Pregled
Zastrupitev s hrano, imenovana tudi bolezen, ki jo prenašajo s hrano, povzroča uživanje ali pitje onesnažene hrane ali pijač. Simptomi zastrupitve s hrano so različni, vendar lahko vključujejo slabost, bruhanje, drisko in trebušne krče. Nekateri ljudje razvijejo tudi vročino.
Od približno 48 milijonov ljudi, ki zbolijo za hrano zaradi bolezni, ki jih vsako leto zbolijo v ZDA, bo umrlo 3.000, kažejo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC).
Simptomi se lahko razvijejo v nekaj urah ali dneh po zaužitju kontaminirane hrane.
Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo nekatere bakterije, virusi ali paraziti, je nalezljiva. Če torej imate vi ali vaš otrok simptome zastrupitve s hrano, ukrepajte, da se zaščitite in preprečite širjenje bolezni.
Včasih je zastrupitev s hrano posledica kemikalij ali toksinov, ki jih najdemo v hrani. Ta vrsta zastrupitve s hrano ne velja za okužbo, zato ni nalezljiva in se ne širi od osebe do osebe.
Vrste zastrupitve s hrano
Obstaja več kot 250 različnih vrst bolezni, ki se prenašajo s hrano. Večino teh bolezni povzroča eno od naslednjih.
1. Bakterije
Bakterije - ki so drobni organizmi - lahko pridejo v prebavila skozi okuženo hrano in povzročijo simptome, kot so slabost, bruhanje, driska in bolečine v trebuhu.
Bakterije lahko okužijo hrano na več načinov:
- Lahko kupite hrano, ki je že pokvarjena ali okužena z bakterijami.
- Vaša hrana se lahko v času skladiščenja ali priprave onesnaži.
To se lahko zgodi, če si pred pripravo ali ravnanjem s hrano ne umijete rok. Lahko se zgodi tudi, ko hrana pride v stik s površino, onesnaženo z bakterijami.
Nepravilno skladiščenje hrane, kot je predolgo zadrževanje hrane na sobni temperaturi ali na prostem, lahko povzroči tudi hitro rast in razmnoževanje bakterij.
Pomembno je, da hrano po kuhanju ohladite ali zamrznete. Ne jejte hrane, ki je predolgo ostala zunaj. Upoštevajte, da ima lahko onesnažena hrana normalen okus in vonj.
Bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, vključujejo:
- Salmonela
- Šigella
- E. coli (nekateri sevi, vključno z E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virusi
Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo virusi, lahko prehaja tudi od osebe do osebe. Pogost virus, ki se prenaša s hrano, je norovirus, ki povzroča vnetja v želodcu in črevesju.
Hepatitis A je še ena prehranska bolezen zaradi virusa. Ta zelo nalezljiva akutna okužba jeter povzroči vnetje jeter. Virus hepatitisa A lahko najdemo v blatu in krvi ljudi, ki so okuženi.
Če si po kopalnici ne umivate rok, je mogoče virus prenesti drugim s stiskanjem rok in drugim fizičnim stikom. Virus lahko razširite tudi na druge, če hrano ali pijačo pripravite z onesnaženimi rokami.
Nalezljivi virusi, ki se prenašajo s hrano, se širijo tudi s posrednim stikom. Čez dan se lahko z onesnaženimi rokami dotaknete več površin. Sem spadajo stikala za luči, števci, telefoni in ročaji vrat. Kdor se dotakne teh površin, lahko zboli, če položi roke v usta.
Bakterije in virusi lahko ure in ure živijo zunaj telesa na trdnih površinah več ur. Salmonela in kampilobakter lahko živita na površinah do štiri ure, norovirus pa lahko na površjih preživi tedne.
3. Paraziti
Paraziti, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, vključujejo:
- Giardia duodenalis (prej znana kot G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Paraziti so organizmi, ki segajo po velikosti. Nekatere so mikroskopske, druge pa, na primer parazitski črvi, so morda vidne s prostim očesom. Ti organizmi živijo v ali na drugih organizmih (imenovanih gostitelj) in od tega gostitelja prejemajo hranila.
