Ozadje alergije na kvas
V poznih sedemdesetih in osemdesetih letih je par zdravnikov v ZDA promoviral idejo, da za množico simptomov stoji alergija na navadno vrsto kvasovke glive, Candida albicans. Priprli so dolg seznam simptomov na Candido, vključno z:
- napihnjenost v trebuhu, zaprtje in driska
- tesnoba in depresija
- koprivnico in luskavico
- impotenca in neplodnost
- menstrualne težave
- težave z dihali in ušesi
- nepričakovano povečanje telesne teže
- počutje "slabo vsepovsod"
Po mnenju zdravnikov C. Oriana Trussa in Williama G. Crooka je bilo težko najti nobenega simptoma, ki ga ni mogoče zaslediti do Candida albicans. Predlagali so, da je eden od treh Američanov zbolel za alergijo na kvasovke in tudi skoval "kompleks, povezan s kandido". Celotna industrija dodatkov se je pojavila okoli "težave s kvasovkami."
Pravi problem pa niso bili kvasovke - izkazalo se je, da je znanost, ki stoji za alergijo, večinoma lažna. Državni in zdravstveni odbori so začeli denarno kaznovati zdravnike, ki sodelujejo pri promociji in zdravljenju alergije na Candido, in so za to tudi izdali dovoljenje za pogojni preizkus.
Ali to pomeni, da alergije na kvas ne obstaja? Ne, res so - skorajda niso tako pogosti, kot so predlagali ti zdravniki.
Kako pogoste so alergije na kvas?
Po podatkih Ameriškega kolegija za alergijo, astmo in imunologijo ima več kot 50 milijonov Američanov neke vrste alergijo. Le majhen del alergij je alergija na hrano, alergija na kvasovke pa predstavlja le majhen del alergij na hrano.
Viri alergije na kvas lahko vključujejo:
- večina kruhkov in nekaj pekovskih izdelkov, kot so muffini, piškoti, rogljički ali cimetovi zvitki
- žitni izdelki
- alkohol, zlasti pivo, vino in cider
- predhodno pripravljene zaloge, kocke za zaloge in gravijo
- kis in živila, ki vsebujejo kis, na primer kumarice ali solatni preliv
- starano meso in oljke
- gobe
- fermentirana hrana, kot so zreli siri in kisla zelja
- suho sadje
- robide, grozdje, jagode in borovnice
- pinjenec, sintetična smetana in jogurt
- sojino omako, miso in tamarind
- tofu
- citronska kislina
- vse, kar je bilo odprto in shranjeno daljše časovno obdobje
Ko ima nekdo negativno reakcijo na kvas, mora ugotoviti, ali ima nastanek kvasa, intoleranco za kvas ali alergijo na kvas.
Nabiranje kvasovk
V nekaterih primerih obilo kvasa v telesu lahko povzroči glivično okužbo. To bo povzročilo veliko enakih simptomov kot alergija, s to razliko, da lahko okužbo ozdravimo.
Nestrpnost za kvas
Intoleranca na kvas ima na splošno manj hude simptome kot alergija na kvas, simptomi pa so v veliki meri omejeni na simptome prebavil.
Alergija na kvas
Alergija na kvas lahko prizadene celotno telo, kar vodi v kožne reakcije, spremembe razpoloženja in razširjene telesne bolečine. Alergijske reakcije so lahko nevarne in lahko dolgoročno škodijo telesu. Pri resnični alergiji se vaš imunski sistem odziva na tujo snov, ki običajno ni škodljiva za vaše telo.
Simptomi
Simptomi alergije na kvas se lahko razlikujejo od osebe do osebe, lahko pa vključujejo eno ali več naslednjih:
- oteklina trebuha
- težave z dihanjem
- omotica
- bolečine v sklepih
Obstaja napačno prepričanje, da je alergija na kvas vzrok za rdečo, blotno kožo, ki jo nekateri razvijejo po pitju alkoholnih pijač. Ta izpuščaj je običajno alergična reakcija (ni prava alergija), povezana z žveplovim dioksidom v alkoholnih pijačah. Žveplov dioksid lahko sproži alergične reakcije na druge snovi, ki jih najdemo znotraj, na primer živila, ki vsebujejo pšenico, kjer se ta in drugi sulfiti uporabljajo kot konzervansi. Včasih sproščanje histamina in taninov sproži tudi izpuščaje. Alergija na kvas običajno ne bo povzročila izpuščaja.
