Kaj je zastrupitev s hrano?
Bolezen, ki se prenaša s hrano, pogosteje imenovana zastrupitev s hrano, je posledica uživanja onesnažene, razvajene ali strupene hrane. Najpogostejši simptomi zastrupitve s hrano vključujejo slabost, bruhanje in drisko.
Čeprav je precej neprijetno, zastrupitev s hrano ni nič nenavadnega. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) bo vsak šesti Američan vsako leto zajel kakšno obliko zastrupitve s hrano.
Simptomi zastrupitve s hrano
Če imate zastrupitev s hrano, obstaja velika verjetnost, da ne bo odkrita. Simptomi se lahko razlikujejo glede na vir okužbe. Čas, ki je potreben za pojav simptomov, je odvisen tudi od izvora okužbe, vendar lahko traja od ene ure do 28 dni. Običajni primeri zastrupitve s hrano običajno vključujejo vsaj tri od naslednjih simptomov:
- trebušni krči
- driska
- bruhanje
- izguba apetita
- blaga vročina
- šibkost
- slabost
- glavoboli
Simptomi potencialno nevarne zastrupitve s hrano vključujejo:
- driska, ki traja več kot tri dni
- vročina višja od 101,5 ° F
- težave pri gledanju ali govorjenju
- simptomi močne dehidracije, ki lahko vključujejo suha usta, odvajanje malo urina brez težav in težko zadrževanje tekočine
- krvav urin
Če opazite katerega koli od teh simptomov, se morate nemudoma obrniti na zdravnika.
Kaj povzroča zastrupitev s hrano?
Za večino zastrupitev s hrano je mogoče zaslediti enega od naslednjih treh glavnih vzrokov:
Bakterije
Bakterije so daleč najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano. Ko razmišljate o nevarnih bakterijah, mi z dobrim razlogom pridejo na pamet imena E. coli, Listeria in Salmonella. Salmonela je daleč največji krivec za resne primere zastrupitve s hrano v ZDA. Po podatkih CDC je približno 1000.000 primerov zastrupitve s hrano, vključno s skoraj 20.000 hospitalizacij, mogoče zaslediti do okužbe s salmonelo letno. Campylobacter in C. botulinum (botulizem) sta dve manj znani in potencialno smrtonosni bakteriji, ki lahko skrivata v naši hrani.
Paraziti
Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo zajedavci, ni tako pogosta kot zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo bakterije, vendar so zajedavci, ki se širijo s hrano, še vedno zelo nevarni. Toksoplazma je parazit, ki ga najpogosteje opazimo pri zastrupitvah s hrano. Običajno ga najdemo v škatlah za mačje stelje. Paraziti lahko v vašem prebavnem traktu živijo neodkriti leta. Vendar pa ljudje z oslabljenim imunskim sistemom in nosečnice tvegajo resne stranske učinke, če se paraziti naselijo v črevesju.
Virusi
Zastrupitev s hrano lahko povzroči tudi virus. Norovirus, znan tudi kot virus Norwalk, vsako leto povzroči več kot 19 milijonov primerov zastrupitve s hrano. V redkih primerih je lahko usoden. Sapovirus, rotavirus in astrovirus povzročajo podobne simptome, vendar so redkejši. Virus hepatitisa A je resno stanje, ki se lahko prenaša s hrano.
Kako hrana postane onesnažena?
Patogene lahko najdemo na skoraj vsej hrani, ki jo človek poje. Vendar toplota pri kuhanju navadno ubije patogene na hrani, še preden pride do našega krožnika. Hrana, zaužita surova, je pogost vir zastrupitve s hrano, ker ne gre skozi postopek kuhanja.
Občasno bo hrana prišla v stik z organizmi v blatu. To se najpogosteje zgodi, ko si oseba, ki pripravlja hrano, pred kuhanjem ne umije rok.
Meso, jajca in mlečni izdelki so pogosto onesnaženi. Voda je lahko okužena tudi z organizmi, ki povzročajo bolezni.
Kdo je ogrožen zaradi zastrupitve s hrano?
Vsakdo se lahko zastrupi s hrano. Statistično gledano se bodo skoraj vsi v življenju vsaj enkrat spopadli z zastrupitvijo s hrano.
Nekatere populacije so bolj ogrožene kot druge. Kdor ima zatiran imunski sistem ali avtoimunsko bolezen, ima lahko večje tveganje za okužbo in večje tveganje za zaplete zaradi zastrupitve s hrano.
Po podatkih klinike Mayo so nosečnice bolj ogrožene, saj se njihova telesa med nosečnostjo spopadajo s spremembami metabolizma in krvnega sistema. Tudi starejši posamezniki se soočajo z večjim tveganjem za okužbo s hrano, ker se njihov imunski sistem morda ne odzove hitro na nalezljive organizme. Otroci veljajo tudi za ogroženo populacijo, ker njihov imunski sistem ni tako razvit kot pri odraslih. Majhne otroke lažje prizadene dehidracija zaradi bruhanja in driske.
