Kaj je menih sadje?
Monkov sadež je majhna, zelena buča, ki spominja na melono. Gojijo ga v jugovzhodni Aziji. Plod ga budistični menihi v 13. prvič uporabljen th stoletja, s tem nenavadnim imenom sadeža.
Sveže sadje menih ne hrani dobro in ni privlačno. Monkovo sadje se običajno suši in uporablja za izdelavo zdravilnih čajev. Monska sadna sladila so narejena iz ekstrakta sadja. Lahko jih zmešamo z dekstrozo ali drugimi sestavinami, da uravnotežijo sladkobo.
Izvleček sadnega mona je 150 do 200 krat slajši od sladkorja. Izvleček vsebuje nič kalorij, nič ogljikovih hidratov, nič natrija in nič maščob. To je priljubljena alternativa sladila za proizvajalce, ki izdelujejo nizkokalorične izdelke, in za potrošnike, ki jih uživajo.
V ZDA ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) sladila, izdelana iz menih sadja, uvrščajo med "splošno priznana kot varna" ali GRAS.
Kakšne so prednosti sadnih menih?
Prednosti
- Sladila, narejena s sadovim menihom, ne vplivajo na raven sladkorja v krvi.
- Z nič kalorijami so menih sadna sladila dobra izbira za ljudi, ki gledajo svojo težo.
- Za razliko od nekaterih umetnih sladil do zdaj ni dokazov, da ima menih sadje negativne stranske učinke.
Za menih sadnih sladil obstaja več drugih prednosti:
- Na voljo so v obliki tekočin, zrnc in prahu.
- So varni za otroke, nosečnice in doječe ženske.
- Glede na raziskavo iz leta 2009 je sadje menih dobilo svojo sladkost iz antioksidantnih mogrosidov. V raziskavi so ugotovili, da je ekstrakt sadnih menih lahko naravno sladilo z nizko glikemijo.
- Študija iz leta 2013 je zaključila, da mogrozidi lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres. Oksidativni stres lahko privede do bolezni. Čeprav ni jasno, kako pridejo v poštev posebna sladilna sadna sladila, pa študija kaže potencial menih sadjevih.
Katere so pomanjkljivosti menih sadja?
Slabosti
- Monkov sadež je težko pridelovati in ga je drago uvoziti.
- Monk sadna sladila je težje najti kot druga sladila.
- Niso vsi ljubitelji sadniškega okusa menih. Nekateri poročajo o neprijetnem okusu.
Ostali slabosti menih sadnih sladil vključujejo:
- Nekatera menih sadnih sladil vsebuje druga sladila, kot je dekstroza. Glede na to, kako sestavine predelamo, je lahko končni izdelek manj naraven. To lahko vpliva tudi na njegov prehranski profil.
- Mogrosidi lahko spodbudijo izločanje insulina. To morda ne bo pomagalo ljudem, katerih trebušna slinavka že pretirano dela, da bi inzulin storila.
- Na ameriški sceni že dolgo niso bili. Pri ljudeh niso tako dobro raziskani kot druga sladila.
Kaj je stevija?
Stevia je 200 do 300-krat slajša od sladkorja. Komercialna sladila stevia so narejena iz spojine rastline stevia, ki je zelišče iz družine Asteraceae.
Uporaba stevije v hrani je nekoliko zmedena. FDA ni odobrila ekstraktov celega lista ali surove stevije kot aditiva za živila. Kljub temu, da so ga stoletja uporabljali kot naravno sladilo, jih FDA smatra za nevarne. Trdijo, da literatura kaže, da stevia v najbolj naravni obliki lahko vpliva na krvni sladkor. Lahko vpliva tudi na reproduktivni, ledvični in kardiovaskularni sistem.
