Pregled
Lektini, vrsta beljakovin, ki vežejo ogljikove hidrate, se držijo celičnih membran v prebavnem traktu.
Obstajajo v večini rastlinske in živalske hrane. Vendar jih najdemo v največjih količinah v:
- stročnice
- nočna zelenjava
- mlečni izdelki
- zrna, kot so ječmen, kvinoja in riž
Nekatere vrste lektinov, kot je ricin, so strupene, druge pa ne.
Raziskave o vplivu lektinov na ljudi so omejene.
Prehrana brez lektina spodbuja zmanjšanje vnosa ali popolnoma izločanje lektinov iz vaše prehrane. To je lahko koristno za nekatere ljudi z občutljivostjo za hrano. Vendar je še vedno potrebnih več raziskav.
So lektini dobri ali slabi za vas?
Študija iz leta 2015 kaže, da lektini vsebujejo skoraj 30% hrane, ki jo zaužijemo. Če se ta hrana pravilno kuha, za večino ljudi ne bi smela ustvarjati težav.
Namakanje hrane v vodi lahko izloči večino lektina, saj je topen v vodi. Poleg tega bo toplota, ustvarjena med postopkom kuhanja, denaturirala (inaktivirala) lektin.
Po drugi strani pa, če imate občutljivost za hrano ali ste nagnjeni k prebavni stiski, lahko izogibanje hrani z lektini koristi.
Lektinov niso dobro raziskali pri ljudeh. Trenutno ni dokazov, ki bi sklepali, ali je to dobro ali slabo za vaše zdravje.
Prehrana brez lektina je omejujoča in izloča veliko živil, ki so bogata s hranili - tudi tista, za katere velja, da so zdrava.
Negativni učinki lektina
Lahko vpliva na ljudi z občutljivostjo za hrano
Zaužitje velike količine hrane, ki vsebuje lektine, lahko pri nekaterih ljudeh povzroči stiske plinov ali želodca.
Lektini niso prebavljivi. Vežejo se na celične membrane, ki obložijo prebavni trakt. Tam lahko motijo presnovo in povzročijo škodo.
Lahko je potencialno strupen
Kuhanje uniči večino lektinov v hrani. Pomembno je, da se izogibate surovemu, namočenemu ali prekuhanemu fižolu, kot je fižol, ki je za ljudi ugotovil, da je strupen zaradi svojih lektinov.
Ena izmed raziskav je poročala, da namakanje fižola ni dovolj za odstranitev vsebnosti lektina. Kuhati jih je treba, da zmanjšajo lektin v njih.
Lahko poškoduje vaš prebavni trakt
Nekatere raziskave ugotavljajo, da lahko lektini motijo prebavo, motijo absorpcijo hranil in povzročajo črevesne poškodbe, če jih jeste v večjih količinah skozi daljše časovno obdobje.
O prehrani brez lektina je treba razmisliti
Podatkov iz študij na ljudeh primanjkuje
Raziskave lektinov in njihovih učinkov na ljudi so trenutno redke.
Večina raziskav je bila izvedena na živalih, ne ljudeh. Raziskave so bile v veliki meri opravljene in vitro. To pomeni, da so ga izvajali z izoliranimi lektini v laboratorijskih posodah ali v epruvetah.
Trditve so lahko pristranske
K raziskovanju lektina pristopite z zdravim odmerkom skepse.
Poiščite znanstveno utemeljene dokaze namesto napihnjenih trditev na spletnih mestih, ki prodajajo kuharske knjige ali dodatke, usmerjene k doseganju zdravja brez lektina. Nekateri so morda takšni, za katere trdijo, da so, drugi pa ne.
Na primer, obstajajo trditve, da lektini spodbujajo povečanje telesne teže, vendar številne študije, na primer študija o porabi pulza iz leta 2016, kažejo na pozitiven učinek izgube teže.
V prehrani primanjkuje široke prehrane, vključno z vlakninami
Številna zdrava hrana je prepovedana na dieti brez lektina, zaradi česar se je težko držati. Ta načrt hrane nima veliko hranilnih snovi, potrebnih za optimalno zdravje.
