Zdravje in dobro počutje se dotikajo vsakogar drugače. To je zgodba ene osebe
Stara poslovica »vse v zmernosti« je zdrav nasvet, vendar modrosti nisem bil vedno sposoben.
Moj disfunkcionalni pristop k prehrani in prehrani - oblikovan v otroštvu in globoko vkoreninjen od -, me je pustil prekomerno težo in nesrečno. Na splošno sem zaspal okoli 14. ure, ko bo moje telo doživelo svoj vsakodnevni zlom sladkorja.
Odraščal sem, da sem hrano dobil kot nagrado, namesto da bi bil občasno popuščanje. Stvari, kot so hitra hrana, sladkarije in peciva, so bili reden del moje prehrane in so prispevali k povečanju telesne teže, s tem pa tudi k tveganju za stanja, kot so diabetes, srčne bolezni in drugo.
Jasno je, da stvari ne bi mogle tako dolgo nadaljevati
Bilo je leta 2014, ko sem odkrila ketogeno dieto. Preprosto povedano, uživanje keto vključuje veliko maščob, zmernih beljakovin in zelo malo ogljikovih hidratov. Ideja je, da ko bo vaše telo v ketozi, začne kuriti maščobe za gorivo in ne za ogljikove hidrate. (Jasno, to ni isto kot ketoacidoza, ki je smrtno nevarna zaplet sladkorne bolezni tipa 1.)
Ljudje na keto držijo manj kot 20 gramov neto ogljikovih hidratov na dan. To pomeni brez krompirčka, brez sladkarij, brez pice, brez brownijev. Večina ogljikovih hidratov na keto dieti izvira iz zelenjave.
S tem pristopom sem pomagal izgubiti približno 50 kilogramov, toda potovanje se mi je na koncu zdelo resnično omejujoče. Naveličal sem se, da na rojstni dan ne bom mogel iti, da bi jedel s prijatelji ali užival kakšno (primerno sladko) torto.
Vedela sem, da želim v svojo prehrano dodati nekaj bolj zapletenih ogljikovih hidratov - in občasnih preprostih ogljikovih hidratov. Želel pa sem tudi biti pameten pri tem.
Medtem ko sem upošteval strogo keto dieto, sem opravil nekaj občasnega posta, vsak dan jedel vse obroke v šestih urah in ostalih 18 ur preživel brez hrane. Mislil sem, da bom to lahko nekoliko spremenil, ko bom spet začel jesti ogljikove hidrate.
Ali je bolje jesti ogljikove hidrate zjutraj?
Medtem ko obstajajo nasprotujoče si raziskave o tem, ali je bolje jesti ogljikohidratno hrano prej ali ne in kako to (ali če tega ne stori) vpliva na raven energije, izgubo telesne mase in telesno sestavo, poznam tudi več ljudi, doživel velik uspeh na vseh zgornjih področjih z rezanjem popoldanskih ogljikovih hidratov.
Glede tega, zakaj je delovalo zame, moja teorija leži v tem, kako ogljikovi hidrati vplivajo na raven sladkorja v krvi in sposobnost telesa, da zadrži vodo. Ker lahko rafinirani ogljikovi hidrati vodijo do višje ravni krvnega sladkorja in inzulina, kar povzroči, da vaše ledvice ponovno absorbirajo natrij, bi uživanje ogljikovih hidratov čez dan lahko povzročilo več zadrževanja vode.
Toda obdržati večino svojih ogljikovih hidratov prej kot dan? Tako bi lahko vaše telo izgorelo, še posebej, če telovadite popoldne ali zvečer.
In glede na to, da telo zadrži 3 grame vode na vsak gram glikogena (shranjenega in pretvorjenega ogljikovega hidrata), je resnično smiselno, da svojemu telesu dodam čim več ur pred spanjem, da izgubi težo vode in ogljikovih hidratov, ki sem jih pojedel.
Glede na to sem se odločil, da bom malo eksperimentiral tako, da bom pred 12. uro razvajal ogljikove hidrate in ga popoldne in zvečer hranil z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za večerjo sem se večinoma zadrževala v beljakih in veliko zelene zelenjave - kruh, krompir in drugo škrobno hrano sem pustila naslednje jutro.
