Pregled
Balzamični kis je globoko rjav kis, ki je narejen iz nefermentiranega grozdnega soka. Znan je po tem, da ima izrazite, drzne, zapletene okuse in trpke okuse. Pravi balzamični kis se v sodih stara več mesecev ali celo let in je lahko precej drag. Balzamični kis je postal priljubljena sestavina živilskih pripravkov, zlasti solatnih prelivov in marinad. Ljudje ga uporabljajo kot dodatek z nizko vsebnostjo maščob in je del zdrave prehrane.
Nekateri verjamejo, da je balzamični kis dober za vas sam. Predpostavlja se, da balzamični kis lahko prispeva k izgubi teže, nizkemu holesterolu in celo žareči koži.
Pomaga znižati holesterol
Od vseh koristi balzamičnega kisa je ta morda najbolj dobro dokumentiran. Balzamični kis je odlična izbira za tiste, ki želijo ohraniti ali znižati raven holesterola. Antioksidanti, ki jih najdemo v balzamičnem kisu, ciljajo na "celice čistilcev", ki so strupene za vaše telo in napihnejo raven LDL (nezdravega holesterola). Z uživanjem balzamičnega kisa kot preliva ali glazure lahko zaužijete dovolj, da se telo zaščiti pred zamašenimi arterijami.
Pomaga pri zdravi prebavi
Glavna aktivna spojina v balzamičnem kisu je ocetna kislina, ki vsebuje seve probiotičnih bakterij. Ti probiotiki ne ohranjajo samo hrane - lahko tudi omogočijo zdravo prebavo in izboljšajo zdravje črevesja. Pozitivne koristi imunskega sistema imajo tudi te zdrave bakterije, imenovane biome črevesja. Probiotične spojine v ocetni kislini so lahko del razloga, zaradi katerega nekateri prisegajo na balzamični kis, da se počutijo polne.
Podpira hujšanje
Družina kisa je znana po lastnostih proti debelosti in balzamični kis ni izjema. Kot že omenjeno, balzamični kis vsebuje probiotične spojine, ki vam pomagajo, da se počutite polnejše, dlje. Za razliko od drugih aromatičnih snovi, kot sta maslo in majoneza, je balzamični kis brez maščobe. Čeprav ne gre za čarobni napoj za hujšanje, obstaja razlog, da verjamemo, da bo vključitev balzamičnega kisa v prehrano pomagala doseči cilje za hujšanje.
Je prijazen diabetesu
Balzamični kis je antiglikemični. V pregledu iz leta 2006 so študije celo pokazale, da ljudje, ki uživajo inzulinsko rezistenco, po plavanju sladkorja v krvi doživijo do pet ur. Uporaba balzamičnega kisa kot začimbe lahko vaše obroke postane bolj prijazna za sladkorno bolezen in vam pomaga, da se izognete konicam krvnega sladkorja, ki se pojavijo po jedi.
Izboljša krvni obtok
Balzamični kis vsebuje polifenole, ki jih preiskujejo, kako pomagajo vašemu kardiovaskularnemu sistemu. Na to morda ne razmišljate pogosto, vendar je balzamični kis sadni izdelek, ker je narejen iz grozdja. Ugotovljeno je bilo, da grozdje preprečuje strjevanje trombocitov v krvi, kar lahko prepreči srčne bolezni. To je lahko razlog, da mediteranske kulture že več stoletij uporabljajo balzamični kis kot zdravilno sestavino in proti staranju.
Lahko pomaga pri hipertenziji
Koristi balzamičnega kisa za vaš srčno-žilni sistem segajo tudi na vaš krvni tlak. Laboratorijska raziskava iz leta 2001 je pokazala, da so imele podgane s hipertenzijo boljši krvni tlak po zaužitju kisa v daljšem obdobju. Če zaužijete 1 do 2 čajni žlički balzamičnega kisa kot preliv ali marinado, ne samo, da je hrana bolj okusna, temveč pomagate tudi svojemu srčnemu zdravju.
Lahko izboljša vašo kožo
Druge vrste kisa, na primer jabolčni kis, bi se morda bolj zdele kot aktualna zdravila proti aknam, ker je vonj balzamičnega kisa precej oster. Temna barva balzamičnega kisa, ki je nagnjena k madežem, vas lahko tudi odvrne od tega, da bi ga nanesli neposredno na obraz. Toda balzamični kis vsebuje tako ocetno kislino in protimikrobne spojine kot tudi antioksidante. Uživanje balzamičnega kisa kot del vaše običajne prehrane utegne vašo kožo videti bolj bistro in polt svetlejšo.
Tveganja in stranski učinki
Tveganje balzamičnega kisa je majhno v primerjavi s potencialnimi zdravstvenimi koristmi, kaže en pregled literature.
Če pijete surov balzamični kis, se vam lahko vneto grlo in požiralnik požiralnika. Obstajajo primeri, ko pitje kisa lahko povzroči bolečine v želodcu ali poškoduje sluznico želodca. Pazite, da spremljate, koliko kisa zaužijete. Takoj prenehajte uporabljati balzamični kis, če menite, da prispeva k zgagi ali želodčnim težavam.
Recepti
Balzamična glazura
Balzamična glazura je enostaven način, da v svojo prehrano vključite balzamični kis. Vse, kar potrebujete, so sladkor, sol in visokokakovostna steklenica balzamičnega kisa.
V ponvi zmešajte 16 unč balzamičnega kisa z 1/2 skodelice sladkorja in 1 čajno žličko mlete morske soli. Lonec zavremo na srednjem ognju in pustimo, da zavre. Mešanica naj se kuha do približno 8 oz. ko jo občasno mešate Nastala glazura bo gosta in sirupasta. Pustite, da se ohladi, in shranite v nepredušni posodi.
Caprese solata
Če želite odmerek antioksidantov, vitamina C in vitamina K, preizkusite ta klasični antipasto recept. Potrebovali boste:
- 2-3 beefsteak heirloom paradižnika
- 8 oz. mocarela sir
- 2-3 žlice. balzamični kis
- 2-3 žlice. olivno olje
- sveži listi bazilike
- morska sol
Po dolžini narežite paradižnik biftek. Vmes med rezine paradižnika dodamo tanko narezan svež mocarelo sir. Sloj bazilike nad paradižnikom in mocarelo. Okusite po okusu z olivnim oljem, morsko soljo in balzamičnim kisom.
Odvzem
Balzamični kis je varen dodatek hrani, ki ne vsebuje maščob in zelo malo naravnega sladkorja. Dokazano je učinkovito za zniževanje holesterola in stabilizacijo krvnega tlaka. Nekatere raziskave kažejo, da lahko deluje tudi kot zaviralec apetita, vsebuje pa tudi probiotične bakterije. Preprosto ga dodate v svojo hrano in je okusen okusen.
Medtem ko zdravstvene koristi balzamičnega kisa še vedno preučujemo in ga še ne razumemo v celoti, je malo razlogov, da ne poskusite dodati balzamičnega kisa v svojo prehrano.
