Večina ljudi okreva od okužbe s salmonelo v štirih do sedmih dneh. Simptomi, kot so driska, vročina in trebušni krči, se običajno pojavijo 12 do 72 ur po okužbi. Zdravljenje vključuje antidiaroična zdravila, antibiotike ter tekočine in elektrolite.
2009: PCA arašidovo maslo
Ameriška arašidova korporacija (PCA) je doživela izbruh salmonele. Po podatkih CDC je zbolilo 714 ljudi, devet pa jih je umrlo zaradi arašidovega masla PCA. Podjetje je zahtevalo odpoklic več kot 3.600 izdelkov iz arašidovega masla. PCA je zdaj v stečaju.
2011: Cargill mleta puran
Cargill je spomnil na 36 milijonov funtov mletega purana, ko je posumil, da je meso okuženo z antibiotikom odpornim sevom salmonele. Ta izbruh je povzročil najmanj eno smrt in približno 136 bolezni v 34 državah.
2013: piščanca Foster Farms
Kalifornijski proizvajalec piščancev Foster Farms je osumil, da je okužil 634 oseb s salmonelo. Incidenti so se razširili v 29 zveznih državah in Portoriku, vendar smrtnih primerov ni bilo. Podjetje je izdalo prostovoljni odpoklic vseh piščančjih izdelkov znamke Foster Farms.
2015: mehiške kumare
Salmonela iz kumar, uvoženih iz Mehike, je okužila 907 ljudi v 40 državah. Posledica tega izbruha je bila hospitalizacija več kot 200 oseb in šest smrtnih primerov.
Kumare je distribuirala Andrew & Williamson Fresh Produce. Družba je izdala dva ločena odpoklica.
Escherichia coli izbruhne v hrani
Delite na Pinterestu
Bakterija E. coli normalno živi v črevesju živali in ljudi. Vendar lahko okužbe nekaterih sevov te bakterije prizadenejo človeka. Simptomi se običajno razvijejo tri do štiri dni po izpostavljenosti. Vključujejo:
- driska
- krvavi stolčki
- bolečine v trebuhu
- bruhanje
- vročina (občasno)
Sev E.coli, ki je najpogosteje povezan z izbruhi, proizvaja toksin. Toksin povzroča bolezen, zato antibiotiki niso učinkoviti. Po CDC lahko antibiotiki in zdravila proti driski povečajo tveganje za zaplete. Zdravljenje vključuje počitek, tekočino in v hudih primerih hospitalizacijo.
1993: Hamburgerji Jack in the Box
Štiri osebe v Washingtonu in Kaliforniji so umrle zaradi uživanja kontaminiranega mesa iz Jacka v škatli. Na stotine drugih strank je zbolelo. To je povzročilo nacionalno paniko, kar je skoraj povzročilo verigo hitre prehrane. Izbruh je privedel do strožjih vladnih predpisov o ravnanju z živili.
2006: Dole otroška špinača
Izbruh se je začel septembra, ko je Uprava za hrano in zdravila povezala okužbe z E. coli z nekuhano špinačo v 26 državah. Umrle so tri osebe, 31 jih je utrpelo odpoved ledvic, 205 ljudi pa je poročalo o primerih driske in dehidracije. Med izbruhom je Dole odpoklical vso svojo vrečo špinače s polic po vsej državi. Preiskovalci verjamejo, da je kontaminacija morda nastala iz govejega ranča, ki je zemljišče dal v zakup kmetu s špinačo.
2006: hitra hrana Taco Bell
Decembra je izbruh E. coli prizadel 71 kupcev Taco Bell-a v petih državah. Osem ljudi je razvilo odpoved ledvic, 53 ljudi pa je bilo hospitaliziranih. Izbruh Taco Bell je bil povezan s kontaminirano solato iz Kalifornije. Po izbruhu so te države uvedle strožje standarde za ravnanje s solato.
