Kaj je palmovo olje?
Palmovo olje je rastlinsko olje z veliko nasičenih maščob. Izvira iz plodov palme Elaeis guineensis. To drevo izvira iz zahodne Afrike, vendar se je odtlej razširilo na druga tropska območja, vključno z jugovzhodno Azijo.
Palmino olje je zaradi nizkih proizvodnih stroškov in kakovosti veliko povpraševanje. Uporablja se pri:
- živila
- detergenti
- kozmetični izdelki
- biogoriva
Palmovo olje najdemo v več kot polovici vseh pakiranih izdelkov, ki jih Američani porabijo. Mogoče je varno reči, da izdelke palminovega olja uporabljate ali jeste vsak dan.
Vendar je ta izdelek povezan s tveganjem za raka. Po podatkih Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) lahko palmovo olje pri predelavi pri visokih temperaturah povzroči raka. Potrebnih je več raziskav za potrditev teh ugotovitev in njihovih učinkov v preskušanjih na ljudeh.
Palmovo olje in rak
EFSA je ugotovila, da lahko nekateri kontaminanti v palmovem olju povečajo tveganje za nastanek raka. Pri vgradnji palmovega olja v hrano in sorodne izdelke se olje segreva. Vendar pa predelava palmovega olja povzroči nastanek glicidilnih maščobnih kislin (GE).
Ko se prebavijo, se geji razgradijo in sprostijo glicidol, snov, ki je znana po kancerogenih učinkih na živalih in po domnevnem škodovanju ljudi. Raziskave raka so pokazale, da dajanje glicidola želodcem miši in podgan povzroča maligne in benigne rast tumorja.
Čeprav je bilo raziskav na živalih, je malo raziskav o palmovem olju in tveganju za raka pri ljudeh. Obstaja tudi omejeno raziskovanje priporočenih ravni uporabe palmovega olja.
Vendar raziskovalci poudarjajo zmernost za omejitev izpostavljenosti pri uporabi in uživanju izdelkov palmovega olja.
Hrana in izdelki iz palmovega olja
Visoke količine GE so prisotne v palmovem olju, palmovi maščobi in drugih sorodnih oljih. Obstajajo tudi številna živila, bogata s palmovim oljem. Ameriška agencija za hrano in zdravila zdaj zahteva, da so vsa živila s palmovim oljem označena, četudi so mešana z drugimi olji.
Običajna hrana z veliko palmovega olja in sorodni derivati vključujejo:
- margarine
- olje za kuhanje
- skrajšanja
- sladoled
- piškotki
- krekerji
- torte mešajo
- piškoti
- instant rezanci
- pakirani kruh
- testo za pice
- čokolada
Med nedejavnimi izdelki, ki vsebujejo palmovo olje, so:
- šminka
- šampon
- detergent
- milo
- zobna pasta
- vitamini
- biogoriva
Napovedi
Palmovo olje je rastlinsko olje, ki se uporablja za kuhanje in vsakdanje gospodinjske izdelke. Vendar pa so pokazali, da ima to olje kancerogene učinke v študijah na živalih. O njegovem vplivu na človeka je malo raziskav, vendar raziskovalci svetujejo, da bodite pozorni na vaše etikete hrane.
Uporaba tega olja previdno in zmerno lahko zmanjša njegove negativne učinke. Če imate pomisleke glede izdelkov, ki jih uporabljate, je morda pametno, da se posvetujete z zdravnikom o tveganjih za palmovo olje in kako se tem izdelkom izogniti.
