja, ki celo spodbuja motnje hranjenja?
| Prednosti | Slabosti |
| poštena in pregledna razčlenitev | večina ljudi nima izobrazbe, kako jih brati |
| lahko pomagajo ljudem potrditi ali ovržiti tržne trditve | abstraktno, kako se prilega celotni prehrani |
| koristno za obvladovanje zdravstvenih stanj | ni vedno lahko razlagati |
| pomaga ljudem pri boljši izbiri hrane | lahko težava za ljudi z motnjami hranjenja ali neurejenim prehranjevanjem |
Tukaj je hiter potop v glavne prednosti in slabosti razprave o prehranski oznaki:
Pro: To, kar vidiš, je tisto, kar dobiš
Iskrenost in preglednost sta pomembni vrednoti na mnogih življenjskih področjih in naša hrana ni izjema. Oznaka prehrane deluje kot resnica serum za hrano in nam natančno pove, kaj dobimo.
Z vladnim nadzorom, ki zahteva natančnost - in seznamih hranilnih vrednosti do miligrama - potrošnikom omogoča preprost dostop do informacij, na katere lahko računajo.
Ko se resno odkrijemo, kaj resnično je v naši hrani, bomo morda ugotovili, da prinaša razsvetljujoče rezultate.
Dietetičarka Jeanette Kimszal, RDN, svojim strankam pogosto sporoča, naj začnejo upoštevati količino sladkorja v običajni hrani.
"Ugotavljam, da se bo veliko strank vrnilo in mi povedalo, da so našli veliko sladkorja v vsakodnevnih izdelkih, ki so jih uporabljali," pravi.
Preprosto razvijanje navade branja etiket nas lahko postavi na pot prenovljenega zavedanja in pozornosti o tem, kaj je v naši hrani.
Con: Nimamo izobrazbe, da bi jih pravilno brali
Čeprav poznavanje razlage prehranskih dejstev lahko privede do boljše prehrane, lahko nerazumevanje nalepk postane neuporabno.
"Ko s svojimi strankami govorim o nakupih in branju nalepk, nekateri od njih pravijo:" Preberem etikete, vendar nisem vedno prepričana, kaj naj poiščem, "pravi Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
To ni presenetljivo, saj raziskave kažejo, da potrošniki označujejo živila zmedeno, zavajajoče ali jih je težko razlagati.
Večina od nas se verjetno ni usedla na izobraževanje o uporabi dejstev o prehrani - in pogosto se lahko osredotočimo na elemente etikete, ki nas na koncu zmedejo.
Eden od pogostih primerov, pravi dietetik Diane Norwood, MS, RD, CDE, je, da "mnogi ljudje s sladkorno boleznijo gredo naravnost k sladkorjem, kadar morajo upoštevati skupne ogljikove hidrate."
Tudi če se dobro zavedamo oznak prehrane, je odvisno od tega, kaj bomo počeli s svojim znanjem. (Kot je pokazala zgoraj omenjena raziskava, je motivacija glavni dejavnik pri uporabi oznak za boljše zdravje.)
Tudi številne druge študije so pokazale, da podatki o prehrani na jedilnikih restavracij ne naredijo ničesar, da bi jedilniki spodbudili k izbiri bolj zdravih predjed. Če okoliščine, kot sta pogled in vonj sočnega burgerja, preglasijo našo motivacijo, se veliko manj verjetno odločamo za zdrave.
Pro: Resnica (ali laži) v oglaševanju
Podrobne informacije na etiketah lahko podkrepijo - ali včasih razveljavijo - zdravstvene trditve, ki jih je navedel sam izdelek.
Morda žitarica, ki se imenuje "visoko beljakovine", resnično izpolnjuje to trditev, če jo postrežemo skupaj z 8 unčami mleka. Morda imajo tisti tortiljevi čipi z “namigom” soli več natrija, kot bi si želeli za svojo prehrano.
Če pogledamo dejstva o hranilni vrednosti, lahko dobite resnično nizko stopnjo zaostanka prodajnega jezika.
"Nalepka o podatkih o hranilni vrednosti vam pomaga vedeti, ali so na sprednji strani oznake resnične ali ne," ugotavlja dietetičarka in tiskovna predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko Julie Stefanski, RDN.
Sposobnost dešifriranja med obema je res dobra spretnost, s pomočjo katere lahko prevzamete odgovornost za svoje zdravje.
