Uvod
Ko pogledate etiketo živil ali dopolnil, obstaja velika verjetnost, da boste videli sestavine, o katerih še niste slišali. Nekaterih, ki jih morda sploh ne bi mogli izgovoriti. Čeprav se zaradi nekaterih od njih lahko počutite obotavljajoči se ali sumljivi, so drugi na varnem in to je samo njihovo ime.
Silicijev dioksid je ena takšnih sestavin. Najdemo ga v številnih izdelkih, čeprav je pogosto napačno razumljen.
Kaj je to?
Silicijev dioksid (SiO 2), znan tudi kot silicijev dioksid, je naravna spojina, sestavljena iz dveh najbogatejših zemeljskih materialov: silicija (Si) in kisika (O 2).
Silicijev dioksid najpogosteje prepoznamo v obliki kremena. Najdemo ga naravno v vodi, rastlinah, živalih in zemlji. Zemeljska skorja je 59 odstotkov kremena. Sestavlja več kot 95 odstotkov znanih kamnin na planetu. Ko sedite na plaži, se med prstoma prši silicijev dioksid v obliki peska.
V naravi najdemo celo v tkivih človeškega telesa. Čeprav ni jasno, kakšno vlogo ima, se zdi, da je to bistveno hranilo, ki ga naše telo potrebuje.
Zakaj je v hrani in dodatkih?
Silicijev dioksid je naravno v mnogih rastlinah, kot so:
- listnata zelena zelenjava
- pesa
- podolgovate paprike
- rjavi riž
- oves
- lucerna
Silicijev dioksid se doda tudi številnim živilom in dodatkom. Kot prehranski dodatek služi kot sredstvo proti strjevanju, da se prepreči grušč. V dodatkih se uporablja za preprečevanje lepljenja različnih sestavin v prahu.
Tako kot pri številnih aditivih za živila tudi pri potrošnikih zaskrbljenost zaradi silicijevega dioksida kot dodatka. Vendar številne študije kažejo, da ni razloga za te skrbi.
Kaj pravi raziskava?
Dejstvo, da se silicijev dioksid nahaja v rastlinah in pitni vodi, kaže na to, da je varno. Raziskave so pokazale, da se silicijev dioksid, ki ga zaužijemo s prehrano, ne nabira v telesu. Namesto tega ga izločajo naše ledvice.
Vendar pa lahko napreduje, pogosto smrtna silikoza pljučne bolezni, ki nastane zaradi kroničnega vdihavanja kremenčevega prahu. Ta izpostavljenost in bolezen se pojavlja predvsem pri ljudeh, ki delajo v:
- rudarjenje
- Gradnja
- kamnolomi
- jeklarska industrija
- peskanje
Medtem ko so bile številne raziskave na silicijevem dioksidu narejene na živalih, raziskovalci niso ugotovili povezave med aditivom za silicij-dioksid v hrani in povečanim tveganjem za raka, poškodbe organov ali smrt. Poleg tega študije niso pokazale dokazov, da bi silicijev dioksid kot dodatek v hrani lahko vplival na reproduktivno zdravje, rojstno težo ali telesno težo.
Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) je silicijev dioksid prepoznala tudi kot varen aditiv za živila. Leta 2018 je Evropska agencija za varnost hrane Evropsko unijo pozvala, naj naloži strožje smernice za silicijev dioksid, dokler ne bodo mogoče nadaljnje raziskave. Skrbi so se osredotočali na delce velikosti nano (nekateri so bili manjši od 100 nm).
Predhodne smernice so sledile dokumentu iz leta 1974, ki je bil pripravljen v sodelovanju s Svetovno zdravstveno organizacijo. V tem prispevku so ugotovili, da so edini negativni vplivi na zdravje, povezani s silicijevim dioksidom, posledica pomanjkanja silicija. Bolj aktualne raziskave morda spreminjajo smernice in priporočila.
Ali so bile postavljene varne omejitve?
Čeprav dosedanje raziskave kažejo, da s zaužitjem silicijevega dioksida ni veliko tveganj, je FDA določil zgornje meje za njegovo porabo: Silicijev dioksid ne sme presegati 2 odstotka skupne teže živila. To je predvsem zato, ker količine, ki so višje od teh, niso bile dovolj raziskane.
Odvzem
Silicijev dioksid v naravi obstaja znotraj zemlje in naših teles. Zaenkrat še ni dokazov, ki bi nakazovali, da bi bilo nevarno zaužiti kot aditiv za hrano, vendar je potrebno več raziskav, kakšno vlogo ima v telesu. Kronično vdihavanje kremenčevega prahu lahko privede do pljučnih bolezni.
Ljudje, ki imajo resne alergije, imajo veliko zanimanja vedeti, kateri aditivi so v hrani, ki jo jedo. Toda tudi če nimate takšnih alergij, je najbolje biti previden pri aditivih za živila. Tudi majhne spremembe ravni mineralov lahko močno vplivajo na zdravo delovanje. Dober pristop je uživanje celih živil in pridobivanje zdravih ravni silicijevega dioksida.
