Mnogi od nas jedjo sladico trikrat na dan - in tega sploh ne vemo
Sladkor in druga sladila so glavne sestavine nekaterih ameriških najljubših pijač in živil. In v ameriško prehrano so se vključili, če povprečni Američan porabi približno 20 čajnih žličk ali 80 gramov sladkorja na dan. Sladke stvari so vseprisotni vir kalorij v zahodni prehrani. Vendar zdaj trdijo strokovnjaki, sladila prispevajo k večjim boleznim.
Človeško telo ni bilo zasnovano za predelavo teh ravni sladil, kar je očitno zaradi naraščanja bolezni, povezanih z njimi. Poleg vdolbin, prekomerno uživanje sladila neposredno prispeva k razvoju diabetesa tipa 2, bolezni srca in brezalkoholne bolezni maščobnih jeter, kar naj bi predstavljalo večino zahtevkov za presaditev jeter v ZDA
Ne gre za tiste občasne priboljške, ki skrbijo medicinske strokovnjake, ampak veliko dnevno uživanje za večino Američanov. Dr. Alan Greene, pediater, ki sedi v upravnem odboru Inštituta za odgovorno prehrano, pravi, da so sladkane pijače, skupaj s tortami, piškotki in sladoledom glavni povzročitelji, vendar skrb vzbujajo tudi skriti viri dodanih sladkorjev. "Zgodilo se je, da Američani obedujejo sladico večkrat na dan in je ne poznajo," je povedal za Healthline.
Sladila v naši hrani
Medtem ko obstajajo očitni krivci dodanega sladkorja, na primer čajna žlička sladkorja v kavi ali otrokova posoda iz žit, obstajajo številni drugi načini, da se v ameriško prehrano prilepijo sladila. Začetek dneva z nekaj maščobnega jogurta, sadnega soka, žitaric ali šipka z granolo se morda zdi pametna izbira, toda ta zdrava zdrava hrana lahko shrani skrite sladkorje.
Na primer, 6-unčna posoda Dannon All Natural Plain Jogurt vsebuje 12 gramov sladkorja. 8-unč kozarec pomarančnega soka Tropicana Pure Premium vsebuje 22 gramov sladkorja.
Paket Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars z dvema šipkama ima 11 gramov sladkorja. (Med je drugo sladilo po sladkorju. Palice vsebujejo tudi rjav sladkorni sirup.) Na etiketi pa piše, da "naravne", "čiste" in "narave" besede ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) ne urejajo. vse to šteje za vire dodanega sladkorja.
Toda zajtrk je šele začetek.
Kot dodatek, 13 odstotkov celotnega vnosa kalorij odraslih Američanov izvira iz dodanih sladkorjev. Tretjino predstavljajo sladkane pijače, vključno brezalkoholne pijače, športne pijače in sadne pijače. Ena sama 20-unčna steklenica Coca-Cole, najbolj prodajane sode na svetu, vsebuje 65 gramov sladkorja. Pepsi iste velikosti ima 69 gramov, sorta "pravi sladkor" pa 66 gramov. 20-kilogramska gatorada ima 34 gramov sladkorja. Toda sladke pijače z etiketo sok imajo pogosto več sladkorja na unčo kot večina sode na trgu. Na primer, 11,5 unč pločevinke Minute Maid brusnica jabolčni koktajl - "narejen s pravim sadnim sokom" - ima 58 gramov sladkorja, medtem ko ima 12 gramov pepsi 41 gramov.
Pri živilih so očitni glavni prestopniki: sirupi, sladkarije, torte, piškoti in mlečne sladice, kot je sladoled. Ena hostesa Cupcake, ki jo Američani pojedo 600 milijonov na leto, vsebuje 21 gramov sladkorja. Dva švicarska torta Debbie Swiss Cake vsebuje 27 gramov, enako kot bar Snickers. M&Ms, najbolj prodajani bonbon v ZDA, vsebuje 30 gramov sladkorja na porcijo, da ne omenjam 30 odstotkov dnevne vrednosti nasičenih maščob.
Določitev dnevne vrednosti
Medtem ko ta živila vsebujejo vsebnost sladkorja na svoji hranilni oznaki, je ena sestavina, ki ji ni določena dnevna vrednost. Skupinam, kot sta American Heart Association (AHA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), priporočajo, da manj kot 10 odstotkov prehrane osebe izvira iz dodanih sladkorjev. V idealnem primeru večina žensk ne bi smela zaužiti več kot 100 kalorij iz sladkorja na dan ali približno šest čajnih žličk. Za moške je to 150 kalorij ali devet žličk. Ker ena čajna žlička vsebuje štiri grame sladkorja, vam bo skodelica večine komercialnih jabolčnih sokov - tudi tistih z oznako 100-odstotni sok - prišla na dan.
