Pouk Pouka Hrane In življenja V Urban Kaliforniji

2024 Avtor: Jesus Peterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 11:27

Nazaj na Changemakers za zdravje

Stari pregovor pravi, da če človeku daste ribe, bo pojedel en dan. Če človeka naučite loviti ribe, bo jedel vse življenje. Preprosto dejanje priprave ljudi z veščinami, da si sami zagotovijo, odpira prihodnost možnosti in upanja

Podobna filozofija temelji na učiteljih in administratorjih na Urban Promise Academy (UPA), srednji šoli, v kateri je približno 300 študentov iz okolice Fruitvale v Oaklandu v Kaliforniji. Toda namesto rib učijo otroke razumeti pomen zdrave hrane. Upanje je, da se danes ne bodo samo ti študentje odločali bolj zdravo, temveč bodo tudi v prihodnje pripravljeni na boljše odločitve za svoje skupnosti in družine.

Zdravstveni proizvajalci: Allison Schaffer

Učiteljica Urban Promise Academy Allison Schaffer govori o svojem delu in predanosti, da bi študente naučila, kako jesti zdravo, hranljivo hrano v resnici izgleda.

Za dosego tega cilja je UPA začela partnerstvo z zdravstveno skupino lokalne skupnosti La Clinica. Klinika nudi zdravstveno vzgojiteljico za šolo za šesti, sedmi in osmi razred. Allison Schaffer - ali gospa Allie, kot jo kličejo njeni učenci - zdravstvena vzgojiteljica upa, da bo svoje učence naučila boljše izbire hrane in izboljšanja zdravja. Čeprav to počne, tudi upa, da jim bo pomagala razumeti, kako njihova skupnost vpliva na njihovo zdravje. Najprej pa mora študente razumeti, kaj trenutno jedo - in kakšne so posledice.

Delite na Pinterestu

Kje začeti

"Mislim, da je veliko mojega dela v tem, da jih napišem, kaj jedo, in potem, kar pride potem, je oblikovanje mnenja o tem. Po tem je tisto, kar lahko storijo pri tem, "pravi Schaffer. "Začne se s tem, da si prisilijo, da mislijo, kaj dajo v svoje telo, ker se to trenutno ne dogaja. Nekako odsotno jedo čips in sladkarije ali se odločijo, da ne bodo jedli šolskega kosila, ki je veliko bolj hranljivo od tistega, kar bi jedli, če bi lahko kupili svojo hrano."

Delite na Pinterestu

Kje torej začeti, ko poskušate razložiti izbiro hrane otrokom, ki imajo raje čips od korenja in sode s vodo? Začnete s hrano, ki jo razumejo: junk food.

Schaffer prinaša štiri različne vrste sekancev iz koruze. Študente prosi, naj jih razvrstijo med najbolj zdrave do najmanj zdrave. "Zanimivo je," pravi, "vedno pridejo do pravega zaključka." To pove Schafferju pomembno: ti otroci imajo znanje, samo ne delujejo nanj.

Čipsi in neželena hrana niso edini jezik hrane, ki ga otroci govorijo. Ledeni čaji, sladkani s sladkorjem, so zelo priljubljeni v učnem telesu te šole, prav tako tudi soda. Medtem ko so grami sladkorja in dnevni odstotki najstniki najbrž preveč abstraktni, da bi jih lahko dojeli, zajemalke in gomile sladkorja niso. To je točno tisto, kar počneta Schafferjeva in njeni učenci.

Schaffer z nekaterimi priljubljenimi pijačami študentov izmeri količine sladkorja priljubljenih pijač. "Soda je dobrega okusa, vendar vsebuje veliko sladkorja in stvari, ki lahko škodijo telesu, čeprav ga morda ne vidite," pravi Naomi, 12-letna sedmošolka UPA.

tabla, napolnjena z umetniškimi projekti

Delite na Pinterestu

Koščki sladkorja so konkretna sporočila, ki jih študenti lahko absorbirajo in nato delijo s prijatelji in družino. Na žalost se ta sporočila pogosto utapljajo. Trženje živil z visoko vsebnostjo sladkorja in soli vsebuje študente, ko niso v učilnici. Nestrpne reklame in panoji pritegnejo pozornost, medtem ko zelenjava, sadje in voda ne bliskajo enako.

Prinesite sporočilo domov

V učilnici je enostavno izbrati boljšo možnost. Prava ovira je pomagati istim študentom pri sprejemanju boljših odločitev, ko se jim ponudi izbira. To, kot poudarja Schaffer, ne počne v velikih gibanjih. To se naredi malo po malo, korak za korakom.

Schaffer spodbuja študente, da analizirajo svoje vedenje in iščejo načine za postopno spreminjanje. Če pijejo sodo vsak dan, pravi Schaffer, jutri ne bodo prenehali piti sode. Mogoče pa bodo sodo rezervirali za vikend ali pa pili le polovico sode in ostalo prihranili za naslednji dan. Po tem, ko je bil dosežen cilj, se lahko premaknete naprej in v celoti izločite sodo.

