Pregled
Hemokromatoza je stanje, pri katerem telo absorbira preveč železa, zaužitega iz hrane. Ta prekomerna absorpcija vodi v visoko količino železa v krvi, ki se ga telo ne more znebiti.
Ko se to železo odloži v vitalne organe, kot so jetra, srce in trebušna slinavka, lahko povzroči oksidativni stres in dolgoročno škodo.
Za ljudi s hemokromatozo obstajajo različni načini za zmanjšanje količine železa v telesu. Ena izmed metod ohranjanja nizke ravni železa je s prehranskimi spremembami.
Poglejmo si najboljšo prehrano za hemokromatozo, vključno s hrano, ki jo jemo, hrano, ki se ji je treba izogibati, dodatki, ki jih jemljemo, in recepti, ki jih moramo poskusiti.
Gre samo za to, koliko železa zaužijete
V širšem smislu najboljša prehrana za hemokromatozo vključuje živila z malo železa. Vendar pa obstajajo različne okoliščine, ki lahko vplivajo na to, koliko železa se absorbira iz hrane, ki jo jeste. Tu je nekaj prehranskih dejavnikov, ki lahko vplivajo na način, kako vaše telo absorbira železo:
- Heme v primerjavi z nehemskim železom. Obstajata dve vrsti prehranskega železa: heme in neheme. Heme železo najdemo v mesu in morskih sadežih. Nonheme najdemo v rastlinah, mesu, morskih sadežih in obogatenih izdelkih. Železo Heme je bolj razpoložljivo kot neželezno železo, kar pomeni, da ga telo lažje absorbira.
- Vitamin C. Vitamin C ali askorbinska kislina povečujeta biološko uporabnost neželeznega železa. Poleg tega lahko meso in morski sadeži tudi izboljšajo absorpcijo železa, ki ni zdravo.
- Kalcij. Različne oblike kalcija lahko zmanjšajo biološko uporabnost železa in hema.
- Fitati in polifenoli. Fitati ali fitinska kislina je spojina, ki jo najdemo v zrnu in stročnicah, ki zmanjšuje absorpcijo železa. Druge spojine v rastlinski hrani, znane kot polifenoli, lahko tudi zmanjšajo absorpcijo železa.
Kot lahko vidite, je izogibanje hrani, ki je bogata z železom, le en element najboljše prehrane za hemokromatozo. Obstajajo tudi drugi predmeti, kot so druga hranila v živilih, ki jih jeste, ki lahko vplivajo na absorpcijo železa.
Hrana, ki jo jemo, ko imate hemokromatozo
Sadje in zelenjava
S hemokromatozo presežek železa poveča oksidativni stres in delovanje prostih radikalov, kar lahko poškoduje vašo DNK.
Antioksidanti igrajo pomembno vlogo pri zaščiti telesa pred škodo, ki jo povzroči oksidativni stres. Sadje in zelenjava sta odličen vir številnih antioksidantov, kot so vitamin E, vitamin C in flavonoidi.
Številna priporočila za hemokromatozo vas opozarjajo, da se izogibate zelenjavi z veliko železa. To morda ni vedno potrebno.
Zelenjava, ki vsebuje veliko železa, na primer špinača in druge listnate zelenice, vsebuje samo železo, ki ni zdravo. Nehemično železo se lažje absorbira kot heme železo, zato je zelenjava dobra izbira. Če imate pomisleke, se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom.
Zrna in stročnice
Zrna in stročnice vsebujejo snovi, ki zavirajo absorpcijo železa - natančneje fitinsko kislino.
Za veliko ljudi lahko prehrana z veliko zrnja ogrozi pomanjkanje mineralov, kot so kalcij, železo ali cink.
Toda za ljudi s hemokromatozo lahko ta fitinska kislina pomaga preprečiti, da bi telo prenasičilo železo iz hrane.
Jajca
Jajca so vir neželeznega železa, zato jih je fino jesti na dieti s hemokromatozo? Pravzaprav je odgovor pritrdilen - zaradi fosfoproteina v jajčnem rumenjaku, imenovanega fosvitin.