FDA je maja dokončno oblikovala nove etikete živil, ki bodo do julija 2018 vsebovale skupne in dodane sladkorje, izražene kot dnevno vrednost, kar so prehranski strokovnjaki opozorili na prehrambne strokovnjake in jih opozorili v industriji sladil. Toda redke spremembe v predpisih ne pridejo nazaj do tistih, ki profitirajo od prodaje sladkih stvari.
Leta 2002 je WHO izdal TRS 196, dokument, ki je ovrednotil najboljše prakse za njegovo globalno strategijo o zmanjšanju nenalezljivih bolezni. Eno priporočilo je bilo omejiti vnos sladkorja na manj kot 10 odstotkov dnevnih kalorij človeka. Proizvajalci sladkorja so poročilo napadli zaradi njegovih znanstvenih zaslug in predpostavk, kar je sprožilo še en boj med znanstveniki v zdravstvu in živilsko industrijo.
Skupine, kot so združenje sladkorja, združenje koruze za predelavo koruze, mednarodno združenje mlečne hrane, nacionalno združenje pridelovalcev koruz in združenje prigrizkov, so napisale pisma, ki so nasprotovale priporočilu, ker ni dovolj dokazov, ki bi podprli trditve. "Trdili so, da ni slabe hrane, le slaba dieta, in to zaradi osebne izbire," je o odzivnosti v industriji zapisala norveška nutricionistka Kaare R. Norum, profesorica na univerzi v Olsu.
Industrija sladkorja je šla tako daleč, da je od Tommyja Thompsona, takratnega ameriškega sekretarja za zdravje in človeške storitve, zahtevala, da odloži ameriški del plačila WHO, če bo poročilo objavljeno. To potezo so primerjali z izsiljevanjem in je veljala za slabšo od kakršne koli taktike, ki jo uporablja celo tobačna industrija.
Objavljeno je bilo in ni bilo zadržano nobeno financiranje.
Vzpon dodanih sladkorjev
Sladkor je postal nedavna prehranska tarča, kot so holesterol, nasičene in transmaščobe pred njim. Med predelavo hrane se odstranijo pomembna hranila in vlaknine, dodaja se sladkor, da postanejo prijetne. Nedavna raziskava, ki se je pojavila v britanskem medicinskem časopisu, je pokazala, da ultra predelana hrana - tista z najbolj umetnimi sestavinami - predstavlja skoraj 58 odstotkov zaužitih kalorij, od tega 90 odstotkov dodanih sladkorjev. Na splošno so ugotovili raziskovalci, več kot 82 odstotkov anketiranih 9.317 ljudi presega priporočenih 10 odstotkov kalorij iz sladkorjev.
Sladkor sam po sebi ni hudič v omari, toda njegova prekomerna poraba skrbi mnoge strokovnjake za zdravje našega naroda. Eden najglasnejših kritikov tega vprašanja je doktor Robert Lustig, pediatrični endokrinolog na kalifornijski univerzi v San Franciscu in ustanovitelj Inštituta za odgovorno prehrano. Ni sramežljiv, da bi prisotnost sladkorja v ameriški prehrani poimenoval strup ali strup.
"Potrebujemo spremembo v oskrbi s hrano," je Lustig povedal za Healthline. "Za življenje ne potrebujemo sladkorja. Nihče ne."
Zgodovina sladkorja
Sladkor je že stoletja del človekove prehrane. Ko je nekoč veljal za razkošje, je Christopher Columbus med plovbo v Severno Ameriko leta 1492 s seboj celo prinesel rastline z belim zlatom in pridelek sladkorne trsa je uspeval. Povprečni Američan je do 1800-ih letno zaužil 4 kilograme sladkorja. Še vedno je velik svetovni denarni pridelek in del skoraj vsake kulture na planetu.