2015: Chipotle Mexican Grill fast food
Med oktobrom in novembrom je v Chipotle Mehiški žar izbruhnil E. coli. Približno 55 ljudi v 11 državah je zbolelo po jedi v restavraciji med prvotnim izbruhom. Prijavljenih je bilo 22 hospitalizacij, smrtnih primerov pa ni bilo. V drugem izbruhu te verige hitre prehrane je pet ljudi zbolelo za drugim sevom E. coli. Za noben izbruh ni nobenega potrjenega vzroka.
Izbruhi botulizma
Delite na Pinterestu
Simptomi botulizma se navadno začnejo 18 do 36 ur po izpostavljenosti in vključujejo:
- težave pri požiranju ali govorjenju
- zamegljen vid
- bolečine v trebuhu
- mišična šibkost
- paraliza
Zdravljenje tega stanja zahteva hospitalizacijo in vključuje antitoksine in podporno nego.
1977: Vroča omaka Trini & Carmen
Eden največjih izbruhov botulizma v zgodovini ZDA se je zgodil v mestu Pontiac v Michiganu. Kupci mehiške restavracije Trini & Carmen so marca poročali o simptomih zastrupitve s hrano. Izvor so spremljali vroči omaki iz neprimerno domačih paprik jalapeño. V nekaj dneh je bila restavracija zaprta in zaseženi so bili kozarci kontaminirane paprike. O smrti ni poročalo, zbolelo pa je 58 ljudi.
2015: Krompir v domu
Po podatkih CDC se je največji izbruh botulizma v zadnjih 40 letih zgodil v okrožju Fairfield v Ohiu leta 2015. Zaradi izbruha bolezni je zbolelo 29 ljudi, ena smrt pa zaradi dihalne odpovedi. Izvor je bil zasleden nepravilno domačemu konzerviranemu krompirju, ki se je uporabljal za pripravo krompirjeve solate za cerkveni piknik.
Okužbe z listerijo
Delite na Pinterestu
Okužbe z listerijo so še posebej nevarne za nosečnice. Nerojene otroke lahko okuži okužba. Tudi nosečnice imajo 10-krat večjo verjetnost, da bodo okužile z listerijo kot nosečnice ali moški. Zelo ogroženi so tudi novorojenčki, starejši odrasli in vsi z oslabljenim imunskim sistemom.
Ta vrsta okužbe se običajno razvije v nekaj dneh po zaužitju kontaminirane hrane. Pri nosečnicah lahko traja veliko dlje. Drugi imajo pogosto simptome:
- glavoboli
- zmeda
- izguba ravnotežja
- napadi
- vročina
- utrujenost
- bolečine v mišicah
Simptomi med nosečnostjo vključujejo vročino, bolečine v mišicah in utrujenost. Zapleti vključujejo splav, mrtvo rojstvo, prezgodnji porod in okužbo pri novorojenčku.
Zdravljenje vključuje antibiotike.
1985: Sir Jalisco Products
V osmih mesecih je izbruh Listerije prizadel 142 prebivalcev okrožja Los Angeles. To vodi v smrt 10 novorojenčkov in 18 odraslih. Bil je odgovoren tudi za 20 splavov. Poglobljena preiskava je povezala smrt z mehkimi mehkimi siri Jalisco Products. Po poročanju New England Journal of Medicine je bil sum na vzrok izbruha nepasteriziranega mleka. Podjetje je uvedlo prostovoljni odpoklic svojih izdelkov.
1998-1999: Hot dogi
Izbruh Listerije iz onesnaženih hrenovk je prizadel najmanj 100 ljudi v 24 državah, kar je povzročilo 14 smrti odraslih in štiri splave. Kontaminacija je prizadela več kot devet blagovnih znamk, vključno z mesom Sara Lee Deli. Ta izbruh se je razširil iz proizvodnega obrata Bil Mar Foods v Zeelandu v Michiganu.