Con: So nekoliko abstraktni
Žal se vrednost etiket zniža tudi na to, ali lahko razumemo in vizualiziramo velikost posluževanja ali ne.
Večina ljudi težko predstavlja, kako izgleda 50 gramov tega ali onega hranila v resničnem svetu - in naše resnične prehrane.
Zaradi tega nekateri dietetiki usmerjajo stranke k razmišljanju o bolj dostopnih meritvah.
"V svoji pisarni uporabljam slike, da podpiram odčitavanje nalepk, na primer za merjenje skodelic ali z lastno roko za serviranje velikosti," pravi Jessica Gust, MS, RDN.
Nekateri trdijo tudi, da prehranska dejstva odvzamejo velik pristop k zdravju. "Oznaka hranilne vrednosti je poenostavljena posnetek hranil," pravi Yafii Lvova, RDN.
To bi lahko spodbudilo preozko osredotočenost na določena hranila in vrednosti (ignoriranje drugih, ki niso pomembne za zdravje). Številni strokovnjaki za zdravje raje spodbujajo celotno hrano, celoten način prehranjevanja - in puščajo oznake za seboj.
Pro: Koristno za zdravstvene razmere
Oznake dejstev o prehrani so še posebej koristne za tiste, ki živijo z zdravstvenimi stanji, ki zahtevajo spremembo prehrane.
Mnogi ljudje dobijo zelo specifične parametre glede količine določenih hranilnih snovi, ki jih lahko in ne morejo imeti.
Ljudje z boleznijo ledvic, ki morajo na primer nadzorovati natrij, ali ljudje z diabetesom, ki jim štejejo ogljikove hidrate, se lahko obrnejo na etikete, da ugotovijo, ali lahko določena hrana ustreza njihovi prehrani.
Con: Vprašanje za neurejeno prehranjevanje
Čeprav se lahko oznake prehrane zdijo preprosta dejstva narezane in posušene hrane, imajo nekateri podatki čustveno težo.
Ljudje z motnjami hranjenja pogosto ugotovijo, da oznake prehrane sprožijo nagnjenost k kalorijam, maščobam ali sladkorju.
"Če jih preučimo skozi leče preokupacije s hrano, tako kot pri kronični dieti, neurejenem prehranjevanju ali motnji hranjenja, informacije zlahka vzamemo iz konteksta," pravi Lvova.
Če se spopadate z neurejenim prehranjevanjem ali imate v preteklosti prekomerno dieto, je morda najbolje, da ne prebirate nalepk.
Končna beseda: Boljše izbire z boljšo izobrazbo
Učinkovitost nalepk o prehrani se navsezadnje spušča v izobraževanje.
Ena od raziskav je pokazala, da sta znanje in motivacija ljudi dva ključna dejavnika, ali je branje nalepk o prehrani dejansko izboljšalo njihovo prehrano. Ko so preiskovanci vedeli, na kaj iskati - in so imeli nalogo, da bi zdravo izbirali -, so sprejemali boljše odločitve glede hrane.
Nekateri pomembni pojmi, ki si jih je treba zapomniti, da boste lažje uporabljali oznake prehrane za zdravo izbiro, vključujejo:
- veste, da se vaše kalorične potrebe lahko razlikujejo od 2.000 kalorij na dan na nalepkah
- zavedajoč se, da so vrednosti hranil na etiketah navedene na velikost obroka - in spremljate, koliko obrokov jeste
- razumevanje, da na etiketah niso navedena vsa hranila, pomembna za dobro zdravje
- gledano v odstotkih dnevne vrednosti namesto gramov ali miligramov
Če ste skrbni bralec etiket, nadaljujte z dobrim delom. Z malo izobrazbe o tem, kaj iskati, ste na dobri poti do zdravih prehranskih odločitev.
Po drugi strani pa, če se vam zdijo dejstva o prehrani zmedena, morda nekoliko več branja lahko bolje razume! Potem pa za tiste, ki imajo radi bolj intuitivno prehranjevanje, pristop k dieti s polno hrano, oznake o prehranskih dejstvih morda sploh niso koristne.
Kot pri mnogih drugih vrstah informacij, je odvisno od tega, kaj odvzamete - ali pustite za sabo - v črno-belem polju ob boku.
Sarah Garone, NDTR, je nutricionistka, samostojna pisateljica o zdravju in blogerka o hrani. Živi z možem in tremi otroki v Mesi v Arizoni. Poiščite njene naravne informacije o zdravju in prehrani ter (večinoma) zdrave recepte na strani A Love Letter to Food.
