Sojin lecitin je ena izmed sestavin, ki jih pogosto vidimo, vendar jih le redko razumemo. Na žalost gre tudi za živilsko sestavino, za katero je težko najti nepristranske, znanstveno podprte podatke. Kaj morate torej vedeti o sojinem lecitinu in zakaj ga morda potrebujete?
Kaj je sojin lecitin?
Lecitin je aditiv za živila, ki prihaja iz več virov - eden od njih je soja. Običajno se uporablja kot emulgator ali mazivo, ko ga dodamo hrani, uporablja pa ga tudi kot antioksidant in zaščitnik okusa.
Kot mnogi aditivi za živila tudi sojin lecitin ni brez polemike. Mnogi ljudje verjamejo, da nosi potencialne nevarnosti za zdravje. Vendar je le malo teh zahtevkov podprto s konkretnimi dokazi.
Morda ga že jemljete
Sojin lecitin najdemo v prehranskih dopolnilih, sladoledu in mlečnih izdelkih, otroških formulah, kruhkih, margarini in drugih priročnih živilih. Z drugimi besedami, verjetno že uživate sojin lecitin, ne glede na to, ali se zavedate ali ne.
Dobra novica je, da je ponavadi vključena v tako majhnih količinah, zato se ne bi preveč bavila.
Vzamete ga lahko, če imate visok holesterol
Eden najpogostejših razlogov, da se ljudje obrnejo k dodajanju več sojinega lecitina v svojo prehrano, je zmanjšanje holesterola.
Raziskave o učinkovitosti tega so omejene. V eni študiji so živali, zdravljene s sojinim lecitinom, doživele znižanje LDL (slabega) holesterola, ne da bi zmanjšale HDL (dober) holesterol.
Druga raziskava je pokazala podobne ugotovitve pri ljudeh, pri čemer je bilo 42-odstotno znižanje skupnega holesterola in do 56-odstotno znižanje holesterola LDL.
Potrebujete več holina?
Holin je bistveno hranilo in je del nevrotransmiterja acetilholina. Najdemo ga v najrazličnejših živilih, vključno s sojinim lecitinom v obliki fosfatidilholina.
Brez ustreznih količin holina lahko ljudje doživijo disfunkcijo organov, maščobna jetra in poškodbe mišic. Na srečo lahko povečanje porabe holina obrne posledice tega pomanjkanja.
Tudi če ste alergični na sojo
Čeprav sojin lecitin izhaja iz soje, se večina proizvodnih alergenov odstrani v proizvodnem procesu.
Po navedbah Univerze v Nebraski večina alergologov ne opozarja ljudi, ki so alergični na sojo proti uživanju sojinega lecitina, ker je tveganje za reakcijo tako majhno. Kljub temu lahko nekateri ljudje z ekstremnimi alergijami na sojo na to reagirajo, zato so tisti, ki so zelo občutljivi, na to opozorjeni.
Sojin lecitin je na splošno varen aditiv za živila. Ker je v hrani prisotna v tako majhnih količinah, verjetno ne bo škodljivo. Čeprav so dokazi, ki podpirajo sojin lecitin kot dodatek, nekoliko omejeni, bi lahko dokazi, ki podpirajo holin, ljudi usmerili v ta dodatek hrani v obliki dopolnila.
Drugi pomisleki
Nekateri ljudje so zaskrbljeni zaradi uporabe sojinega lecitina, ker je iz gensko spremenjene soje. Če vas to skrbi, poiščite ekološke izdelke, saj morajo biti narejeni z organskim sojinim lecitinom.
Čeprav je lecitin v soji naraven, je zaskrbljujoče tudi kemično topilo, ki se uporablja za pridobivanje lecitina.
