Med proti sladkorju
Ko skuhate skodelico vročega čaja, posežete po medu ali sladkorju? Čeprav oboji lahko dodajo sladkost v vašo pijačo, se njihove prehranske koristi razlikujejo.
Med in sladkor sta ogljikova hidrata, sestavljena predvsem iz glukoze in fruktoze. Uporabljajo jih kot sestavine v številnih predpakiranih živilih in receptih. Ob prekomerni uporabi lahko oboje povzroči povečanje telesne teže.
Ugled medu, da je bolj zdrav, ima morda nekaj podlage, vendar med ne velja za zdravo hrano. Kaj je torej bolj zdravo? Tukaj je tisto, kar morate vedeti.
Medene osnove
Čebele uporabljajo nektar, ki ga nabirajo iz cvetov, za ustvarjanje medu. Ta gosta snov se običajno porabi v tekoči obliki in je lahko v barvi od bledo rumene do temno rjave barve.
Med je sestavljen predvsem iz vode in dveh sladkorjev: fruktoze in glukoze. Vsebuje tudi količine v sledovih:
- encimi
- amino kisline
- B vitamini
- vitamin C
- minerali
- antioksidanti
Veliko antioksidantov, ki jih najdemo v medu, uvrščamo med flavonoide. Flavonoidi imajo protivnetne lastnosti, kar lahko prinese nekatere zdravstvene koristi.
Natančna prehranska sestava medu se razlikuje glede na njegov izvor. Obstaja več kot 300 sort medu, vključno z:
- lucerna
- divjačina
- tupelo
- zlati cvet
- evkaliptus
Vsaka sorta medu ima izrazito barvo in okus. Na primer, ajdov med je priljubljen temni med, znan po sladkem okusu. Medeni ognjiči so lahka sorta, ki je skoraj prosojne barve in ima okus podoben čaju.
Ne glede na to, katero vrsto imate najraje, lahko katera koli vrsta medu poviša raven sladkorja v krvi.
Kakšne so prednosti medu?
Prednosti
- Uporabite lahko manjšo količino medu, ne da bi žrtvovali sladkost.
- Vsebuje sledi vitaminov in mineralov.
- Surovi med lahko pomaga ublažiti vaše alergije.
Med je več fruktoze kot glukoze. Fruktoza je slajša od glukoze, zato boste morda lahko v svoji hrani ali pijači uporabili manjšo količino medu, ne da bi žrtvovali sladkost. Količine vitaminov in mineralov v medu, ki jih najdemo v medu, imajo lahko tudi koristi za zdravje.
Surov, nepasteriziran med vsebuje količino lokalnega peloda v sledovih, kar lahko pomaga desenzibilizirati alergijske reakcije.
Med zagotavlja tudi dodatne zdravstvene koristi:
- Lahko pomaga uničiti mikrobe, ker ima protimikrobne lastnosti.
- Če ga uporabljamo kot zdravilo v obliki gela, lahko pomaga pri celjenju ran in manjših opeklin.
- Prav tako lahko pomaga olajšati kašelj in vneto grlo.
Na splošno se med pretaka manj, kot sladkor. Potrebna je pasterizacija samo, da postane tabela pripravljena. Med lahko jeste tudi surovega.
Ali obstajajo pomanjkljivosti medu?
Slabosti
- Med je visoko kaloričen.
- Predvsem ga sestavlja sladkor.
- Za dojenčke, mlajše od enega leta, to morda ni varno.
Med ima približno 22 kalorij na čajno žličko, saj je med visoko kaloričen. Sestavljen je predvsem iz sladkorja in ga je treba uporabljati zmerno. To še posebej velja, če imate zdravstvene težave, kot so sladkorna bolezen, srčne bolezni ali debelost.
Med je lahko nevaren za dojenčke, mlajše od enega leta. To je zato, ker vsebuje bakterijske spore, ki lahko pri dojenčkih povzročijo botulizem.
Poleg tega je lahko lepljivost medu neprijetna izbira za gospodinjstva z majhnimi otroki.
