Histamin je kemikalija, znana kot biogeni amin. Ima vlogo v večini glavnih telesnih sistemov, vključno z imunskim, prebavnim in nevrološkim sistemom.
Telo dobi vse histamine, ki ga potrebuje, iz lastnih celic, vendar histamin najdemo tudi v določeni hrani.
Ljudje, ki imajo alergijski odziv na živila, bogata s histaminom, imajo lahko stanje, imenovano intoleranca na histamin. To stanje prizadene približno 1 odstotek prebivalstva. Morda so ljudje z genetskimi lastnostmi, ki povečajo občutljivost na histamin.
Določena zdravstvena stanja lahko povečajo tveganje za intoleranco na histamin. Tej vključujejo:
- prebavne motnje ali poškodbe
- Crohnova bolezen
- gastroezofagealna refluksna bolezen (GERD)
- jetrna stanja
- kronični ali ekstremni stres
- poškodba
- travma
- neravnovesje mikrobioma črevesja
Nekatera zdravila na recept ali brez recepta lahko motijo encim, ki razgradi histamin, na primer:
- teofilin
- zdravila za srce
- antibiotiki
- antidepresivi
- antipsihotiki
- diuretiki
- mišični sprostitelji
- zdravila proti bolečinam (aspirin, naproksen, indometacin, diklofenak)
- prebavila
- alkohol
- droge proti malariji in proti TB
Ljudje s histaminsko intoleranco lahko občutijo številne simptome, ki vključujejo različne sisteme in organe.
Pri nekaterih ljudeh hrana, bogata s histaminom, lahko sproži glavobole, draženje kože ali drisko. Določena zdravila ali stanja lahko povečajo možnost občutljivosti na histamin.
Ni zanesljivih testov ali postopkov, s katerimi bi zdravniki lahko diagnosticirali intoleranco na histamin. Vendar pa bodo nekateri medicinski strokovnjaki predlagali izločilno dieto.
To vključuje odstranjevanje določenih živil iz prehrane vsaj 4 tedne in jih počasi dodajate eno po eno. Izločitvena dieta vam lahko pomaga ugotoviti, ali je težava histamin.
Živila, ki se jim je treba izogibati pri dieti z malo histamina
Ravni histamina v hrani je težko določiti.
Tudi v istem prehranskem izdelku, kot je košček sira cheddar, se raven histamina lahko znatno razlikuje glede na to, kako dolgo je staran, čas njegovega skladiščenja in ali vsebuje dodatke.
Na splošno imajo hrana, ki je bila fermentirana, najvišjo raven histamina. Sveža nepredelana hrana ima najnižje ravni.
Obstaja tudi teorija, da lahko nekatera živila, čeprav sama niso bogata s histaminom, sprožijo vaše celice, da sprostijo histamin. Ti so znani kot osvobajalci histamina. Vendar ta teorija ni znanstveno dokazana.
Naslednja živila vsebujejo višjo raven histamina:
- fermentirani mlečni izdelki, na primer sir (zlasti staran), jogurt, kisla smetana, pinjenec in kefir
- fermentirana zelenjava, kot sta kislo zelje in kimchi
- kisle kumarice ali zelenjava
- kombuča
- prekajeno ali fermentirano meso, kot so klobase, salame in fermentirana šunka
- vino, pivo, alkohol in šampanjec
- fermentirani sojini proizvodi, kot so tempeh, miso, sojina omaka in natto
- fermentirana zrna, kot je kruh iz kislega testa
- paradižnik
- jajčevec
- špinača
- zamrznjene, soljene ali konzervirane ribe, na primer sardine in tuna
- kis
- paradižnikov kečap
Prednosti in slabosti diete z nizkim histaminom
Dieta z nizkim histaminom je lahko zelo restriktivna in lahko privede do podhranjenosti.
Nestrpnost za histamin je slabo razumljiva in je težko diagnosticirati. Ni dokazov, da bi dieta z malo histamina dolgoročno izboljšala kakovost življenja, če nimate prave diagnoze.
Glavna prednost diete z malo histamina je, da lahko služi kot diagnostično orodje.
Če nekaj tednov (pod nadzorom zdravnika) iz prehrane izločite živila, bogata s histaminom, in jih nato počasi dodate nazaj, boste lahko izvedeli več o svoji individualni toleranci do živil, ki vsebujejo histamin.
Toleranca na histamin se med posamezniki močno razlikuje. Ko v prehrano dodate histamin, lahko natančno ocenite, katera živila sprožijo neprijetne simptome, če sploh.
Nasveti o prehrani z nizkim histaminom
Če želite odpraviti hrano, bogato s histaminom, uporabljajte dieto z nižjim histaminom:
- kuhajte vse svoje obroke
- jejte hrano, ki je čim bolj podobna prvotni obliki
- zapišite vse, kar jeste, v podroben dnevni dnevnik hrane (ne pozabite navesti dneva, ko ste pojedli vsako živilo)
- za primerjavo zapišite čas in datume neprijetnih simptomov
- izogibajte se neželeni hrani ali nečemu, kar je močno predelano (če so številne sestavine in je živilo pripravljeno za uživanje)
- ne bodite prestrogi do sebe, saj je ta dieta zelo restriktivna
- ne načrtujte jesti te diete več kot 4 tedne
- jejte samo svežo hrano, ki je bila shranjena v hladilniku
- pogovorite se z dietetikom ali nutricionistom o pridobivanju vseh potrebnih hranilnih snovi, ko ste na tej dieti
- se posvetujte s svojim zdravnikom o vitaminskih in mineralnih dopolnilih (razmislite o dodatkih za encime DAO, pa tudi o vitaminu B-6, vitaminu C, bakru in cinku)
Odhod in obeti
Preden začnete dieto z nizko histaminom, se posvetujte z zdravnikom.
Pomanjkanje hranil je lahko škodljivo pri kateri koli starosti, vendar je ta dieta še posebej nevarna za otroke. Če sumite, da ima vaš otrok alergije na hrano ali občutljivost, se posvetujte s svojim pediaterom o alternativnem zdravljenju.
Če imate omotičnost, glavobol ali kakršne koli druge zaplete, morate takoj prekiniti to dieto in se posvetovati z zdravnikom.
Ko odstranjujete ali zmanjšate histamin v svoji prehrani za 2 do 4 tedne, lahko začnete počasi vnašati hrano, bogato s histaminom, nazaj v svoj načrt obrokov, eno po eno. Pogovorite se z zdravnikom ali nutricionistom o tem, kako najbolje ponovno vnesti ta živila.
Obstaja zelo malo znanstvenih dokazov, ki bi podprli učinkovitost prehrane z malo histamina in lahko privede do podhranjenosti. Na splošno dieta z nizkim histaminom ni dolgoročni načrt zdravljenja za splošno populacijo. To je koristno pri postopku diagnoze in vam lahko pomaga izključiti druge intolerance na hrano.
Na koncu boste morali določiti svojo individualno toleranco do različnih živil, ki vsebujejo histamin. Nekatera zdravila lahko povečajo možnosti odzivanja na ta živila.