Kako se diagnosticira zastrupitev s hrano?
Zdravnik bo morda lahko na podlagi vaših simptomov diagnosticiral vrsto zastrupitve s hrano. V hudih primerih se lahko opravijo krvni testi, preizkusi blata in preskusi hrane, ki ste jo pojedli, da ugotovite, kaj je krivo za zastrupitev s hrano. Zdravnik lahko uporabi tudi urinski test, da oceni, ali je posameznik zaradi zastrupitve s hrano dehidriran.
Kako se zdravi zastrupitev s hrano?
Zastrupitev s hrano lahko običajno zdravimo doma, večina primerov pa se bo odpravila v treh do petih dneh.
Če imate zastrupitev s hrano, je ključnega pomena, da ostanete pravilno hidrirani. Pri tem so lahko v pomoč športne pijače z visoko vsebnostjo elektrolitov. Sadni sok in kokosova voda lahko obnavljata ogljikove hidrate in pomagata pri utrujenosti.
Izogibajte se kofeinu, ki lahko draži prebavni trakt. Brezkofeinski čaji s pomirjujočimi zelišči, kot so kamilica, poprova meta in maslaček, lahko pomirijo razburjen želodec. Preberite si o več zdravilih za razdražen želodec.
Zdravila brez recepta, kot sta Imodium in Pepto-Bismol, lahko pomagajo pri nadzoru driske in zatirajo slabost. Vendar pa se pred uporabo teh zdravil posvetujte s svojim zdravnikom, saj telo uporablja bruhanje in drisko, da se znebi sistema toksina. Tudi uporaba teh zdravil lahko prikrije resnost bolezni in povzroči, da boste odlašali z iskanjem strokovnega zdravljenja.
Za tiste, ki imajo zastrupitve s hrano, je pomembno tudi, da se veliko spočijejo.
V hudih primerih zastrupitve s hrano lahko posamezniki v bolnišnici zahtevajo hidracijo z intravenskimi (IV) tekočinami. V najhujših primerih zastrupitve s hrano bo morda potrebna daljša hospitalizacija, medtem ko si posameznik opomore.
Dieta
Kaj je dobro jesti, ko imate zastrupitev s hrano?
Najbolje je, da postopoma zadržite trdno hrano, dokler bruhanje in driska ne mineta, in namesto tega olajšajte svojo običajno prehrano z uživanjem preproste za prebavo živil, ki so blaga in z nizko vsebnostjo maščob, na primer:
- krekerji s soljo
- želatina
- banane
- riž
- ovsena kaša
- piščančja juha
- blag krompir
- kuhana zelenjava
- zdravico
- soda brez kofeina (ingverjev ale, koreninsko pivo)
- razredčeni sadni sokovi
- športne pijače
Kaj je jesti, ko imate zastrupitev s hrano?
Da se želodec ne bi motil bolj, se poskusite izogibati naslednjim težje prebavljivim živilom, tudi če se vam zdi, da se počutite bolje:
- mlečni izdelki, zlasti mleko in siri
- mastna hrana
- zelo začinjena hrana
- hrana z visoko vsebnostjo sladkorja
- začinjena hrana
- ocvrta hrana
Izogibajte se tudi:
- kofein (soda, energijske pijače, kava)
- alkohol
- nikotin
Outlook
Medtem ko je zastrupitev s hrano precej neprijetno, je dobra novica ta, da večina ljudi v 48 urah popolnoma okreva. Preberite več o tem, kaj jesti po zastrupitvi s hrano.
Zastrupitev s hrano je lahko smrtno nevarna, vendar CDC pravi, da je to izjemno redko.
Kako lahko preprečimo zastrupitev s hrano?
Najboljši način za preprečevanje zastrupitve s hrano je varno ravnanje s hrano in preprečevanje kakršne koli hrane, ki je lahko nevarna.
Nekatera živila lahko zaradi načina pridelave in priprave povzročijo zastrupitev s hrano. Meso, perutnina, jajca in lupinarji lahko skrivajo povzročitelje okužb, ki jih ubijejo med kuhanjem. Če te hrane jeste v surovi obliki, če je ne kuhamo pravilno ali če roke in površine po stiku ne očistimo, lahko pride do zastrupitve s hrano.
Druga živila, ki bodo verjetno povzročila zastrupitev s hrano, vključujejo:
- suši in drugi ribji proizvodi, ki jih postrežemo surovi ali premalo kuhani
- deli meso in hrenovke, ki niso ogreti ali kuhani
- mleto goveje meso, ki lahko vsebuje meso več živali
- nepasterizirano mleko, sir in sok
- surovo, neoprano sadje in zelenjava
Pred kuhanjem ali uživanjem hrane vedno umijte roke. Poskrbite, da bo vaša hrana pravilno zaprta in shranjena. Temeljito skuhajte meso in jajca. Vse, kar pride v stik s surovimi izdelki, je treba pred uporabo za pripravo drugih živil očistiti. Poskrbite, da pred serviranjem vedno operete sadje in zelenjavo.
