Kokosov sladkor
Prednosti
- Povprečna vrednost GI kokosovega sladkorja je približno 50-54, kar je v bistvu enako kot beli namizni sladkor.
- Praviloma lahko kokosov sladkor nadomestite z belim sladkorjem, vendar ima enako število kalorij in gramov ogljikovih hidratov, tako da bo vplival na krvne sladkorje na enak način kot lahko beli namizni sladkor.
- Kokosov sladkor naj bo na voljo v lokalni trgovini.
Če imate sladkorno bolezen, ste verjetno navajeni omejiti vnos dodanega sladkorja. Mnogi ljudje z diabetesom imajo lahko vtis, da so vsa naravna sladila bolj zdrava od visoko predelanih nadomestkov sladkorja. Eden najbolj priljubljenih naravnih sladkorjev je kokosov sladkor.
Kokosov sladkor, včasih imenovan sladkor iz kokosove palme, je narejen z uporabo soka rože kokosovega drevesa.
Številni proizvajalci kokosovega sladkorja s ponosom označujejo uvrstitev kokosovega sladkorja na glikemični indeks (GI). Povprečna ocena GI kokosovega sladkorja se razlikuje od vira do vira. Običajni namizni sladkor ima povprečno oceno 58, GI kokosovega sladkorja pa naj bi znašal le 35 in 54.
GI ocena hrane je merilo, koliko lahko hrana dvigne glukozo ali krvni sladkor v telesu. Kokosov sladkor ima na večini lestvic nekoliko nižjo oceno GI. V povprečju se karkoli pod 55 šteje za nizko.
Navadni namizni sladkor običajno spada v srednji razred. Srednji razpon na splošno zajema ocene od 56 do 69. Vse, kar ima oceno nad 70, se običajno šteje za visok GI.
ZDA nimajo standardnega sistema ocenjevanja GI. To pomeni, da lahko katera koli hrana, vključno s kokosovim sladkorjem, ima različne ocene GI, odvisno od obsega in načina kuhanja ali drugih živil, ki jih mešamo.
Kako različni ljudje absorbirajo sladkor se razlikuje. To pomeni, da bo učinek GI hrane različen, odvisno od tega, kdo ga uživa. Zato ocene GI niso najučinkovitejši način za določitev, ali je določeno živilo dobra izbira za vas.
Kokosov sladkor ima tudi podobne količine fruktoze kot namizni sladkor. To pomeni, da uživanje kokosovega sladkorja ima enake zdravstvene posledice kot uživanje presežnih dodanih sladkorjev, vključno s povečanim tveganjem za razvoj debelosti in kroničnih bolezni.
Če vas zanima, kako kokosov sladkor uporabljate v svoji prehrani, ga obravnavajte tako kot vsako drugo sladilo. Kokosov sladkor zagotavlja enako raven hranilnih snovi kot rafiniran beli sladkor. Ena čajna žlička ima približno 15 kalorij in 4 grame ogljikovih hidratov. Kokosov sladkor velja za bolj naraven, vendar še vedno resnično vpliva na raven kalorij in ogljikovih hidratov.
Nasveti za uporabo kokosovega sladkorja
Praviloma lahko kokosov oreh nadomestite z belim sladkorjem, če želite, vse dodane sladkorje pa omejite na minimum. Surov kokosov sladkor je po okusu zelo podoben rjavemu sladkorju. Uporaba kokosovega sladkorja namesto belega sladkorja lahko spremeni okus vaše hrane.
Kokosov sladkor doda rjav odtenek ne glede na hrano ali pijačo, ki je sestavina. Upoštevajte to pri hrani ali pijačah, kjer rjavi odtenek morda ni zelo privlačen.