V bistvu je to pomenilo, da znotraj razuma nobena hrana z ogljikovimi hidrati ne bo več omejena, tako da sem jo jedel pred poldnevom (in v pravilnih porcijah, seveda).
To počnem že šest mesecev, in to me ni ustavilo, da bi vsako jutro za zajtrk, ko sem bil v Parizu, užival rogljičke in tartine. Tudi za kosilo se nisem počutil krivega.
Do večerje sem ugotovil, da redko stradam in da se mi zdi fino, če sem imel v sebi solato z nekaj kot je losos ali šunka, ali kaj podobnega piščančjim prsim v prsih z zeleno na pari.
Ko sem se vrnil domov, sem si občasno privoščil zajtrk, ki sem ga naredil s sladkim krompirjem.
Sprememba se je zdela osvobajajoča in okusna, še boljše pa mi je postalo dejstvo, da se moja prizadevanja za hujšanje sploh niso izničila s ponovnim dodajanjem ogljikovih hidratov v mojo dnevno prehrano.
Ne samo, da sem ohranil izgubo teže, ki sem jo dosegel, ko sem sledil keto, še naprej sem hujšal z enakomernim, čeprav nekoliko počasnejšim tempom.
Druga velika prednost, ki sem jo še posebej užival, je, da nismo imeli popoldanskih padcev in energetskih sunkov. Zdaj sem popoldne dejansko bolj produktiven, kot sem bil kdajkoli prej, tako da je to lahko le dobra stvar.
Seveda to ni bila popolna brezplačna za vse
Medtem ko zdaj zmerno uživam hrano, kot so testenine, kruh, krompir in celo čokolado, še vedno poznam staro načelo CICO (kalorije v, kalorije).
Še vedno spremljam, kaj vsak dan jem v MyFitnessPal, da se prepričam, da s kalorijami ne grem predaleč, in poskušam zagotoviti, da je večina ogljikovih hidratov, ki jih jem, "počasne" sorte, na primer oves, polnozrnat kruh ali rjavi riž.
Poleg tega moja popoldanska prehrana je sestavljena iz lahke, zdrave hrane, kot so piščanec na žaru, blitva, listnato zelenje in druga pražena zelenjava. Še vedno se nagibam k temu, da se ves čas vnosa hrane zadržujem v osmih urah, pri čemer imam svoj zadnji obrok najpozneje do 4 ali 16:30.
Ta pristop ni za vsakogar. Sploh ne bi bil tako zelo drzen, da bi trdil, da je to edini način za uspešno vgradnjo ogljikovih hidratov, ne da bi si pridobili na teži (če ste blagoslovljeni s počasnim metabolizmom in občutljivostjo za inzulin). Prepričan sem, da to ni tako, še posebej, ker je vsako telo drugačno.
Poskusite z izrezovanjem ogljikovih hidratov po 12. uri - morda boste nad rezultati presenečeni
Od več energije do zdravega hujšanja je lahko za vas vredno poskusiti izločanje ogljikovih hidratov do poldneva. To počnem že skoraj šest mesecev in samo ti rezultati so bili vredni zame.
Če odkrijete, da odrezanje ogljikovih hidratov po 12. uri ni za vas, ga prilagodite tako, da boste imeli od poldneva naprej le zapletene, "počasne" ogljikove hidrate, kot so sladki krompir, rjavi riž in oves. Poskusite ohraniti preproste, bele predelane ogljikove hidrate (če morate) do jutra.
Morda vam dolgoročno ne bo uspelo, vendar bi bilo vredno posneti. Konec koncev, biti zmožen v celoti sprejeti ameriško tradicijo sladic, podobne hrane za zajtrk, ne more biti slabo, kajne?
Samo poskrbite, da boste rezali te ogljikove hidrate po 12. uri!
Jennifer Still je urednica in pisateljica z naslovnicami v Vanity Fair, Glamour, Bon Appetit, Business Insider in še več. Piše o hrani in kulturi. Spremljajte jo na Twitterju.
