Pregled
Jabolka so priljubljen in zdrav sadež ter velik del ameriške kulture in zgodovine. Jabolka je zaradi svoje prožne genske raznolikosti enostavno gojiti in jih prilagoditi določenim okusom. Imajo tudi antioksidativne lastnosti, ki pomagajo zaščititi pred rakom, ki povzročajo oksidativne poškodbe, kar lahko vodi do različnih zdravstvenih težav. Izrek "jabolko na dan ne drži zdravnika stran" je vzdržal preizkus časa zaradi impresivnega zdravstvenega profila jabolk.
Ko pa grizite globoko v jabolko, se srečujete z nečim, kar ni tako sladko v njegovem jedru: drobnimi črnimi semeni. Za razliko od sladkega tanga sadja so drobna črna semena druga zgodba. Vsebujejo amigdalin, snov, ki sprošča cianid, ko pride v stik s človeškimi prebavnimi encimi. Toda akutna strupenost je redka, če slučajno pojeste nekaj semen.
Kako deluje cianid
Cianid je kemikalija, znana kot eden najsmrtonosnejših strupov. Uporabljali so ga pri kemičnem bojevanju in množičnih samomorih. Veliko spojin, ki vsebujejo cianid, imenovane cianoglikozidi, najdemo v naravi, pogosto v sadnih semenih. Amygdalin je eden takšnih.
Jabolčna semena in številna druga sadna semena ali jame imajo močno zunanjo plast, odporno na prebavne sokove. Če pa žvečite semena, se amigdalin lahko sprosti v telesu in proizvede cianid. Majhne količine lahko razstrupimo z encimi v telesu. Vendar so velike količine lahko nevarne.
Koliko cianida je smrtonosno?
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je 1-2 mg / kg usodni peroralni odmerek cianida za 154 kilogramov. (70 kg) človek. Večina jabolčnih jeder vsebuje okoli 5 jabolčnih semen. Vendar pa se bo ta količina razlikovala glede na zdravje rastline. Za smrtni odmerek bi morali fino prežvečiti in pojesti približno 200 jabolčnih semen ali približno 40 jabolčnih jeder.
Agencija za register strupenih snovi in bolezni (ATSDR) pravi, da je izpostavljenost celo majhnim količinam cianida lahko nevarna. Cianid lahko škoduje srcu in možganom ter celo pripelje do kome in smrti. ATSDR dodaja, da naj se ljudje izogibajo uživanju semen jabolk in jagod sadja, ki vključujejo:
- breskve
- marelice
- češnje
Simptomi zastrupitve s cianidom se lahko pojavijo hitro. Vključujejo kratko sapo in epileptične napade. Oboje lahko privede do izgube zavesti.
Kaj pa jabolčno olje?
Jabolčno olje je stranski produkt predelave sokov. Narejena je iz surove jabolčne tropin. Količina amigdalina, ki jo najdemo v olju jabolčnega semena, je na splošno zelo majhna.
Ljudje ga uporabljajo za njegovo dišavo, za nego las in za umiritev vnetja kože. Nekatere študije kažejo, da je tudi dober vir antioksidantov in kaže nekaj potenciala kot sredstvo proti raku. Druga raziskava je pokazala, da je olje semen jabolk aktivno proti bakterijam in kvasu.
Odvzem
Jabolčna semena vsebujejo amigdalin, snov, ki pri žvečenju in prebavi sprošča cianid v krvni obtok. Vendar jabolčna semena v majhnih količinah ne vsebujejo dovolj cianida, da bi lahko škodovala. Vendar je bolje izpljuniti semena, da se izognete morebitnim težavam.
