Kdaj ste zadnjič srečali nekoga, ki ni maral testenin? Mogoče … nikoli. Če bi kdaj obstajala vsesplošno obožena hrana, bi to verjetno bile testenine (s sladoledom, čokolado ali pico, ki stoji blizu zadaj).
Medtem ko lahko vsi cenimo parno skledo zitija z mocarelo ali lingvino z školjkami, je tisto, kar nekateri izmed nas ne marajo tako zelo, je prenajedanje ogljikovih hidratov.
Poletje je primeren čas za vzorčenje nadomestnih težkih testenin na osnovi moke. Torej, naslednjič, ko bo hrepenenje po velikem krogu bolonjskih uspešnic, ne bojte se! Rezance lahko pojeste in jih tudi jeste.
Obstaja ogromno alternativ testenin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jih lahko popestrite za priložnostne večerje na dvorišču in zgodnja jesenska druženja. Najboljše od vsega je, da te sveže in zdrave možnosti ne bodo pustile, da se boste počutili počasno ali žal za prekomerno uživanje.
Pripravite se, da se boste zaljubili v vodo (aka tudi vegijev rezanci). Obljubim vam, da je enostavno narediti in še lažje kuhati - neskončno vsestranski in tako okusni, da rigatoni ali ravioli nihče ne bo zgrešil.
Tu je nekaj mojih najljubših receptov za večerjo brez testenin, s katerimi boste lahko uživali v tem poletju in po njem!
Špageti squash v beli vinski in gobovi omaki
Belo vino in gobe so okusna menjava za vašo vsakodnevno marinaro. In čeprav zveni kot zapleten recept, res ne boste verjeli, kako enostavno je to!
Delite na Pinterestu
Začetek do konca: 75 minut
Obrok: 4
Sestavine
- 1 špageta squash
- 2 žlici. ekstra deviško olivno olje
- 1/2 čebule, sesekljane
- 3 stroki česna, mleto
- 1 skodelica gob, narezana
- 1/2 skodelice belega vina
- 2 žlici. peteršilj, sesekljan
- sol in poper po okusu
Neobvezno: nastrgan sir za preliv
Navodila
- Bučo prerežemo na pol, po dolžini.
- Z žlico odcedite semena.
- Bučo položimo na pekač in pečemo pri 204 ° C pri 400 ° F (454).
- Medtem ko se skvoš kuha, pripravite omako v ponvi.
- V ponvi na srednjem ognju segrejemo olivno olje in čebulo in česen dušimo 1 minuto.
- Dodamo gobe in dušimo 2 minuti, da jih porjavijo. Dodamo v belo vino. Na majhnem ognju dušite 10 minut.
- Ko se squash ohladi, ga strgajte z vilicami in dodajte v omako. Dodamo peteršilj in omako 5 minut ter postrežemo z nastrganim sirom.
Špageti Squash z mesnimi kroglicami
S to različico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov si privoščite vrti klasične špagete in mesne kroglice. To je enaka domača dobrota babičine jedi brez letargične posledice.
Delite na Pinterestu
Začetek do konca: 1 ura
Obrok: 4
Sestavine
Za mesne kroglice
- 1/2 funtov mlete govedine, hranjene s travo
- Pol kilograma mlete svinjske trave
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 rdeče čebule, drobno sesekljane
- 4 žlice. sesekljan peteršilj
- 1 tsp. česen v prahu
- 1 žlica. morska sol
- 1 žlica. kumina (manj ali več, odvisno od vaše želje)
- 1 žlica. Črni poper
- 1 veliko jajce, pretepeno
- 1 špageta bučk, prerezan na pol po dolžini
Za omako
- 2 žlici. ekstra deviško olivno olje
- 1/2 rdeče čebule, nasekljane
- 3 stroki česna, nasekljani
- 2 skodelici organske paradižnikove omake
- 2 žlici. sveža bazilika, sesekljana
- 1 tsp. morska sol
- 1 tsp. Črni poper
Preliv: 1/2 skodelice narezanega mocarele sira
Navodila
Za mesne kroglice
- Da prihranite čas, meso zmešajte večer prej in polovico zamrznite. Ta recept naredi dodatne mesne kroglice in rad zamrznem polovico, da bom lahko imel nekaj pri roki v zamrzovalniku, ko bom naslednjič naredil to.