Schafferjeva filozofija ni sramovanje ali prestrašenje študentov pred spremembami. Namesto tega želi, da bi razumeli posledice in resničnost nekaterih odločitev, ne glede na to, ali gre za pitje sode in žvečenje čipsa ali ne vadbo in gledanje televizije.

"V skupnosti, starših, samih učencih vidim veliko debelosti," pravi Schaffer. "Z debelostjo se pojavlja vrsta težav, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen, kar se kaže tudi pri starših, vendar se to začne dogajati tudi pri učencih." Schaffer pravi, da se stopnja sladkorne bolezni z zgodnjim nastankom tipa 2 povečuje pri študentih, ki jih vidi vsak dan.

Te bolezni imajo smisel za študente, kot je Naomi, saj jih vidijo pri svojih starših, tetah, stricih, sosedih in bratrancih. Kaj je še smiselno za študente? Ne počuti se dobro, nima energije za tek in igranje in v razredu zaspi.

Delite na Pinterestu

"Hrana, ki jo jedo moji učenci, močno vpliva na njihovo učenje," pravi Schaffer. "Otroci pogosto ne zajtrkujejo. Zajtrk si zagotovimo v šoli, vendar se veliko otrok žal odloči. Ko otrok ne zajtrkuje dobro, je zaspan in traja nekaj časa, da se pripravijo na učenje. Če študent ne poje kosila, se opoldne zruši in je zelo utrujen in se ne more osredotočiti."

Za 14-letnega Elvisa, osmošolca na UPA, je spoznanje, da sok običajno ni veliko bolj zdrav kot soda, odpiralo za oči. "Naučil sem se, da ima sok enako količino sladkorja, tudi če je posut z vitamini," pravi. "Energetske pijače imajo enako količino, zaradi česar vam srčni utrip hitreje mine, in to je slabo za vas, ker potem, ko se vsa energija zmanjša, preprosto padete."

Delite na Pinterestu

Srednješolci razumejo pomanjkanje energije in ker učitelji, kot je Schaffer, vedo, pomanjkanje kakovostnih in hranljivih obrokov ustreza učencem, ki so zaspani, godrnjavi, jezni in morebiti kljubovalni. Te težave lahko privedejo do težav z vedenjem, vse pa zato, ker študent ni pojedel pravilno - ali ni znal.

Spreminjanje šolskega dela v življenjsko delo

Schaffer pravi, da dostop do hrane ni tako težak. Devetdeset odstotkov študentskega telesa UPA, ki je prav tako skoraj 90-odstotno Latino, se prek zveznega programa šolskega kosila kvalificira za brezplačno ali znižano kosilo. Kosila zagotavlja zajtrk in kosilo vsak dan šolskega tedna. Sosednji bodegasi so pospešili svojo igro, saj so ponudili smoothie bar s sendviči in svežimi pijačami. Trg kmetov je oddaljen le nekaj kilometrov, veliko okoliških trgovin pa ima sveže pridelke in meso.

Da bi svojemu razredu sedmega razreda pokazala, kako lahka je sprememba, jih Schaffer popelje na sprehod po njihovi soseski. Projekt Mapiranje skupnosti omogoča učencem beleženje vsega v njihovi šoli - restavracije, trgovine, ambulante, domove in celo ljudi. Po tednu hoje se razred vrne in analizira, kaj so našli. Govorijo o tem, kako lahko nekatere trgovine ali podjetja vplivajo na skupnost na boljše ali slabše. Govorijo o tem, kaj bi se lahko zgodilo, če bi se nekatere spremembe sprejele, in jim dovolijo sanjati o tem, kaj bi lahko storili, da bi pomagali svoji skupnosti, kar je marsikdo od njih morda še nikoli do zdaj.

"Na koncu naj upajo, da začnejo razmišljati o svoji skupnosti in o tem, kako dostopati do tistega, kar že obstaja, kar je zdravo, ker je tukaj veliko, kar je že zdravo," pravi Schaffer. Prav tako upa, da jo pouk uči, da bodo bolj kritični do svoje skupnosti, in jih spodbuja k proaktivnemu razmišljanju o tem, kako lahko pomagajo, da se bodo njihove soseske spremenile, rasle in naredile boljše - tako za danes kot za prihodnost.

Več zdravstvenih proizvajalcev

Poglej vse"

Stephen Satterfield

Pisatelj, aktivist in ustanovitelj Nopalize Stephen Satterfield, vodja "pravega gibanja hrane", o tem, kako so njegove južne korenine oblikovale njegovo kulinarično poslanstvo. Preberi več"

Nancy Roman

Izvršna direktorica banke Bank Food Capital v Washingtonu, Nancy Roman, pojasnjuje, zakaj njena organizacija prenavlja, kako sprejeto hrano sprejemajo in delijo ljudem v stiski. Preberi več"