2002: Puransko meso Pilgrim's Pride
Rezano puranje meso iz Pilgrim's Pride je povzročilo razširjen izbruh Listerije v Pensilvaniji, New Yorku, New Jerseyju, Delawareu, Marylandu, Connecticutu, Massachusettsu in Michiganu. To vodi do sedmih smrti odraslih in treh mrtvorojenih otrok. Podjetje je odpoklicalo 27,4 milijona funtov perutninskih izdelkov.
2011: Cantaloupes
Leta 2011 verjamejo, da je 33 ljudi umrlo od onesnažene kantalupe. Skupaj je zbolelo 147 ljudi. Preiskave so izsledile izvor izbruha v pakirnici Jensen Farms v bližini Hollyja v Koloradu.
Okužbe s hepatitisom A zaradi okužbe s hrano
Delite na Pinterestu
Hepatitis A je bolezen jeter. Njeni simptomi lahko vključujejo:
- vročina
- zlatenica
- temen urin
- bolečine v trebuhu
- skupna barva
- bruhanje
- izguba apetita
Specifičnega zdravljenja za hepatitis A ni, vendar vam zdravnik lahko priporoči počitek, velik vnos tekočine in prehrano. Da bi zmanjšali izbruhe, CDC priporoča cepivo proti hepatitisu A za vse otroke, stare 12 mesecev in starejše, ter za nekatere odrasle.
1997: Zamrznjene jagode
V okrožju Calhoun v Michiganu je izbruh hepatitisa A prizadel 153 ljudi. Izbruh je bil povezan z zamrznjenimi jagodami. Kontaminirane jagode so bile za zvezni program kosila in so jih razdelile šolam po šestih državah.
2003: Chi-Chi-jeva salsa in chili con Queso
Največji izbruh hepatitisa A se je zgodil v restavraciji Chi-Chi v Monaki v Pensilvaniji. Povzročilo je smrt treh ljudi in virus je ujel približno 555 ljudi. To je spodbudilo zdravstveni oddelek, da zagotovi cepljenje proti hepatitisu A in protitelesa po izpostavitvi. Izbruh je sledil onesnaženi zeleni čebuli, uvoženi iz Mehike, ki jo uporabljajo v restavraciji salsa in čili con Queso. Veriga restavracij ne deluje več.
2016: pijača Tropical Smoothie Cafe
Izbruh hepatitisa A v restavracijah Tropical Smoothie Cafe je prizadel devet držav. CDC je poročal, da je 143 ljudi zbolelo po pitju smoothijev iz zamrznjenih jagod, uvoženih iz Egipta. Od tega jih je bilo 56 hospitaliziranih. O smrti ni poročalo nobene smrti.
Zaščitite se pred zastrupitvijo s hrano
Odpoklic hrane, vladni inšpekcijski pregledi in predpisi o ravnanju z živili so učinkoviti preventivni ukrepi, ki se uporabljajo za varno hrano. Če želite preprečiti ali zmanjšati tveganje za bolezni, ki jih prenašajo s hrano, bodite pozorni na odpoklic hrane in v kuhinji preverite, ali ima onesnažene izdelke.
Če imate:
- krvavo bruhanje ali blato
- driska, ki traja dlje kot tri dni
- ekstremne bolečine v trebuhu
- znaki dehidracije (zmanjšano uriniranje, omotica, palpitacije)
- zamegljen vid
- vročina, večja od 38,5 ° C
Zastrupitev s hrano je lahko smrtno nevarna ljudem z oslabljenim imunskim sistemom, vključno z otroki, nosečnicami in starejšimi odraslimi.
Pomembne so tudi prakse varnega ravnanja s hrano.
Če sumite, da se lahko hrana pokvari ali kontaminira, jo vrzite v smeti. Bolje je biti varen kot žal! O trenutnih izbruhih hrane, ki jih prenašate s hrano, lahko tudi sproti spremljate, tako da obiščete spletno stran CDC.