- V veliki stekleni skledi zmešajte vse sestavine, razen jajca. Na koncu dodajte jajce. Rad uporabljam roke za mešanje mesa, ker se mi zdi, da se tako najbolje meša.
- Oblikujte majhne mesne kroglice in jih čez noč hladite. Hladilni del lahko preskočite, če jih izdelujete isti dan.
- Naslednji dan pečico predhodno segrejte na 232 ° C na 450 ° F.
- Podmazan pekač obložite s pergamentnim papirjem in razprostrite mesne kroglice. Pečemo 8-10 minut, do zlato rjave barve.
Za špagete
- Bučo prerežemo na pol, po dolžini. Predlagam, da vprašate nekoga v trgovini z živili, da vam ga reže. To je precej težko in z veseljem bodo to storili.
- Z žlico odcedite semena in jih rahlo začinite z morsko soljo in črnim poprom. Bučo položite na pekač in pecite pri 400 ° F (204 ° C) 45 minut, dokler ne postane mehka. Medtem ko se skvoš kuha, pripravite omako v ponvi.
- Čebulo in česen dušimo do prosojnosti.
- Dodamo paradižnikovo omako, baziliko, sol in poper. Segrejte do vretja. Ko zavre, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte nepokrito 10-15 minut.
- Bučke vzamemo iz pečice in nekaj minut ohladimo.
- Bučo olupite z vilicami, ki bodo videti kot špageti. Dodamo del paradižnikove omake in zmešamo z vilicami.
- Mesne kroglice postavite v čolne.
- Po vrhu potresemo nasekljan sir in ga okrasimo z baziliko.
- Pečemo v pečici 10 minut in dušimo 2 minuti, da se sir lepo stopi in stopi.
Zoodles z lečo Bolognese
To je nujno za vegetarijance in ljubitelje zelenjave! Leča Bolognese tej hranljivi jedi doda povečanje beljakovin, zato je nihče ne pogreša.
Delite na Pinterestu
Začetek do konca: 20 minut
Obrok: 4
Sestavine
- 2 žlici. ekstra deviško olivno olje
- 2 stroka česna, mleta
- 1 majhna rdeča čebula, drobno sesekljana
- 1 korenček, narezan na kocke
- 1 skodelica portobello gob, narezana
- 1 pločevinko, ki jo odcedimo in izperemo
- 1 kozarec organske paradižnikove omake
- 1 žlica. bazilika, sesekljana
- 1 žlica. peteršilj, sesekljan
- morska sol in poper po okusu
- 4 bučke, spiralizirane
Neobvežen preliv: nariban parmezan
Navodila
- Segrejte 1 žlico. oljčnega olja v ponvi na srednji vročini.
- V ponev dodamo česen, čebulo in korenje ter dušimo 2 minuti.
- Dodamo gobo in kuhamo do mehkega, približno 1-2 minut.
- V ponev dodamo lečo in paradižnikovo omako ter kuhamo na nizkem ognju 10 minut.
- Izklopite toploto in dodajte baziliko in peteršilj v ponev. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Z spiralalizatorjem bučke spiralizirajte v rezance. V ločeni ponvi segrejte 1 žlico. oljčnega olja in zoodle rahlo popražite, dokler ne postanejo mehki.
- Krožniki z zobovjem in na vrhu z lečo Bolognese.
Pesto Zoodles z kozicami na žaru
Pesto omaka je še posebej okusna poleti, ko lahko izkoristite svežo baziliko, ki je v sezoni. Kozice na žaru so enako lahke in sveže, zato jih lahko postrežete za kosilo ali večerjo.