Po drugi strani je FDA odobrila posebne rafinirane izdelke iz stevije kot GRAS. Ti izdelki so narejeni iz Rebaudiozida A (Reb A), glikozida, ki steviji daje sladkost. FDA navaja, da izdelki, ki se tržijo kot „stevia“, niso prava stevia. Namesto tega vsebujejo zelo očiščen ekstrakt Reb A, ki je GRAS.
Rafinirana sladila Stevia Reb A (v tem članku se imenujejo stevija) vsebujejo nič kalorij, nič maščob in nič ogljikovih hidratov. Nekateri vsebujejo druga sladila, kot sta agava ali turbinado sladkor.
Kakšne so prednosti stevije?
Prednosti
- Sladila Stevia nimajo kalorij in so dobra izbira za ljudi, ki poskušajo shujšati.
- Na splošno ne zvišajo ravni krvnega sladkorja, zato so dobra alternativa sladkorju za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Na voljo so v obliki tekočin, zrnc in prahu.
Prednosti sladila stevia so podobna menih sladil s sadjem.
Katere so pomanjkljivosti stevije?
Slabosti
- Sladila s stevijo so dražja od sladkorja in večina drugih umetnih sladil.
- Lahko povzroči neželene učinke, kot so napihnjenost, slabost in plini.
- Stevia ima sladko aromo in nekoliko grenak pookus.
Stevia ima še nekaj drugih pomanjkljivosti, med drugim:
- Lahko povzroči alergijsko reakcijo. Če ste alergični na katero koli rastlino iz družine Asteraceae, na primer marjetice, ampuše, krizanteme in sončnice, ne smete uporabljati stevije.
- Lahko ga mešamo z višj kaloričnimi ali višjeglikemičnimi sladili.
- Večina izdelkov s stevijo je zelo rafiniranih.
Kako izbrati pravo sladilo za vas
Ko izberete sladilo, si zastavite naslednja vprašanja:
- Ali ga potrebujete samo za sladkanje jutranje kave ali čaja ali se nameravate speči z njim?
- Ste diabetični ali ste zaskrbljeni zaradi neželenih učinkov?
- Vas moti, če vaše sladilo ni stoodstotno čisto?
- Vam je všeč okus?
- Si lahko privoščite?
Monc sadje in stevia sta vsestranska. Oboje lahko nadomestimo sladkor v pijačah, smoothiejih, omakah in prelivih. Upoštevajte, manj je več, ko gre za ta sladila. Začnite z najmanjšo količino in dodajte več po okusu.
Za peko se lahko uporabljata menih sadja in stevije, ker sta oba toplotno stabilna. Koliko uporabljate, je odvisno od mešanice in če vsebuje druga sladila. V večini primerov boste potrebovali veliko manj menih sadja ali stevije kot beli sladkor. Pred uporabo natančno preberite navodila proizvajalca, če boste morda naleteli na nekaj neužitnega.
Oglejte si: 19 sladic, za katere ne boste verjeli, da so dejansko zdrave »
Odvzem
Monkovo sadje in stevija sta nehranljiva sladila. To pomeni, da imajo malo kalorij ali hranil. Oboje se trži kot naravna alternativa sladkorju. To velja do določene mere. Sadje mona običajno ni tako rafinirano kot stevija, vendar lahko vsebuje druge sestavine. Stevija, ki jo kupite v trgovini z živili, se močno razlikuje od stevije, ki jo gojite na svojem dvorišču. Kljub temu so stevia in menih sadna sladila bolj naravna izbira kot umetna sladila, ki vsebujejo aspartam, saharin in druge sintetične sestavine.
Če imate sladkorno bolezen ali poskušate shujšati, natančno preberite etikete izdelkov menih sadja ali stevije, da preverite, ali so dodana sladila z višjimi kalorijami in višjo glikemijo.
Na koncu se vse skupaj spusti po okusu. Če vam ni všeč okus menihskega sadja ali stevije, njihove prednosti in slabosti niso pomembne. Če je mogoče, poskusite z obema, da vidite, kateri najraje imate.
