Nastajajoči vegetarijanec
Odraščal je, moj oče je bil velik lovec. Vsako leto bi doma pripeljal losove, ga v naši garaži, in naredil svoj kreten. Ko sem bil star 5 let, se še nisem naučil povezovati živali, po katerih je moj oče lovil hrano, ki se je zavila na moj krožnik. Se pa dobro spominjam leta, ko mi je rekel, da je žival Bambi … Takrat sem se odločil, da nikoli več ne bom pojedel nobenega od njegovih ubijanj.
Nekaj let sem lovil linijo vegetarijanstva in vedno znova odkrival, kaj šteje za meso, in dodajal te izdelke na svoj seznam "ne jem". Najdlje sem se držal slanine, kajti tudi ko vas meso premaga, morate še vedno priznati, da je slanina okusna.
Sčasoma sem spustila celo svojo ljubljeno slanino pri 13 letih, ko sem se enkrat za vselej razglasila za vegetarijanko.
Po mojem očetu sem zaslužil, da se ni boril proti meni. Sumim, da je bilo to deloma, ker je že izvedel, da sem trmast otrok, in me ne bi nič prisilil, da bi jedel ničesar. Mislim pa, da je domneval, da to ne bo trajalo, da bo to faza, s katero se bom na koncu dolgočasil in spet odstopil.
Pokazal sem mu. 13 let sem ostal strog vegetarijanec.
Moj oče je vztrajal, da se dolgo pogovarjam z zdravnikom, kako ohraniti to novo prehrano na zdrav način. Moral sem podlegati rednim odvzemom krvi, da sem se prepričal, da nisem slabokrven. Sicer pa mi je bilo dovoljeno, da vodim svojo prehrano, kot sem bila zadovoljna.
To sem pravzaprav naredil dobro. Medtem ko ni bilo mesa, je bilo veliko beljakovin. Prigriznil sem oreščke in jajca, prehrano pa sem napolnil z listnatimi zelenjami, da sem zagotovil, da izpolnjujem svoje potrebe po železu. Moje krvno delo se je vedno vrnilo popolno in nikoli ni bilo nobenega razloga, da bi sumil, da mi prehrana nikakor primanjkuje.
Ko se zavestno prehranjevanje izkaže za nezdravo
Težava je bila v tem, da je zavezanost vegetarijanskemu življenjskemu slogu res le začetek nekaterih globljih spopadov s hrano, ki bi jih nadaljeval. To je bil moj prvi korak pri poskusu nadzora - do nezdrave mere - hrane, ki sem jo dovolila jesti.
Vidite, naslednje desetletje ali več sem postavil na obraz predano vegetarijanko. Pa vendar sem se na skrivaj spopadel s precej intenzivno motnjo hranjenja. In čeprav to, da sem vegetarijanec, tega ni povzročilo (veliko zelo zdravih ljudi živi vegetarijanski življenjski slog, ne da bi bil kdaj zaskrbljen), je bil zame znak nečesa globljega in bolj zaskrbljujočega, ki ga nihče drug ni mogel videti.
Dolga leta sem omejevala to, kar sem jedla. Hrano sem označil za dobro ali slabo. Praznoval sem dneve, ko sem si dovolil samo "dobro", medtem ko sem se kaznoval s čiščenjem ob dnevih, ko nisem uspel in podlegel "slabemu".
Vegetarijanstvo je bilo zame res samo kritje. Bilo je nekaj, kar mi je omogočalo, da sem omejevalna, ne da bi sprožila alarmne zvonce za tiste okoli sebe. Bil sem vegetarijanec kot maska za veliko bolj temačen boj s hrano.
Tega boja nisem začel zares razreševati do svojih zgodnjih 20-ih. In minila so leta, preden sem stopila na bolj zdravo pot. Ravno v času, ko sem začel čutiti bolj samozavestno v odnosu s hrano in telesom, me je udaril še en udarec. Pri 26 letih so mi postavili diagnozo neplodnost.
Vrnitev slanine
Do takrat sem bil vegetarijanec 13 let. Ko pa mi je zdravnik, ki je upravljal prvi ciklus IVF-ja, priporočal, da začnem dodajati meso nazaj v svojo prehrano, nisem okleval. Sploh ga nisem resnično razlagal, zakaj se mu zdi to dobra ideja. Bil sem utrujen od nadzora nad vsem, kar sem pojedel. In bil sem pripravljen poskusiti karkoli, če bi mislil, da mi lahko pomaga imeti otroka.
Na žalost ni uspelo. Ne mesa, ne hormonskih injekcij. Niti invazivna operacija odstranjevanja mojih jajčec, niti bolj invaziven postopek gnojenja in vračanja v mene. Nisem zanosila. Nikoli ne bi bila noseča.