Raziskave so pokazale, da lahko fosvitin med drugimi minerali zavira absorpcijo železa. V eni od študij na živalih so raziskovalci ugotovili, da imajo podgane, hranjene z beljakovinami rumenjaka, nižjo absorpcijo železa kot podgane, ki jim dajejo sojin ali kazeinski protein.
Čaj in kava
Tako čaj kot kava vsebujeta polifenolne snovi, imenovane tanine, znane tudi kot taninska kislina. Tanini v čaju in kavi zavirajo absorpcijo železa. Zaradi tega sta ti dve priljubljeni pijači odličen dodatek k vaši prehrani, če imate hemokromatozo.
Pusto beljakovin
Beljakovine so pomemben del zdrave prehrane. Številni prehranski viri beljakovin vsebujejo železo. Vendar to ne pomeni, da morate meso popolnoma izločiti iz prehrane.
Namesto tega načrtujte obroke okoli virov beljakovin, ki jih je manj železa, na primer purana, piščanca, tune in celo obroka mesa.
Hrana, ki se ji izogibajte, ko imate hemokromatozo
Odvečno rdeče meso
Rdeče meso je lahko zdrav del dobro zaokrožene prehrane, če ga jemo zmerno. Enako lahko rečemo za tiste s hemokromatozo.
Rdeče meso je vir heme železa, kar pomeni, da železo telo lažje absorbira. Če še naprej jeste rdeče meso, razmislite, da jeste samo dve do tri obroke na teden. Lahko ga parite z živili, ki zmanjšujejo absorpcijo železa.
Surova morska hrana
Čeprav sami morski sadeži ne vsebujejo nevarne količine železa, je v surovih školjkah nekaj, kar bi lahko bilo bolj zaskrbljujoče.
Vibrio vulnificus je vrsta bakterij, ki so prisotne v obalnih vodah in na teh območjih lahko okužijo školjke. Starejše raziskave kažejo, da ima železo sestavno vlogo pri širjenju V. vulnificus.
Za ljudi z visoko vsebnostjo železa, kot so tisti s hemokromatozo, se je treba izogibati surovim školjkam.
Živila, bogata z vitaminoma A in C
Vitamin C ali askorbinska kislina je eden najučinkovitejših izboljšav absorpcije železa. Čeprav je vitamin C nujen del zdrave prehrane, se boste morda želeli zavedati živil, bogatih z vitaminom C, in jih jesti zmerno.
Poleg tega je dokazano, da vitamin A tudi v ljudeh povečuje absorpcijo železa.
Upoštevajte, da veliko listnate zelene zelenjave vsebuje vitamin C, vitamin A in železo. Ker pa neželezno železo, ki je prisotno v zelenjavi, ni tako zlahka absorbirano, je videti, da koristi odtehtajo tveganja.
Okrepljena hrana
Okrepljena hrana je obogatena s hranili. Veliko obogatene hrane vsebuje veliko vitaminov in mineralov, kot so kalcij, cink in železo.
Če imate hemokromatozo, lahko uživanje bogate z železom obogatene hrane lahko poveča raven železa v krvi. Preden zaužijete tovrstno hrano, preverite vsebnost železa na oznakah hranilne vrednosti.
Odvečni alkohol
Uživanje alkohola, zlasti kronično uživanje alkohola, lahko poškoduje jetra. Preobremenitev z železom pri hemokromatozi lahko povzroči ali poslabša tudi poškodbe jeter, zato je treba alkohol uživati le zmerno.
Če imate kakršno koli vrsto jeter zaradi hemokromatoze, nikakor ne smete uživati alkohola, saj lahko to še dodatno poškoduje jetra.
Dopolnila
Pri hemokromatozi ni veliko priporočil za dodatna dopolnila. To je zato, ker so raziskave pri prehranskih posegih za to stanje omejene. Kljub temu se morate izogibati naslednjim dodatkom ali biti previdni:
- Železo. Kot si lahko predstavljate, lahko jemanje železa, ko imate hemokromatozo, ogroža izjemno visoke količine železa v telesu.
