Alergije na hrano
Alergije na hrano segajo od blage do življenjsko nevarne. Če imate vi ali vaš otrok izjemno alergijo na hrano, veste, kako lahko je krmarjenje po svetu težko, če ne povsem naravnost strašljivo.
Peščica alergij na hrano je tako pogosta, da zakon od proizvajalcev zahteva, da živila, ki jih vsebujejo, označijo. Toda obstaja skoraj 160 drugih alergij na hrano, ki so manj pogoste.
Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ocenjuje, da hude, smrtno nevarne alergijske reakcije na hrano povzročijo 30.000 obiskov v nujnih sobah, 2.000 hospitalizacij in 150 smrti v ZDA vsako leto. V mnogih primerih, ko je znana alergija osebe, je te reakcije mogoče preprečiti.
Velika osem
Leta 2004 je FDA sprejela Zakon o označevanju alergij na živila in zaščito potrošnikov (FALCPA).
To je pomenilo, da morajo proizvajalci označiti embalažo živil, če njihova hrana vsebuje enega od osmih najpogostejših alergenov na hrano. Teh osem alergenov je odgovornih za do 90 odstotkov vseh alergijskih reakcij, povezanih s hrano.
"Velika osem" so:
- mleko
- jajca
- ribe
- lupinar
- drevesni oreščki
- arašidi
- pšenica
- soje
Za ljudi, ki so alergični na druga, manj običajna živila, je prepoznavanje in izogibanje njim lahko težje. Tu je osem manj pogostih alergij na hrano.
1. Rdeče meso
Alergija na meso, kot so goveje meso, svinjina in jagnjetina, je redka in jo je težko prepoznati. Te alergije običajno pripisujemo sladkorju, ki ga najdemo v mesu, imenovanem alfa-galaktoza (alfa-gal).
Po mnenju strokovnjakov za alergijo je bila alergija na rdeče meso v ZDA povezana z ugrizom klopa Lone Star.
Če ste alergični na eno vrsto mesa, ste morda alergični na druge, na primer svinjino in perutnino, ki jih včasih injicirate z naravno aromo, ki vsebuje goveje meso ali druge celice sesalcev.
Majhen del otrok, ki so alergični na mleko, je alergičen tudi na meso. Pogovorite se s svojim zdravnikom, da preverite, ali je potrebno nadaljnje testiranje drugih živil.
Glede na raziskavo in izobraževanje o alergiji na hrano (FARE) se simptomi lahko pojavijo šele tri do šest ur po jedi.
2. sezamova semena
Tako kot alergije na oreščke lahko tudi ljudje, ki so alergični na sezamovo seme, doživijo hude reakcije. Te alergije so zelo redke in ocenjujejo, da prizadenejo približno 0,1 odstotka ljudi v ZDA.
Čeprav je sezamovo seme v hrani težko opaziti, je težje prepoznati semenske ekstrakte in olja.
Zelo rafinirana olja običajno odstranijo semenske beljakovine, toda pri tistih z alergijami na semena je treba biti previden. Po mnenju strokovnjakov obstajajo številni primeri ljudi, ki imajo alergijske reakcije na sezamovo olje.
3. Avokado
Zanimivo je, da so alergije na avokado tesno povezane z alergijami na lateks. To je zato, ker so beljakovine, ki jih najdemo v avokadu, strukturno podobne beljakovinam iz naravnega gumija.
Zaradi tega ljudje, ki so alergični na lateks, opozorijo na potencialne reakcije na avokado. Če ste alergični na lateks in imate slabe reakcije na avokado, potem ste morda alergični tudi na krompir, paradižnik, kostanj, papajo, banane ali kivi.
4. Sladkarji
Če ste alergični na marshmallows, vam sestavina želatina najverjetneje povzroča težave. Želatina je beljakovina, ki nastane pri vrenju vezivnega tkiva živali. Nekateri ljudje so alergični na ta protein. Želatino lahko najdemo tudi v gumijastih bombonih, žvečilnih bombonih in zamrznjenih žitih.
To je redka alergija. Alergija na želatino je povezana tudi z alergijskimi reakcijami na nekatera cepiva, na primer proti gripi.
5. koruza
Čeprav je nekoliko neobičajna, so alergije na koruzo še vedno lahko hude. Če ste alergični na koruzo, se želite izogniti vsem oblikam, ne glede na to, ali je koruza kuhana, surova, v sirupu ali moki.
Po podatkih Ameriškega kolegija za alergijo, astmo in imunologijo (ACAAI) je alergije na koruzo težko prepoznati, saj so reakcije podobne reakcijam na alergije na semena, žita in travni cvetni prah. Prehrana za izločanje hrane vam lahko pomaga ugotoviti, ali ste alergični na koruzo.
6. Mango
Druga zanimiva in relativno redka alergija na hrano je mango. Tako kot alergija na avokado je tudi alergija na mango pogosto povezana z alergijo na lateks. V mangu je tudi veliko drugih alergenov, ki lahko navzkrižno reagirajo na ljudi, ki so alergični na jabolka, hruške, zelena, koromač, pistacije in oreške, če jih naštejemo le nekaj.
Ljudje, ki imajo alergijske reakcije na mangovo kožo, imajo verjetno tudi hude reakcije na strup bršljana in strup hrast. To je posledica prisotnosti urushiola, kemikalije, ki jo najdemo v vseh treh rastlinah.
7. Suho sadje
Krivci za alergije na suho sadje so sulfiti, na primer žveplov dioksid. Te se uporabljajo za ohranitev cele vrste živil. V Evropski uniji morajo proizvajalci označiti pakirano hrano, ki vsebuje sulfite.
Če ste alergični ali občutljivi na sulfite, lahko pride do reakcij pri uživanju vina, kisa, suhega sadja in zelenjave, predelanega mesa, konzerviranega in zamrznjenega sadja in zelenjave ter različnih začimb.
8. Hot dogi
Vroči psi so visoko predelana hrana s številnimi dodatki. Alergijska reakcija po jedi hrenovk je lahko posledica katerega koli števila teh sestavin. Na splošno pa velja, da so krivi nitrati in nitriti.
Kdaj k zdravniku
Ne glede na to, ali ste alergični na katero od "velikih osmih" ali na drugo bolj pogosto hrano, boste med reakcijo občutili podobne simptome. Če opazite katerega od naslednjih simptomov, takoj poiščite zdravniško pomoč, saj je lahko anafilaksija smrtna:
- koprivnica ali izpuščaji
- tiling ali srbeča usta
- otekanje ustnice, jezika, grla ali obraza
- bruhanje in driska
- krči
- kašelj
- oteženo dihanje
- omotica
- izguba zavesti