Hrana, ki jo jemo na dieti brez lektina
Vse rastline in živalski proizvodi vsebujejo nekaj lektinov. Sadje in zelenjava na spodnjem koncu lektinske lestvice vključujeta:
- jabolka
- artičoke
- rukola
- šparglji
- pesa
- robide
- borovnice
- bok choy
- brokoli
- brstični ohrovt
- zelje
- korenje
- cvetača
- zelena
- češnje
- drobnjak
- ovratnice
- brusnice
- ohrovt
- listnato zelenico
- por
- limone
- gobe
- okra
- čebulo
- pomaranče
- buče
- redkev
- maline
- lupine
- jagode
- sladki krompir
- Švicarski čard
Prav tako lahko jeste vse oblike živalskih beljakovin, kot so:
- ribe
- goveje meso
- piščanca
- jajca
Maščobe, kakršne so v avokadu, maslu in oljčnem olju, so dovoljene na dieti brez lektina.
Dovoljene so tudi številne vrste oreščkov, na primer pekani, pistacije, pinjoli, lanena semena, konopljina semena, sezamova semena in brazilski oreščki.
Nekatere vrste oreščkov, vključno z orehi, mandlji, sončničnimi semeni in drugimi "oljnicami", vsebujejo lektin, če jih jeste surove.
Živila, ki se jim je treba izogibati na dieti brez lektina
Živila, ki vsebujejo največ lektina, vključujejo:
- nočna zelenjava, kot so paradižnik, krompir, goji jagode, paprika in jajčevci
- vse stročnice, kot so leča, fižol, arašidi in čičerika
- izdelki na osnovi arašidov, kot sta arašidovo maslo in arašidovo olje
- vsa zrna in izdelki iz žita ali moke, vključno s pogačami, krekerji in kruhom
- veliko mlečnih izdelkov, kot je mleko
Dieta smernice in nasveti
- Če menite, da je uživanje lektina za vas, se boste morali vsak dan izogibati hrani z veliko lektinov.
- V kuhalniku pod tlakom lahko pripravite tudi živila, ki vsebujejo lektine, kar lahko pomaga zmanjšati raven.
- Namakanje in kuhanje fižola lahko pomaga zmanjšati njihovo vsebnost lektina.
- Fermentacija ali kalivo zrnje in fižol lahko prav tako pomagata zmanjšati vsebnost lektina.
- Morda bi bilo smiselno uporabiti pristop poskusov in napak, da preverite, ali se počutite bolje ali imate želodčne stiske, če odstranite nekaj živil, drugih pa ne.
- Veliko živil, ki se izločijo na tem načrtu hrane, vsebuje veliko prehranskih vlaknin, kar je koristno za zdravje. Poskrbite za uživanje dovolj sadja in zelenjave, da nadomestite ali vzamete vlaknin dodatek.
- Pred nadaljevanjem lahko pomaga razpravljanje o prehrani s svojim zdravnikom ali dietetikom. To bo pripomoglo k temu, da boste vsak dan dobili celotno paleto hranilnih snovi, ki jih potrebujete.
Odvzem
Večina živil vsebuje nekaj lektinov, toda največ teh beljakovin, ki vežejo ogljikove hidrate, so:
- nočna zelenjava
- stročnice
- zrnje
Ni primerov smrti z uživanjem hrane, ki vsebuje lektin. Prav tako ni znanstvenih dokazov, da je ta protein smrtonosen.
Kljub temu lahko uživanje surove hrane, ki vsebuje lektin, ali uživanje večjih količin lahko negativno vpliva na prebavo in absorpcijo hranil.
Pri ljudeh primanjkuje znanstvenih raziskav lektinov. Vendar pa obstaja nekaj študij na živalih, ki kažejo, da bi lahko bila dieta brez lektina koristna za nekatere ljudi, na primer tiste, ki imajo intoleranco za hrano.
Pri raziskovanju tega načrta hrane ne pozabite kritično pristopiti. Veliko spletnih mest, ki to oglašujejo, poskuša prodati izdelke.
