Kaj je maltitol?
Maltitol je sladkorni alkohol. Sladkorni alkoholi so naravno v nekaterih vrstah sadja in zelenjave. Prav tako veljajo za ogljikove hidrate.
Sladkorni alkoholi so običajno proizvedeni, ne pa da se uporabljajo v naravni obliki. So sladki, vendar ne tako sladki kot sladkor in imajo skoraj polovico kalorij. Običajno se uporabljajo v:
- pečene dobrote
- sladkarije
- drugi sladki predmeti
Najdemo jih lahko tudi v nekaterih zdravilih. Poleg dodajanja sladkosti namesto sladkorja, maltitola in drugih sladkornih alkoholov pomaga ohranjati vlago hrano in preprečuje porjavenje.
Ko preverjate oznake, bodite pozorni, da je maltitol lahko naveden tudi kot sorbitol ali ksilitol. Včasih je celo naveden le kot sladkorni alkohol, saj spada pod to kategorijo.
Prednosti maltitola
Maltitol vam omogoča, da dobite sladkost, ki je blizu sladki, vendar z manj kalorijami. Iz tega razloga lahko pomaga pri hujšanju.
Prav tako nima neprijetnega okusa, kakršnega imajo drugi nadomestki sladkorja. To vam lahko pomaga, da se držite manj kalorične diete, če poskušate shujšati ali obvladovati diabetes.
Maltitol in drugi sladkorni alkoholi tudi ne povzročajo votlin ali propadanja zob, kot to počnejo sladkor in druga sladila. To je en razlog, zakaj se včasih uporabljajo pri:
- dlesni
- izpiranje ust
- zobna pasta
Previdnostni ukrepi
Maltitol velja za varno alternativo sladkorju, vendar morate upoštevati nekaj varnostnih ukrepov.
Maltitol najdemo v številnih izdelkih brez sladkorja, vendar se morajo ljudje s sladkorno boleznijo spomniti, da gre za ogljikove hidrate. To pomeni, da ima še vedno glikemični indeks. Čeprav ni tako visok kot sladkor, še vedno vpliva na glukozo v krvi.
Pomembno je upoštevati, da vaše telo ne absorbira toliko sladkorja kot sladkorja.
Maltitol se v celoti ne prebavi, zaradi česar se počasi dvigne raven sladkorja v krvi in inzulina v primerjavi s saharozo (namiznim sladkorjem) in glukozo. Torej, še vedno se lahko uporablja kot učinkovita alternativa za ljudi s sladkorno boleznijo. Potrebno je le nadzorovati njihov vnos in prebrati etikete.
Po uživanju maltitola nekateri občutijo želodčne bolečine in pline. Prav tako lahko deluje podobno kot odvajalo in povzroči drisko. Resnost teh neželenih učinkov je odvisna od tega, koliko tega zaužijete in kako vaše telo na to reagira.
Pri uporabi maltitola ali drugih sladkornih alkoholov ni večjih zdravstvenih pomislekov.
Alternativa maltitolu
Kot sestavina se običajno uporabljajo maltitolni in sladkorni alkoholi. Običajno jih ne uporabljajo sami. Zaradi tega obstaja nekaj preprostih alternativ, ki jih lahko uporabite pri kuhanju in pečenju, če občutite plinske in želodčne bolečine z maltitolom.
Te alternative bodo še vedno pomagale, ko boste morali omejiti vnos sladkorja zaradi izgube teže ali sladkorne bolezni.
Stevia
Stevia velja za novo sladilo, saj gre za kombinacijo drugih vrst sladil. V resnici se ne uvršča v nobeno drugo kategorijo. Rastlina stevia raste v Južni Ameriki. Je 200 do 300-krat slajši od sladkorja in ne vsebuje kalorij.
V nasprotju s sladkorjem in drugimi sladili stevia vsebuje nekatere hranilne snovi, med drugim:
- kalij
- cink
- magnezija
- vitamin B-3
Rastlina stevia je tudi vir vlaknin in železa. Trenutno Uprava za hrano in zdravila (FDA) odobri le rafinirano stevijo.
Eritritol
To je tudi sladkorni alkohol. Vendar pa za razliko od maltitola nima glikemičnega indeksa in ima manj kalorij. Običajno tudi ne povzroča bolečin v želodcu ali plinov. Ker je to še vedno sladkorni alkohol, nima neprijetnega odtenka umetnih sladil.
Agave in druga naravna sladila
Agavin nektar velja za naravno sladilo, vendar ga je še vedno mogoče do neke mere predelati. Je eden najvišjih virov rafinirane fruktoze - več kot namizni sladkor.
Namizni sladkor vsebuje približno 50 odstotkov rafinirane fruktoze. Uživanje rafinirane fruktoze je povezano z:
- debelost
- bolezen maščobnih jeter
- diabetes
Med, javorjev sirup in melasa so tudi naravna sladila. Vsebujejo različne količine rafinirane fruktoze. Večina teh, vključno z medom, je zelo podobna sladkorju, vključno z njihovo vsebnostjo kalorij. Uporabljati jih je treba predvsem za njihov okus in ne prihraniti na kalorijah.
Umetna sladila
Umetna sladila so izdelana in so običajno veliko slajša od sladkorja. So zelo nizko ali brez kaloričnih nadomestkov za sladkor, kar je super za ljudi na dietah. Običajno tudi ne vplivajo na koncentracijo krvnega sladkorja, kar je koristno za tiste, ki imajo sladkorno bolezen.
Vendar pa nedavne raziskave kažejo, da ta sladila vplivajo na črevesne bakterije in lahko sčasoma vplivajo na občutljivost za inzulin in raven krvnega sladkorja.
Medtem ko nekatera umetna sladila vsebujejo opozorilo, da lahko negativno vplivajo na vaše zdravje, se večina zdravstvenih agencij strinja, da ni dovolj študij, ki bi to podprle. FDA je odobrena kot varna za uživanje.
Odvzem
Mnogi ljudje poskušajo zmanjšati vnos sladkorja iz razlogov, kot sta hujšanje in diabetes. Maltitol in drugi sladkorni alkoholi so lahko primerna alternativa.
Pomembno pa je, da se o prehranjevalnih izdelkih, ki vsebujejo maltitol, pogovarjate s svojim zdravnikom in dietetikom, če imate sladkorno bolezen.
Ugotovili bodo lahko, ali je to najboljša alternativa za sladkor. Prav tako vam lahko pomagajo ugotoviti, koliko je zaužiti, da se izognete neprijetnim stranskim učinkom.
Najbolje je biti obveščen in prebrati etikete. Ne predpostavljajte, da ko izdelek reče, da ni sladkorja, da je brez kalorij. Glede na vrsto uporabljenega sladila ima lahko še vedno kalorije in glikemični indeks, ki bo vplival na vaše cilje za hujšanje ali na zdravstvena stanja, kot je sladkorna bolezen.
Kuhanje doma je ena najboljših možnosti, če želite imeti več nadzora nad svojim:
- sladila
- vnos kalorij
- ravni glukoze v krvi
Obstaja ogromno odličnih receptov, ki jih lahko naredite sami. Lahko uporabite druge možnosti za sladkor, ki jih recepti predlagajo, ali pa poskusite z uporabo svojih priljubljenih.
Ko eksperimentirate s sladili, ne pozabite, da imajo vsi različni nivo sladkobe. Lahko traja nekaj poskusov, da okus dosežemo po svojih željah.
Recepti za sladice z uporabo nadomestkov sladkorja
- ananas ananas torta
- jagodne piškotne hlačke
- tartleti jogurtove limete
