Kratek odgovor? V celoti je odvisno od tega, kako je narejena.
Kombucha je fermentiran čajni napitek, ki je prodrl v srca in hladilnike ljudi po vsem svetu zaradi svojih domnevnih zdravstvenih koristi zdravih organizmov, ki nastanejo v procesu fermentacije, ki to pijačo proizvaja.
Znano je, da ima Kombucha v sebi majhno količino alkohola. A je v njem kaj kofeina?
Koliko kofeina je v kombuči?
Po podatkih spletnega mesta Kofein Informer lahko približno tretjina prvotne vsebnosti kofeina v čaju, ki ga uporablja, ostane po običajnem času fermentacije.
To na primer pomeni, da bo 8-unčna porcija kombuče, pripravljena iz zelenega čaja, napolnjena do polne moči in vsebuje približno 30 miligramov (mg) kofeina, verjetno vsebovala približno 10 mg kofeina.
Ni vedno enostavno vedeti, koliko kofeina je v kombuči. Kot razpravljamo v nadaljevanju, veliko dejavnikov vpliva na to, koliko je v enem obroku kombuče.
Kako težko je vedeti, ali ima kombuča kofein ali ne?
Ocene je težko doseči, če kupujete predhodno pripravljeno kombučo iz trgovine. Večina proizvajalcev vključuje količino kofeina na porcijo na steklenici. A vsi ne.
Majhni lokalni proizvajalci kombuče, ki svoje izdelke strežejo na trgih kmetov, morda ne bodo mogli natančno oceniti količine kofeina kot velike korporacije z orodji industrijske kakovosti. Torej, težko je vedeti, koliko kofeina je v steklenici.
Kaj vpliva na vsebnost kofeina?
Dolg odgovor? Odvisno je od vsebnosti kofeina v čaju - in nimajo vse vrste zelenega in črnega čaja enako količino kofeina.
Na splošno ima večina teh vrst čajev veliko manj kofeina kot količina, ki je v običajni skodelici kave - to je približno 25 do 30 mg v skodelici čaja do 75 do 80 mg v kavi. Toda ta znesek je odvisen tudi od drugih dejavnikov, vključno z:
- Kako dolgo ste čaj strgali v vročo tekočino. Več kofeina v vodi priteče dlje, ko čajno vrečko ali liste hranite v vroči vodi.
- Kako dolgo fermentira kombuča. Naravni procesi zaradi kolonizacije bakterij razgrajujejo kofein, ki je v čaju, in na koncu zmanjšajo količino kofeina, ki je v končnem izdelku.
- Koliko kofeina je bilo dodano mešanici kombuče. Nekatere kombuče, ki jih kupite v trgovini, vsebujejo sestavine z naravno vsebnostjo kofeina ali pa so ji dodali kofein. Poglejte si seznam sestavin in preverite, ali obstajajo vsebnosti kofeina v izdelku, običajno merjene v miligramih.
Začne se s čajem
Kombucha se začne z mešanico:
- sladkorja
- čaj po vaši izbiri, po možnosti črni ali zeleni čaj
- posebni sevi kvasovk in bakterij
Nato pustite, da mešanica več tednov stoji na sobni temperaturi, da kvas in bakterije fermentirajo tekočino. Rezultat procesa fermentacije je vnos naslednjih sestavin v mešanico:
- ogljikov dioksid
- alkohol
- ocetna kislina
Na površini mešanice raste gobasta plast. Imenuje se simbiotska kolonija bakterij in kvasovk (SCOBY).
Kako lahko zmanjšam količino kofeina v moji kombuči?
Če vas skrbi zmanjšanje količine kofeina v vaši kombuči - še posebej, če pijete kombučo redno (je zelo okusna!) - tu je nekaj nasvetov za zmanjšanje porabe kofeina, hkrati pa ohranite navado kombuče.
Izberite čaje z manj kofeina
Če izdelujete svoj kombučo, si natančno oglejte, koliko kofeina je v čaju, ki ga uporabljate za ustvarjanje baze. Na voljo so brezkofeinski čaji.
Če želite zmanjšati vnos kofeina, vendar si kljub temu želite malce kofeina, izberite čaje, ki vsebujejo od 40 do 60 mg kofeina.
Pri izbiri čaja brez kave poiščite tiste, ki so bili predelani z ogljikovim dioksidom ali vodo, ki ne bodo ovirali procesa fermentacije.
Poiščite čas, ki vam ustreza
Čas hranjenja je ključnega pomena tako za okus kot vsebnost kofeina v črnem ali zelenem čaju. Zmanjšajte čas krčenja, če želite zmanjšati vsebnost kofeina. Običajno želite čaj strmiti približno 5 do 10 minut, da uravnotežite okus in vsebnost kofeina.
Toplota vode, ki se prvotno uporablja za krmljenje čaja, lahko vpliva tudi na hitrost čajnih spojin, ki uhajajo v vodo. Preden strmi, boste morda želeli pustiti, da se voda nekoliko ohladi, da manj kofeina pride v mešanico.
Poiščite našteto vsebnost kofeina na vsaki steklenici
Vsak proizvajalec kombuče svoje steklenice označi drugače, zato boste morda morali iskati vsebnost kofeina na več različnih mestih.
Večina velikih proizvajalcev kombuče, kot sta GT ali Health-Ade, navaja kofein na etiketah svojih plastenk, čeprav ga je morda težko najti glede na zasnovo nalepke.
V večini primerov je kofein naveden nasproti sprednje strani etikete, kjer je navedeno podjetje, izdelek in okusi.
Poglejte ostale sestavine, uporabljene v mešanici kombuče
Dodani sladkorji, naravne in umetne arome ter dodatne fermentirane sestavine, kot je jabolčni kis, lahko vplivajo na koncentracijo kofeina. Nikotin lahko poveča hitrost presnove kofeina.
Zmanjšajte velikost serviranja
Koncentracije kofeina se med sortami kombuče razlikujejo. Če vas skrbi količina kobuina, ne pozabite prebrati nalepke na stekleničkah, da boste ugotovili vsebnost kofeina in drugih sestavin, ki lahko vplivajo na koncentracijo.
Pitje manj kot ena obroka za 8 unč ali izbira kombuče, pripravljene z brezkofeinskimi čaji, lahko tudi zagotovite, da boste porabili manj kofeina.
Zdaj je čas za pijačo! A ne preveč.