Razumevanje sladkorne bolezni
Sladkorna bolezen je bolezen, ki vpliva na to, kako vaše telo uporablja sladkor. Ta sladkor, znan tudi kot glukoza, je ključnega pomena za vaše zdravje in vsakdanje življenje. Celice vašega telesa iz tega pridobivajo svojo energijo. Ta sladkor pomaga podpirati mišice in druga tkiva, vključno z možgani.
Brez pravilnega uravnavanja glukoze se lahko raven krvnega sladkorja povzpne previsoko ali pade prenizko. Če je raven glukoze v krvi previsoka, imate hiperglikemijo. Če imate hipoglikemijo, je raven krvnega sladkorja prenizka.
Vaša kri nosi glukozo okoli telesa, da oskrbuje gorivo za vse telesne funkcije. Hormon, imenovan inzulin, premika sladkor iz krvi v vaše celice, kjer ga vaše telo pretvori v energijo.
Vaša trebušna slinavka proizvaja inzulin. Če imate sladkorno bolezen, vaše telo bodisi nima dovolj insulina ali pa insulin ne deluje pravilno.
Kakor koli, glukoza ne more priti v vaše celice. To vpliva na sposobnost vašega telesa, da deluje pravilno. Tudi glukoza se lahko poveča v krvi, kar povzroči visoko raven sladkorja v krvi.
Glavni vrsti sladkorne bolezni sta tipa 1 in 2. Sladkorno bolezen tipa 1 včasih imenujemo mladoletna pojavnost sladkorne bolezni, ker se pogosto razvije v otroštvu. Sladkorna bolezen tipa 1 se lahko razvije tudi pri odraslih. Sladkorna bolezen tipa 1 se pojavi, ko trebušna slinavka ne more pripraviti dovolj inzulina.
Sladkorna bolezen tipa 2 se pogosteje razvije pri ljudeh s prekomerno telesno težo in ljudeh, ki so neaktivni.
Če imate sladkorno bolezen tipa 2, je vaše telo razvilo odpornost na inzulin, kar pomeni, da vaše celice ne uporabljajo pravilno insulina. Vaše telo proizvede več insulina kot odziv na to odpornost.
Sprva je trebušna slinavka sposobna dohajati dodatne potrebe. Proizvodnja inzulina se lahko upočasni, trebušna slinavka pa ne bo mogla dohajati potreb po telesnem insulinu. Če se to zgodi, se lahko raven glukoze v krvi povzpne previsoko.
Nato boste sladkorno bolezen morali zdraviti z zdravili ali dodatnim insulinom. Uživanje zdrave prehrane in redna telesna aktivnost sta ključna koraka pri obvladovanju sladkorne bolezni.
Dejavniki tveganja, ki jih je treba upoštevati
Dlje kot imate sladkorno bolezen in dlje časa se ne zdravi, večje so vaše možnosti za razvoj resnih zdravstvenih zapletov. Če visokega krvnega sladkorja ne zdravite pravilno in ga ne obvladujete, se lahko pojavijo naslednje težave:
Poškodba živcev
Previsoka raven krvnega sladkorja lahko poškoduje drobne krvne žile in živce v telesu. To lahko privede do zmanjšanja pretoka krvi. Sčasoma lahko pride do mravljinčenja ali otrplosti.
Poškodba živcev, imenovana tudi nevropatija, je najpogostejša na vaših okončinah, vendar se lahko razvije kjer koli.
Poškodba ledvic
Tako kot pri drugih delih telesa lahko tudi visoka raven krvnega sladkorja v ledvicah poškoduje njihove drobne žile. Ledvice morda ne bodo delovale tako dobro, kot bi morale. To lahko privede do okvare ledvic in odpovedi ledvic.
Poškodba stopal
Nevropatija v stopalih in slaba cirkulacija lahko povečata tveganje, da bodo poškodbe stopal neopažene in možne okužbe.
Če razvijete okužbo izreza ali bolečine, sladkorna bolezen oteži ozdravitev. V hudih primerih lahko ljudje z napredno sladkorno boleznijo potrebujejo operativni poseg za odstranitev prstov ali delov stopala.