Osnove sladkorja
Sladkor je sestavljen iz kombinacije glukoze in fruktoze, ki se vežeta skupaj in tvorita saharozo. Nima dodanih vitaminov ali hranil.
Kalorično gost ogljikov hidrat, sladkor se pridobiva iz rastlin sladkorne pese in sladkornega trsa. Preden postane rafiniran, granuliran namizni sladkor, ki ga najpogosteje uporabljamo, potrebuje večstopenjsko obdelavo.
Med številnimi različnimi vrstami sladkorja se najpogosteje uporabljajo beli, rjavi in surovi sladkor.
Rjavi sladkor je kombinacija belega sladkorja in melase ter ima lahko nekaj hranil v sledovih. Uporablja se predvsem pri peki.
Surovi sladkor je manj rafinirana različica belega sladkorja. Je svetlo rjave barve in vsebuje večje kristale. Surovi sladkor se prehransko ne razlikuje od belega sladkorja.
Druge vrste sladkorja vključujejo sladkor v prahu, turbinado in muscovado sladkor.
Kakšne so prednosti sladkorja?
Prednosti
- Sladkor je snov v naravi.
- Kalorij je malo.
- Ima dolg rok trajanja.
Kot ogljikov hidrat je sladkor potencialni vir hitrega goriva. Vaši možgani dnevno potrebujejo 130 gramov ogljikovih hidratov. Ta naravno prisotna snov je tudi malo kalorij, saj čajna žlička vsebuje približno 16 kalorij.
Beli sladkor ima dolg rok trajanja in ga je enostavno uporabiti pri peki in kuhanju. Sladkor je običajno nizko cenoven in lahko dostopen.
Ali obstajajo pomanjkljivosti sladkorja?
Slabosti
- Sladkor lahko poveča tveganje za nekatere bolezni.
- Lahko povzroči povečanje telesne teže.
- Morda je težje prebavljiv kot med.
Če zaužijete preveč sladkorja, lahko povečate tveganje za srčne bolezni in sladkorno bolezen tipa 2. Sladkor je pogosta sestavina mnogih predelanih živil, zato ga lahko pojeste več, kot se zavedate. To lahko privede do povečanja telesne teže in debelosti.
Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali paziti na njihovo porabo sladkorja, saj lahko to povzroči krvni sladkor.
Če ga zaužijemo v količinah, večjih od telesnih potreb, lahko sladkor zagotovi hitro počilo goriva, ki mu sledi močan padec energije. V telesu bo morda sladkor najtežje prebavljiv kot med, ker ne vsebuje encimov.
Nasveti za zmanjševanje sladil
Veliko ljudi poseže po sladkorju in medu iz navade. Navadimo se na okus naših pijač in hrane, pogrešamo pa tisti kanček sladkega, ko jim odpustimo. Namesto, da bi enega odstranili v celoti, bo morda pripomogel k zmanjšanju vnosa.
Poskusite uporabiti pol čajne žličke medu v čaju ali pol škatlice sladkorja v kavi, namesto polne serviranja. Enak trik lahko poskusite tudi z žitami za zajtrk in jogurtom. Če med pečenjem uporabljate sladkor, lahko zmanjšanje količine za tretjino manj vpliva na okus, kot bi morda pričakovali.
Preberite več: Kateri je bolj zdrav nadomestek sladkorja? Xylitol vs. Eritritol »
Spodnja črta
Ta dva pogosto uporabljana sladila imajo zelo različne okuse in teksture. Morda se vam zdi, da pri peki uživate v melasinem okusu in vlagi rjavega sladkorja, vendar raje nežnost medu na jutranji toast. Eksperimentiranje z vsakim ob spremljanju količine, ki jo porabite, vam lahko pomaga, da se odločite, kateri je najboljši za vas.
Med ima lahko boljšo zaužitje, vendar imata med in sladkor lahko negativne učinke na vaše zdravje, če ga uporabljate v preveliki količini. Če imate sladkorno bolezen ali srčno bolezen ali vas skrbi upravljanje teže, se posvetujte s svojim zdravnikom in dietetikom o svojih prehranskih potrebah. Lahko sodelujejo z vami, da razvijejo najboljši prehranski načrt za vas.