- Vitamin C. Čeprav je vitamin C priljubljeno dopolnilo za slabokrvnost z pomanjkanjem železa, se ga moramo izogibati pri osebah s hemokromatozo. Namesto tega lahko zaužijete dnevno priporočeno vrednost vitamina C skozi celo sadje in zelenjavo.
- Multivitamini. Če imate hemokromatozo, morate jemati multivitaminske ali multimineralne dodatke previdno. Lahko vsebujejo velike količine železa, vitamina C in drugih hranil, ki povečajo absorpcijo železa. Vedno preverite etiketo in se posvetujte s svojim zdravnikom.
Poskusite te recepte
Naslednji recepti so odlični primeri, kako lahko še vedno vključite meso in druga živila, ki vsebujejo železo, v svojo prehrano, ko imate hemokromatozo.
Zelenjavni Quiche
Sestavine
- 1 žlica. olivno olje
- 1/2 skodelice zelene čebule, sesekljane
- 1/2 skodelice čebule, sesekljane
- 1/2 skodelice bučk, sesekljane
- 1 skodelica špinače
- 3 jajca, pretepla
- 1/2 skodelice mleka
- 1 1/2 skodelice narezanega sira
- 1 globoka skorja pita, predhodno kuhana
Navodila
- Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodamo zeleno čebulo, čebulo in bučke. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte špinačo. Kuhajte še 2 minuti. Kuhano zelenjavo odstranite iz ponve in jo odložite.
- V posodi za mešanje stepemo jajca, mleko, polovico sira ter sol in poper po okusu.
- Jajčno zmes vlijemo v skorjo pita. Na vrh položite preostanek zdrobljenega sira.
- Pečemo 40–45 minut oziroma toliko časa, da se jajca kuhajo ves čas.
Turčija Chili
Sestavine
- 1 žlica. olivno olje
- 1 funt mlete purane
- 1 velika čebula, sesekljana
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1 (28 unč) lahko rdeči paradižnik, zdrobljen
- 1 (16 unč) lahko ledvični fižol, odcedi in izpere
- 2 žlici. čili v prahu
- 1 žlica. česen, sesekljan
- 1/2 žličke. vsako kajeno, papriko, posušen origano, kumino, sol in poper
Navodila
- V velikem loncu na srednji vročini segrejte olivno olje. Dodajte mlet puran in kuhajte, dokler ne porjavi. Dodamo sesekljano čebulo in kuhamo do mehčanja.
- Dodamo piščančjo juho, paradižnik in stročji fižol. Dodamo preostale sestavine in dobro premešamo.
- Zavremo in nato zmanjšamo toploto na nizko. Pokrijte in kuhajte 30 minut.
Odvzem
Ko imate hemokromatozo, lahko prehranske spremembe pomagajo, da še dodatno zmanjšate količino železa, ki ga absorbirate iz hrane.
Če vas skrbi, da boste v prehrani morda dobili preveč železa, se posvetujte s svojim zdravnikom. Priporočajo vam lahko dietetika ali nutricionista, ki vam lahko pomaga ugotoviti najbolj zdravo prehrano za vaše stanje.
Viri člankov
- Chung KT in sod. (1998). Tanini in zdravje ljudi: pregled. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, et al. (1983). Vpliv vlaken na absorpcijo železa iz neheme.
- Crownover BK et al. (2013). Dedna hemokromatoza.
- Hurrell R in sod. (2010). Biološka uporabnost železa in prehranske referenčne vrednosti. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Železo [list s podatki]. (2018).
- Ishakawa SI, et al. (2007). Proteini jajčnega rumenjaka in fosvitin v jajčnem rumenjaku zavirajo absorpcijo kalcija, magnezija in železa pri podganah. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK in sod. (2009). Vibrio vulnificus: Bolezen in patogeneza. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Absorpcija kalcija in železa - mehanizmi in pomen za javno zdravje. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Osebje klinike Mayo. (2018). Hemokromatoza.
- Fosvitin. (drugo).
- Rdeče meso in tveganje za raka črevesja. (2018).
- Teucher B in sod. (2004). Izboljševalci absorpcije železa: Askorbinska kislina in druge organske kisline. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Okužbe in nesreče z virusom Vibrio vulnificus. (2017).