Bolezni srca in ožilja
Ljudje s sladkorno boleznijo imajo povečano tveganje za srčno-žilne težave, vključno z:
- srčni infarkt
- kap
- odpoved srca
Povečajo tudi tveganje za aterosklerozo ali otrdelost arterij.
Zakaj je vaša prehrana pomembna
Pogosto se domneva, da morajo vsi ljudje z diabetesom upoštevati strogo dieto. Vendar pa ne obstaja noben poseben načrt prehranjevanja, ki bi deloval za vsakega človeka. Namesto tega bi morali upoštevati sklop načel, ko gre za načrtovanje obrokov.
Na primer, poskusite jesti bolj rastlinsko prehrano. Načrt prehranjevanja, ki je bogat s sadjem, zelenjavo in polnozrnatimi živili, bo naravno z veliko vlakninami, vitamini in minerali.
Odločite se tudi za živalske izdelke z manj maščob. Pustno meso je boljše od narezkov. Kadar lahko, izberite mleko in mlečne izdelke z manj maščob, kot sta sir in jogurt.
Tu je nekaj dodatnih nasvetov za načrtovanje obrokov:
Zmanjšajte rafinirane ogljikove hidrate in sladkorje
Sladkor ni omejitev za ljudi s sladkorno boleznijo, vendar morate biti previdni, kaj jeste in kako pogosto.
Hrana, ki vsebuje veliko rafiniranih ogljikovih hidratov in dodanih sladkorjev, lahko poveča raven glukoze v krvi. Prav tako niso dobri viri nobene druge prehrane.
Osredotočite se na bolj zdrave vire ogljikovih hidratov, kot so:
- polnozrnata
- fižol
- škrobnata zelenjava
- leča
Zamenjajte nekaj rib
Namesto piščanca, svinjine in govedine poskusite v svoj jedilnik približno 3-krat na teden dodati ribe. Riba je vir beljakovin, ki je bogata z zdravimi maščobami in vitamini. Izogibajte se ocvrti ribi, ki vašemu obroku doda nepotrebno maščobo, ogljikove hidrate in kalorije. Prilepite ribe na žaru, pečene in zapečene.
Osredotočite se na maščobe
Poiščite zdrave, nenasičene maščobe. Omejite vnos nezdravih nasičenih in trans maščob. Zdrave maščobe izvirajo iz rastlin v obliki:
- olja
- oreščki
- semena
- avokado
- oljke
Nezdrave maščobe, tudi maščobe in sir, večinoma prihajajo iz živalskih virov. Trans maščobe so v izdelkih, ki vsebujejo hidrogenirana olja. Živalske maščobe in predelana hrana pogosto vsebujejo velike količine nasičenih in trans maščob.
Če jih zaužijete preveč, lahko povečate tveganje za razvoj določenih zdravstvenih stanj.
Kaj lahko zdaj storite
Kokosov sladkor hitro pridobiva na priljubljenosti zaradi svojega okusa in njegovega naravnega sladkorja. Najdite ga v vaši lokalni trgovini z živili.
Na spletu nakupujte kokosov sladkor.
Toda zapomnite si, da naravni sladkorji vsebujejo kalorije in ogljikove hidrate in lahko zvišajo krvni sladkor. "Naravna" ne pomeni, da ne bo vplivala na krvni sladkor.
Nekateri proizvajalci mešajo kokosov sladkor s surovim trsnim sladkorjem in drugimi sestavinami. Pred nakupom preberite seznam sestavin. Shranjujte ga v nepredušnem kanistru, da preprečite grudice.
Uživajte v uporabi kokosovega sladkorja pri peki in kuhanju za spremembo okusa ali dodajanje kompleksnosti jedi.
Ne pozabite šteti ogljikovih hidratov kot del vašega celotnega dnevnega vnosa.