Dejavniki tveganja za alergijo na kvas
Vsakdo lahko razvije alergijo na kvas, vendar so nekateri ljudje bolj verjetno kot drugi.
Eden najpogostejših dejavnikov tveganja za nastanek zaraščanja kvasa ali alergije je oslabljen imunski sistem. Večje tveganje so tudi ljudje z diabetesom mellitusom.
Ljudje z družinsko anamnezo na alergijo na kvas so povečani. In če imate alergijo na hrano, obstaja večja verjetnost, da ste alergični tudi na kaj drugega.
Testiranje na alergije
Na voljo je več testov za potrditev alergij na kvas ali drugo hrano. Tej vključujejo:
- Preskus kože: majhna kapljica sumljivega alergena se položi na kožo in se z majhno iglo potisne skozi prvo plast kože.
- Intradermalni kožni test: Brizga se uporablja za injiciranje suma na alergen v tkivo pod kožo (imenovano tudi dermis).
- Krvni ali RAST test: Ta test meri količino protitelesa imunoglobina E (IgE) v krvi. Visoka raven IgE, značilna za vir alergena, verjetno kaže na alergijo.
- Preizkus prehrane: Oseba dobi večje količine suma na alergen, ko klinik opazuje reakcijo. To velja za dokončen test za večino alergij na hrano.
- Izločitvena dieta: posameznik za nekaj časa preneha jesti sumljive alergene in ga nato počasi vnaša v prehrano, medtem ko zabeleži kakršne koli simptome.
Nestrpnost na gluten in alergija na kvas
Enteropatija, občutljiva na gluten (znana tudi kot celiakija in celiakija), je mogoče zamenjati z alergijami na kvas. Nestrpnost glutena zaradi celiakije je avtoimunska bolezen v nasprotju z alergijo. Gluten je mešanica beljakovin, ki jo najdemo v zrnih, kot so pšenica, rž in ječmen. Pogosto se doda predelani hrani.
Zdravnik vam lahko za testiranje celiakije vzame biopsijo tankega črevesa. Ploskaste vilice (cevke, podobne prstom, ki črtajo steno tankega črevesa) so dokončen znak celiakije. Poleg tega bo krvni obtok ljudi, ki imajo to avtoimunsko bolezen, pokazal prisotnost avto-protiteles proti TTG (večinoma IgA in včasih tudi IgG), pa tudi deamidiziranega avtoantiteta gliadina. Celotno odstranjevanje glutena iz prehrane za vse življenje je, kako izboljšate simptome enteropatije, občutljive na gluten.
Zapleti
Če posameznik še naprej uživa kvas, ko je alergičen nanj, ga lahko povežemo s številnimi simptomi in težavami, kot so težave z koncentracijo, motnje razpoloženja, ušesne okužbe in drugo. Pojavijo se lahko tudi dolgoročni učinki in škoda.
Alergije na kvas ali zaraščanje so lahko povezane z oslabljenim imunskim sistemom ali diabetesom mellitusom. Te osnovne vzroke bo treba zdraviti sami.
Hrana za jesti
Predmeti, ki jih lahko prosto jeste ali pijete, vključujejo:
- soda kruh, ki je običajno brez kvasa
- sadni smoothie
- beljakovine, kot so nepredelano meso in ribe
- posneto mleko
- zelena zelenjava
- fižol
- krompir
- skvoš
- zrna, kot so rjavi riž, koruza, ječmen in rž
- oves
Vendar morate vedno preveriti nalepko.
Outlook
Alergije na kvas niso zelo pogoste in za njimi ni veliko znanstvenih raziskav. Vendar nekateri doživljajo reakcije. Če mislite, da imate alergijo na kvas, se posvetujte s svojim zdravnikom. Zdravnik vas lahko napoti k alergologu, ki lahko pravilno diagnosticira in potrdi alergijo. Glavno zdravljenje vsake alergije na hrano je izogibanje hrani, ki povzroča reakcijo. Zdravnik in alergolog vam lahko pomaga najti zdrave načine za odstranitev kvasa iz prehrane.
