Hoisin omaka, znana tudi kot kitajska omaka z žara, je priljubljena sestavina v mnogih azijskih kuhinjah. Uporablja se za mariniranje in kuhanje mesa, veliko ljudi pa ga dodaja v zelenjavo in jedi, ki jih premešajo, za sladko in trpko počitek.
Če pripravljate azijsko navdihnjeno jed in se zavedate, da nimate hoisinove omake, boste morda pomislili, da ste pokvarili obrok. Brez skrbi. Svojo hoisinovo omako lahko zmešate s sestavinami, ki so že v vaši kuhinji.
Hoisin omaka, ki ima kantonsko poreklo, je v različnih sortah, z veliko omakami, ki vsebujejo sestavine, kot so kis, soja, česen, semena koromača in rdeči čili.
Zanimivo je, da je hoisin kitajski za morske sadeže, čeprav ne vsebuje nobenih sestavin morske hrane.
Ne glede na to, ali pripravljate jed iz morskih sadežev, mesno jed ali zelenjavno jed, si oglejte devet nadomestkov za hoisinovo omako.
1. Pasulj iz fižola in rjavi sladkor
Hoisinova omaka je gosta in temna s sladkim in slanim okusom. Če vam zmanjka omake, lahko pripravljeno zmes iz fižolove paste in rjavega sladkorja zagotovi okus in konsistenco, ki jo iščete.
Za ta recept združite:
- 4 slive
- 1/3 skodelice temno rjavega sladkorja
- 3 žlice. Kitajska omaka iz črnega fižola
- 2 žlici. sojina omaka
- 2 žlici. voda
- 1 žlica. rižev vinski kis
- 1/2 žličke. Kitajski pet začimb v prahu
- 1/2 žličke. sezamovo olje
Pureete vse sestavine v mešalniku, nato pa mešanico dodajte jedem, ki jih mešajte, zelenjavi ali mesu.
2. Česen teriyaki
Hoisinova omaka vključuje česen kot sestavino. Če želite narediti svojo različico s česnovimi stroki, v mešalniku pirite naslednje sestavine:
- 3/4 skodelice ledvičnega fižola, izperemo in odcedimo
- 2 stroka česna
- 3 žlice. melasa
- 3 žlice. omaka teriyaki
- 2 žlici. rdeči vinski kis
- 2 tsp. Kitajski pet začimb v prahu
3. Česen in slive
Ko pomislite na hoisino omako, morda ne mislite na slive. Lahko pa uporabite to sadje tudi za pripravo svoje omake.
- 3/4 skodelice brezkoščenih sliv skuhajte z 2 skodelici vode do mehkega in mehkega.
- Mehke slive zmešajte z 2 stroka česna, 2 žlici. sojino omako in 1 1/2 žlice. suhi šeri v mešalniku ali obdelovalcu hrane.
4. Črni fižol in slive
Slive niso edino sadje, ki ga lahko uporabite za izdelavo hoisinove omake. Če nimate sliv, namesto tega uporabite slive.
Za ta recept boste potrebovali:
- 2 veliki sesekljani slivi
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 3 žlice. omaka iz črnega fižola in česna
- 2 žlici. sojina omaka
- 1 žlica. rižev vinski kis
- 1 1/2 žličke. sezamovo olje
- 1/2 žličke. Kitajski pet začimb v prahu
- Združite slive, rjavi sladkor in 2 žlici. vode v ponvi. Kuhajte, dokler slive niso mehke. V ponev dodamo omako iz črnega fižola.
- Mešanico iz ponev vlijemo v mešalnik, nato dodamo preostale sestavine. Mešajte do želene konsistence.
5. Žar in melasa
To je daleč eden najlažjih receptov za nadomestno hoisinovo omako. Nastavite z mešanjem:
- 3/4 skodelice žar z omako
- 3 žlice. melasa
- 1 žlica. sojina omaka
- 1/2 žlice. Kitajski pet začimb v prahu
Če je mešanica preveč gosta, dodajte malo vode, dokler ne dobite želene konsistence.
6. Sojino in arašidovo maslo
Arašidovo maslo je lahko še ena sestavina, ki je ne povezujete s hoisinovo omako. Lahko pa naredimo okusno omako, če jo kombiniramo z nekaj drugimi bistvenimi sestavinami.
Za ta recept boste potrebovali:
- 4 žlice. sojina omaka
- 2 žlici. kremasto arašidovo maslo
- 2 tsp. omaka z vročo papriko
- 2 tsp. sezamovo olje
- 2 tsp. beli kis
- 1/2 žlice. rjavi sladkor
- 1/2 žlice. srček
- 1/8 tsp. Črni poper
- 1/8 tsp. česen v prahu
V skledi zmešajte vse sestavine, da nastane pasta, nato pa jih dodajte v recept katere koli posode.
7. Česen z miso pasto in gorčično pasto
Ta edinstven recept vključuje skodelico rozin. Rozine v vodi namočite približno eno uro. Nato kombinirajte rozine z:
- 2 stroka česna
- 1 1/4 skodelice vode
- 1 žlica. sezamovo olje
- 1 tsp. miso paste
- 1 tsp. gorčična pasta
- 1/2 žličke. zdrobljena rdeča paprika
Vse sestavine zmešajte in pripravljene so za uporabo.
8. Ingver iz ingverja in slive
Če nimate celih sliv, namesto tega uporabite slivovo marmelado. Za pripravo odlične hoisinove omake potrebujete samo 2 žlici marmelade.
Zmešajte in mešajte slivovo marmelado z:
- 2 stroka česna
- 1 palčna naribana korenina ingverja
- 1 žlica. omaka teriyaki
- 1/2 žličke. zdrobljena rdeča paprika
9. Melasa in omaka Sriracha
Ta sladko-začinjen recept zahteva:
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici. melasa
- 1 strok česna
- 1 žlica. arašidovo maslo
- 1 žlica. rižev kis
- 1 žlica. sezamovo olje
- 1 žlica. Omaka Sriracha
- 1 žlica. voda
- 1/2 žličke. Kitajski pet začimb v prahu
V ponvi na srednji vročini segrejte vse sestavine. Pogosto mešajte, dokler se ne zmeša. Pred serviranjem pustite, da se omaka ohladi.
Pripravljene alternative za hoisino omako
Glede na to, kaj imate v shrambi ali hladilniku, si morda ali ne boste mogli narediti lastne hoisinove omake. Če ne, lahko več pripravljenih omak omake ustvari jed prav tako okusno.
Na primer, če pripravljate morsko jed, lahko nadomestite z ostrigovo omako, ki ima edinstven ribji okus. Sojina omaka in tamari omaka sta tudi kot nalašč za dodajanje okusa zelenjavi in premešanim jedem.
Barbecue omaka je odličen nadomestek mesnih jedi. Ali pa za dušenje uporabite račko ali pomarančno omako.
Odvzem
Priprava lastne domače alternative za hoisino omako je lažja, kot si morda mislite. Upoštevajte, da boste morda morali dodati več ali manj sestavin, odvisno od tega, koliko omake želite pripraviti.
Ostalo omako shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Rok trajanja domače omake iz hoisin je različen, vendar naj ostane več tednov.
