Pregled
Pred leti so kozice veljale za tabu ljudi, ki imajo srčne bolezni ali pazijo na njihovo število holesterola. To je zato, ker majhna količina 3,5 unče dobavi približno 200 miligramov (mg) holesterola. Za ljudi z velikim tveganjem za srčne bolezni to pomeni celodnevno dodelitev. Za vse ostale je meja 300 mg.
Vendar pa imajo kozice zelo malo vsebnosti maščob, približno 1,5 grama (g) na porcijo in skoraj nič nasičenih maščob. Znano je, da so nasičene maščobe še posebej škodljive za srce in ožilje, deloma tudi zato, ker ga naša telesa lahko učinkovito pretvorijo v lipoprotein nizke gostote (LDL), sicer znan kot "slab" holesterol. Toda raven LDL je le del tistega, kar vpliva na tveganje za srčno bolezen. Preberite več o vzrokih in tveganjih srčnih bolezni.
Kaj pravi raziskava
Ker me pacienti pogosto sprašujejo o kozicah in holesterolu, sem se odločil za pregled medicinske literature in odkril fascinantno študijo z univerze Rockefeller. Leta 1996 je dr. Elizabeth De Oliveira e Silva s sodelavci preizkusila dieto, ki temelji na kozicah. Osemnajst moških in žensk so tri tedne hranili približno 10 unč škampov - vsak dan so dobavljali skoraj 600 mg holesterola. Pri vrtljivem urniku so preiskovanci tri tedne hranili tudi prehrano z dvema jajcema na dan, ki je zagotavljala približno enako količino holesterola. Še tri tedne so jih hranili z osnovno dieto z nizkim holesterolom.
Po preteku treh tednov je dieta z kozicami v primerjavi z dieto z nizkim holesterolom dejansko zvišala holesterol LDL za približno 7 odstotkov. Vendar pa je zvišala tudi HDL ali "dober" holesterol za 12 odstotkov in znižala trigliceride za 13 odstotkov. To razkriva, da so imeli kozice popolnoma pozitiven učinek na holesterol, ker so izboljšali tako HDL kot trigliceride skupaj 25 odstotkov, neto izboljšanje za 18 odstotkov.
Študija iz leta 2015 kaže, da so nizke ravni HDL povezane s popolnim vnetjem v povezavi s srčnimi boleznimi. Zato je zaželen višji HDL.
Jajčna dieta je bila videti slabša, povišala je LDL za 10 odstotkov, HDL pa zvišala le za približno 8 odstotkov.
Spodnja črta
Spodnja črta? Tveganje za srčne bolezni temelji na več kot le ravni LDL ali skupnem holesterolu. Vnetje je glavni igralec tveganja za srčne bolezni. Zaradi prednosti HDL pri kozicah ga lahko uživate kot del pametne prehrane.
Morda prav tako pomembno, da ugotovite, od kod prihajajo vaše kozice. Večina kozic, ki jih zdaj prodajajo v ZDA, izvira iz Azije. V Aziji so bile kmetijske prakse, vključno z uporabo pesticidov in antibiotikov, uničujoče za okolje in lahko škodujejo zdravju ljudi. Več o praksah gojenja kozic v Aziji preberite na spletni strani National Geographic, v članku, ki je bil prvotno objavljen leta 2004.