Ko pa govorimo o sladkorju, ne govorimo le o namiznem sladkorju iz sladkorne trsa in pese, temveč tudi o sladkorju iz koruze, kot koruzni sirup in koruzni sirup z visoko fruktozo. Povedano je, da sladkor poznamo s 56 imeni, od katerih se lahko vse pojavijo na etiketah živil. Dodajte vse te vzdevke pod okriljem kaloričnih sladil in na vrhuncu leta 1999 so Američani zaužili 155 kilogramov kaloričnih sladil na leto ali približno 52 čajnih žličk na dan, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA).
Zdaj povprečna letna poraba Američana znaša približno 105 kilogramov na leto, kar je znak, da so se odnosi potrošnikov do bele stvari začeli spreminjati.
V določenem smislu je sladkor aditiv za živilo številka ena. Pokaže se na nekaterih malo verjetnih krajih, kot so pica, kruh, hrenovke, mešani riž, juha, krekerji, omaka za špagete, meso za kosilo, konzervirana zelenjava, sadne pijače, jogurt z okusom, kečap, solatni preliv, majoneza in nekaj arašidov masla, «je zapisano v poročilu za 2000 USDA.
Od leta 2005 do 2009 je 77 odstotkov vseh kalorij, kupljenih v ZDA, vsebovalo kalorična sladila, kaže raziskava iz leta 2012 z Univerze v Severni Karolini na Chapel Hillu. Najdeni so bili v veliki večini krajev, ki ste jih pričakovali - sladki prigrizki, pite, piškoti, torte in pijače, sladkane s sladkorjem - pa tudi v že pripravljenih žitaricah in granoli, beljakovinah in energijskih palicah, kot je navedeno zgoraj. Koruzni sirup je najbolj razširjeno sladilo na ameriškem trgu hrane, sledijo sirek, trsni sladkor, visoko fruktozni koruzni sirup in koncentrat sadnega soka.
"So v predelani hrani, kot so jogurt, kot so omaka z žara, kečap, hamburgerji, hamburgerjevo meso," je dejal Lustig. "Skoraj vsak izdelek v celotni trgovini z živili je namenoma dodan z dodanim sladkorjem, saj vedo, kdaj ga dodajo, kupite več."
Ne 'prazne kalorije'
Kaj so torej boljša za vas sladila na osnovi sladkorja ali koruze?
To je bila osnova za tožbo med sladkorno industrijo in proizvajalci koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Oba sta trdila, da sta se drug drugega napačno predstavila v oglasih, vključno z oglaševanjem koruznega sirupa, da so vsi sladkorji enaki in "Telo ne more ugotoviti razlike." Po letih na sodiščih je zadeva nazadnje prešla na sojenje v Los Angelesu novembra lani, a 20. novembra sta obe skupini sporočili, da sta dosegli zaupno poravnavo. FDA pa se strinja, da so sladkorji iz koruze, pese ali sladkornega trsa v bistvu enaki in vsem priporoča, da omejijo njihovo uživanje.
Preveč sladkih stvari lahko privede do bolezni. Premalo? No, tega ni.
Naravni sladkorji, kot so sadje ali mlečni izdelki, strokovnjakom povzročajo malo skrbi, saj prinašajo tudi vlaknine, minerale in druge hranilne snovi. Greene pravi, da je malo verjetno, da bi kdo pojedel pet jabolk zapored, vendar ni redko, da nekdo zaužije enako raven sladkorja, če ne več, medtem ko prigrize piškote ali pije sodo.
"Sistem je prebit s temi nivoji, ki niso bili zasnovani za obvladovanje," je dejal.
Rafinirani sladkor in druga sladila, vključno z koruznim sirupom z visoko fruktozo in drugimi dodanimi sladkorji s pripono -se, ponujajo le kalorije in nobeno prehransko vrednost. Strokovnjaki z oznako "prazne kalorije" pravijo, da kalorije v sladkorju niso prazne in da človeškemu telesu naredijo več škode kot nekoč. Hrana je z energijsko gostimi mikrohranili, saj pomeni, da daje veliko energije, a nič drugega, kar telo potrebuje. In če te energije ne zažgeš, jo telo pretvori v maščobo. To se zgodi še hitreje, če pride v tekoči obliki, ker se telo ne počuti polno, kot če bi jih zaužili v trdni obliki.
Vprašanje je, zakaj je toliko sladkorja v vseh živilih, v vseh receptih in v vsej predelani hrani? " Je rekel Lustig. "In odgovor je, ker sladkor prodaja. In vem, da se prodaja, a na žalost, kot smo izvedeli, ni dobro za vas."
Poglejte, zakaj je čas za #BreakUpWithSugar