Priznal bom, da sem bil nekoliko ogorčen po svojem drugem neuspelem ciklusu IVF, ko sem v solzah sedel na tleh in si mislil: "Ne morem verjeti, da sem za to pojedel meso."
Iz neznanega razloga se kljub temu nisem vrnil k temu, da sem vegetarijanec. Medtem ko še nikoli v življenju nisem imel hrepenenja po zrezkih ali rdečem mesu, sem piščanca v svoji prehrani ohranjal dokaj redno. Jaz sem si privoščil tisto staro slabost za slanino.
Dolgotrajnejši negativni učinki
Približno leto kasneje sem imel padec, ki me je pristal v pisarni kiropraktika. Vzel je rentgenske žarke mojega ramena in hrbta. Ko smo jih skupaj pregledali, je vprašal: "Ste vegetarijanec?"
Nad vprašanjem me je presenetilo, še posebej, ker se je zdelo tako nepovezano s tistim, o čemer smo takrat govorili. Resnično sem mu odgovoril in rekel, da nisem več, ampak da sem že več kot desetletje.
"Tako sem si mislil," je rekel. "Običajno lahko po gostoti kosti poveš, ali jedo meso ali ne."
Ta komentar me je resnično zaskrbel. Rekla sem mu, da nikoli nisem bila slabokrvna.
"Ni pomembno," je rekel. »Naša telesa so zasnovana za uživanje mesa. Ne ves čas, ne vsak obrok kot nekateri, ampak … potrebujemo nekaj mesa. Ko tega ne dobimo, se ta odsotnost popolnoma odraža v naših kosteh."
V:
Kakšni so zdravi načini za vzdrževanje vegetarijanske prehrane in močne kostne gostote?
A:
Za dobro gostoto kosti vključite mleko v svojo vegetarijansko prehrano. Kalcij je še posebej pomemben za mlade vegetarijance v poznem otroštvu in zgodnji adolescenci. Imajo največje tveganje. Najstnice, mladostniki in ženske v menopavzi, ki ne jedo mleka, bodo morale vzeti dodatek kalcija. Cilj je 1000 miligramov (mg) kalcija na dan. Debra Rose Wilson, doktorica zdravstva, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAodgovorniki predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativne narave in se ne sme obravnavati kot zdravniški nasvet.
Odšel sem domov in opravil nekaj raziskav, in zagotovo je bilo nekaj resnice o tem, kar govori. Rezultati študije so bili nasprotujoči, vendar nisem mogel zanikati, da je na mojih pregledih jasno videl nekaj, kar je omogočilo, da je precej natančno ugibal o nekom, ki ga je šele spoznal.
Kljub temu se ne morem vprašati, ali je vegetarijanec ali bulimik največ prispeval k temu, kar je videl. Kakor koli že, jedel sem meso.
Končno iskanje ravnotežja
Še danes jem meso. Ne v množičnih količinah, ampak nekaj obrokov na teden. In čeprav nimam pojma, ali sploh vpliva na gostoto kosti ali ne, vem, da se počutim bolje, če uživam dieto, ki je zdrava, uravnotežena in nikakor ne omejujoča. Kako ne bi mogel biti, ko lahko ob brunchu uživam slanino?
V:
Ali lahko vegetarijanec resnično zmede vašo kostno gostoto? Kaj se tukaj dogaja?
A:
Vnos kalcija, beljakovin in vitamina D je povezan z zdravjem kosti. Nekateri vegetarijanci ne jedo mleka, ki je največji vir kalcija v severnoameriški prehrani. Za najstnike in starejše otroke je pridobivanje dovolj kalcija še posebej pomembno. Upoštevajte, da je pisatelj tega članka vegetarijansko dieto začel ravno pri tej starosti. Nekatera zelenjava ima kalcij, vendar je vezana na drugo hrano, zato se ne zlahka absorbira. Vegetarijanci so prav tako ogroženi zaradi pomanjkanja vitamina D.
Izberite zelena iz ohrovta in gorčice ter tofu, ki ima dodani kalcij ali je obogaten s kalcijevimi sokovi. Vprašajte svojega zdravnika ali nutricionista, če potrebujete dodatek ali če želite opraviti pregled kostne gostote. Sodelujte tudi s certificiranim osebnim trenerjem, ki bo izvajal vaje z utežmi.
Debra Rose Wilson, doktorica zdravstva, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAodvisniki predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativne narave in se ne sme obravnavati kot zdravniški nasvet.
Delite na Pinterestu