Delite na Pinterestu
Začetek do konca: 25 minut
Obrok: 4
Sestavine
Za pesto
- 3 skodelice bazilike
- 1 strok česna
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, po potrebi pa še več
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 4 žlice. Grški navaden jogurt
- 4 žlice. pinjole
Za šparglje
- 1 šopek špargljev
- 1/2 limone, stisnjena
- 1 žlica. ekstra deviško olivno olje
- 2 žlici. nariban parmezanski sir
- sol in poper po okusu
Za kozico
- Pol kilograma divjih kozic
- 1 strok česna, nariban
- 1 žlica. ekstra deviško olivno olje
- lupina 1 limone / limete
- stisnite limono
- sol in poper po okusu
Za zoodle
- 2 srednje velika bučka, spiralizirana
- 1 žlica. ekstra deviško olivno olje
Navodila
Za pesto
Vse sestavine dodajte v predelovalnik hrane in mešajte do gladkega. Če doslednost ni dovolj gladka, počasi dodajte še malo olivnega olja. Dati na stran.
Za šparglje
- Pečico nastavite na visoko posodo.
- Šparglje položite na pekač, obložen s folijo, in obložite s prelivom. Kuhajte na visoki broli 6-7 minut.
Za kozico
Kozice marinirajte v začimbah in na srednji do visoki vročini kuhajte na žaru, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Za zoodle
- Rezance narežite po spiraliziranih - drugače bodo zelo dolgi. Položite jih na papirnato brisačo in iztisnite odvečno vodo (95 odstotkov je na vodni osnovi).
- V veliki ponvi na srednji vročini segrejte oljčno olje. Dodamo tikvice in kuhamo 3-5 minut, dokler ni al dente ali kuhana po vaši želji.
- Dodamo pesto in nežno vmešamo v kozico in šparglje. Izklopite toploto in postrezite.
Veganski rezanci z pesto
Delite na Pinterestu
Ne le, da so ti rezanci okusni in kot nalašč za vegansko jed, tudi raziskave so pokazale, da so alge polne esencialnih aminokislin, vitamina A in vitamina E. To je zmaga!
Začetek konca: 24 ur za namakanje rezancev alge, 10 minut za pripravo
Obrok: 4
Sestavine
Za rezance
- 1 paket rezancev alg (uporabljam Sea Tangle)
- 1/2 limone
Za pesto
- 3 skodelice bazilike
- 1 strok česna
- 1/4 skodelice pinjole
- sok 1 limete
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 žličke. morska sol
- 1 skodelica gob cremini, narezana
Navodila
- Rezine alg operemo v hladni vodi in jih obrežemo s kuhinjskimi škarjami. Rezance namočite v veliki posodi, napolnjeni z vodo in sokom polovice limone, za 24 ur v hladilniku.
- Združite vse sestavine za pesto v hranilniku in pulzirajte do gladkega. Pesto zmešajte z rezanci z algami in v hladilniku pripravite do strežbe. Rezanci se zmehčajo tako, da jih pustimo eno uro ali dve, da se omaka pesto. Naslednji dan imajo še boljši okus.
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje in gobe pražite približno 3-4 minute, dokler niso mehke. Narezan rezanci z gobami in postrežemo.
Vsi ti recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so fenomenalni. Verjemite mi, ko vam rečem, ti recepti so tako okusni, da sploh ne boste opazili, da ne jeste prave stvari - in vaše notranjosti se vam bodo za to zahvalile!
Absolutno obožujem testenine, toda za ohranitev dobrega zdravja ne morem jesti ves čas. Namesto tega rad poiščem načine, kako se ustvarjalno oblikovati in narediti jedi, navdahnjene s testeninami, kot so zgornji recepti. Katere so vaše najljubše alternative testeninam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?
Neda Varbanova je certificirana zdravstvena trenerka, razvijalka receptov in strokovnjakinja za luksuzna potovanja. Neda verjame, da so zdrava prehrana, redna vadba in pozitivna miselnost ključ do tega, da se počutite najbolje. Po vsem svetu lahko najdete ta zdrav način življenja. Leta 2015 je Neda ustvarila HealthywithNedi.com kot kraj za deljenje svojih receptov prijaznih receptov, nasvetov o prehrani in wellnessu ter luksuznih potovalnih vodnikov. Spremljajte jo na Instagramu @healthywithnedi.