Če so prisotni, se ti organizmi običajno nahajajo v blatu ljudi in živali. Lahko se prenesejo v vaše telo, ko jeste kontaminirano hrano, pijete onesnaženo vodo ali dajo v usta karkoli, kar pride v stik z iztrebki okužene osebe ali živali.
To vrsto zastrupitve s hrano lahko razširite s fizičnim stikom ali s pripravo hrane s kontaminiranimi rokami.
Kako preprečiti širjenje zastrupitve s hrano
Vsakdo lahko zastrupi s hrano, vendar obstajajo načini, kako preprečiti njegovo širjenje, ko ste okuženi.
Preprečevanje širjenja nalezljivih bolezni s hrano je pomembno, ker lahko pride do zapletov.
Ker lahko zastrupitev s hrano povzroči bruhanje in drisko, obstaja nevarnost dehidracije. V hudih primerih dehidracije je za nadomeščanje izgubljene tekočine potrebna hospitalizacija. Dehidracija je lahko še posebej nevarna za dojenčke, starejše ljudi in ljudi s šibkim imunskim sistemom.
Tu je nekaj nasvetov za preprečevanje širjenja zastrupitve s hrano, ko ste že bolni.
Bakterije
- Ostanite doma v šoli ali na delu, dokler simptomi ne izginejo
- Po odhodu v kopalnico in po stiku z živalskim ali človeškim iztrebkom si umijte roke s toplo milnico.
- Ne pripravljajte in ne ravnajte s hrano ali pijačo, dokler simptomi ne izginejo in se počutite bolje.
- Naučite otroke, kako pravilno umiti roke. Po CDC-ju naj bi pravilno pranje rok trajalo približno 20 sekund, kar je toliko časa, da zapeljete skladbo "Happy Birthday" dvakrat.
- Dezinficirajte običajno dotaknjene površine doma - stikala za luči, gumbe za vrata, pulti, daljinski upravljalniki itd.
- Po vsaki uporabi očistite kopalniški WC z razkužilnimi robčki ali razkužilom na sedežu in ročaju.
- Ostanite doma od šole in delajte, dokler simptomi ne izginejo in se izogibajte potovanjem.
- Po uporabi kopalnice in po stiku s človeškimi ali živalskimi iztrebki si umijte roke s toplo milnico.
- Ne pripravljajte in ne ravnajte s hrano ali pijačo, dokler simptomi ne izginejo in se počutite bolje.
- Dezinficirajte površine okoli hiše.
- Pri čiščenju bruhanja ali driske okužene osebe nosite rokavice.
- Po odhodu v kopalnico in po stiku s človeškimi ali živalskimi iztrebki si umijte roke s toplo milnico
- Ne pripravljajte in ne ravnajte s hrano ali pijačo, dokler simptomi ne izginejo in se počutite bolje.
- Vadite varen seks. Nekateri zajedavci (Giardia) se lahko širijo z nezaščitenim oralno-analnim seksom.
Virus
Parazit
Kakšni so obeti za zastrupitev s hrano?
Zastrupitev s hrano lahko povzroči različne neprijetne simptome, kot so driska, bruhanje, bolečine v želodcu in vročina. Vendar se simptomi navadno odpravijo sami od nekaj ur do dni in običajno ne potrebujejo zdravnika.
Če se boste veliko počutili in pili tekočino, se lahko počutite bolje. Čeprav se vam morda ne zdi, da jeste, vaše telo potrebuje energijo, zato je pomembno, da grizljate po blagi hrani, kot so krekerji, toast in riž.
Ključnega pomena so tudi tekočine (voda, sok, čaji brez kofeina), da se prepreči dehidracija. Če imate simptome dehidracije, takoj pojdite v bolnišnico. Znaki vključujejo izjemno žejo, redko uriniranje, temno obarvan urin, utrujenost in omotico.
Pri otrocih simptomi dehidracije vključujejo suh jezik, tri ure brez mokrih plenic, šibkost, razdražljivost in jok brez solz.
