Pregled
Določene bakterije iz skupine salmonele povzročajo zastrupitev s hrano s salmonelo. Te bakterije živijo v črevesju ljudi in živali. Do okužbe s človekom pride zaužitje hrane ali vode, ki je bila okužena z okuženim iztrebkom.
Okužba s salmonelo v prebavilih običajno prizadene tanko črevo. Imenujejo ga tudi salmonelni enterokolitis ali enterična salmoneloza. Gre za eno najpogostejših vrst zastrupitve s hrano.
V Združenih državah Amerike vsako leto hospitalizirajo približno 19.000 ljudi zaradi zastrupitve s salmonelo. Najpogostejša je pri osebah, mlajših od 20 let. Pogosteje se pojavlja tudi v poletnih mesecih, ker bakterija Salmonella v toplem vremenu bolje raste.
Ali gre za želodčni hrošč ali zastrupitev s hrano? »
Kaj povzroča zastrupitev s hrano s salmonelo?
Uživanje hrane ali pitje tekočine, onesnažene z nekaterimi vrstami bakterij salmonele, povzroči zastrupitev s hrano salmonelo. Ljudje se običajno okužijo tako, da uživajo surovo hrano ali pripravljeno hrano, s katero so ravnali drugi.
Salmonela se pogosto širi, ko si ljudje po stranišču ne umivajo (ali si nepravilno umivajo) rok. Lahko se širi tudi z ravnanjem s hišnimi ljubljenčki, zlasti plazilci in pticami. Temeljito kuhanje ali pasterizacija ubija bakterije salmonele. Tvegate, če uživate surove, premalo kuhane ali nepasterizirane izdelke.
Zastrupitev s hrano za salmonelo običajno povzroči:
- piščanec, puran ali druga perutnina
- premajhna jajca
- nepasterizirano mleko ali sok
- onesnaženo surovo sadje, zelenjava ali oreški
Tveganje za okužbo s salmonelo lahko poveča več dejavnikov, med drugim:
- družinske člane z zastrupitvijo s hrano s salmonelo
- imajo plazilca ali ptice hišnih ljubljenčkov (lahko prenašajo salmonelo)
- živite v skupinskih stanovanjih, kot so domovi ali domovi za ostarele, kjer ste redno izpostavljeni mnogim ljudem in drugim pripravljate hrano
- potovanje v države v razvoju, kjer so sanitarne razmere slabe, higienski standardi pa podstandardni
Če imate oslabljen imunski sistem, obstaja večja verjetnost, da se okužite s salmonelo kot drugi.
Prepoznavanje simptomov zastrupitve s hrano s salmonelo
Simptomi zastrupitve s hrano s salmonelo se pogosto pojavijo hitro, običajno v 8 do 72 urah po zaužitju kontaminirane hrane ali vode. Simptomi so lahko agresivni in lahko trajajo do 48 ur.
Tipični simptomi v tej akutni fazi vključujejo:
- bolečine v trebuhu, krči ali občutljivost
- mrzlica
- driska
- vročina
- bolečine v mišicah
- slabost
- bruhanje
- znaki dehidracije (na primer zmanjšan ali temno obarvan urin, suha usta in malo energije)
- krvav stolček
Dehidracija, ki jo povzroča driska, je resna težava, zlasti pri otrocih in dojenčkih. Že v mladih dneh lahko močno dehidriramo. To lahko privede do smrti.
Opozorilni znaki dehidracije pri malčkih »
Diagnosticiranje zastrupitve s hrano s salmonelo
Za diagnozo zastrupitve s hrano s salmonelo bo zdravnik opravil fizični pregled. Lahko preverijo, ali je vaš trebuh nežen. Morda bodo iskali izpuščaj z majhnimi roza pikami na koži. Če te pike spremlja visoka vročina, lahko kažejo na resno obliko okužbe s salmonelo, imenovano tifusna vročica.
Zdravnik lahko opravi tudi krvni test ali kulturo blata. To je iskanje dejanskih dokazov in vzorcev bakterij salmonele v telesu.
Zastrupitev s hrano"
Zdravljenje zastrupitve s hrano s salmonelo
Glavno zdravljenje zastrupitve s hrano s salmonelo je nadomeščanje tekočin in elektrolitov, ki jih izgubite, ko imate drisko. Odrasli naj pijejo vodo ali sesajo ledene kocke. Vaš pediater vam lahko predlaga napitke za rehidracijo, kot je Pedialyte za otroke.
Poleg tega spremenite svojo prehrano tako, da bo vključevala samo lahko prebavljivo hrano. Banane, riž, jabolčna omaka in toast so dobre možnosti. Izogibajte se mlečnim izdelkom in si privoščite veliko počitka. To telesu omogoča, da se bori proti okužbi.
Če vam slabost preprečuje pitje tekočin, boste morda morali videti zdravnika in prejeti intravensko (IV) tekočino. Majhni otroci lahko potrebujejo tudi tekočine IV.
Običajno se antibiotiki in zdravila za zaustavitev driske ne priporočajo. Ta načina zdravljenja lahko podaljšajo "stanje nosilca" in okužbo. "Stanje prenašalca" je obdobje med okužbo in po njej, ko lahko okužbo prenesete na drugo osebo. Glede zdravil za obvladovanje simptomov se morate posvetovati s svojim zdravnikom. V hudih ali smrtno nevarnih primerih vam zdravnik lahko predpiše antibiotike.
Preprečevanje zastrupitve s hrano s salmonelo
Da bi preprečili zastrupitev s hrano s salmonelo:
- S hrano ravnajte pravilno. Hrano skuhajte do priporočenih notranjih temperatur in ostanke takoj ohladite.
- Pred in po pripravi živil z visokim tveganjem očistite pulti.
- Temeljito si umijte roke (zlasti pri ravnanju z jajci ali perutnino).
- Za surove in kuhane predmete uporabite ločene pripomočke.
- Hrano pred kuhanjem hranite v hladilniku.
- Če imate plazilca ali ptico, po ravnanju nosite rokavice ali si temeljito umijte roke.
Ljudje, ki imajo salmonelo in delajo v prehrambni industriji, se ne bi smeli vrniti na delo, dokler niso imeli driske vsaj 48 ur.
Izgledi zastrupitve s hrano za salmonelo
Pri zdravih ljudeh naj bi simptomi izginili v dveh do sedmih dneh. Vendar lahko bakterije ostanejo v telesu dlje. To pomeni, da tudi če ne opazite simptomov, lahko še vedno okužite druge ljudi z bakterijami salmonele.
