Pregled
Soja je v družini stročnic, ki vključuje tudi živila, kot so ledvični fižol, grah, leča in arašidi. Cela, nezrela soja je znana tudi kot edamame. Čeprav je soja v glavnem povezana s tofujem, jo najdemo v številnih nepričakovanih, predelanih živilih v ZDA, kot so:
- začimbe, kot so Worcestershire omaka in majoneza
- naravne in umetne arome
- zelenjavne juhe in škrobi
- nadomestki za meso
- polnila v predelanem mesu, kot piščančji nageljki
- zamrznjeni obroki
- večina azijske hrane
- nekatere znamke žit
- nekaj arašidovega masla
Soja je eden najtežjih izdelkov, ki se jim izogibajo alergiki.
Alergija na sojo se pojavi, ko imunski sistem telesa napačne neškodljive beljakovine, ki jih najdemo v soji za vsiljivce, in ustvari protitelesa proti njim. Ko imunski izdelek zaužije, imunski sistem sprosti snovi, kot so histamin, da "zaščitijo" telo. Sproščanje teh snovi povzroči alergijsko reakcijo.
Soja je eden od "velikih osmih" alergenov, skupaj s kravjim mlekom, jajci, arašidi, drevesnimi oreščki, pšenico, ribami in lupinarji. Ti so odgovorni za 90 odstotkov vseh alergij na hrano, poroča klinika Cleveland. Alergija na sojo je ena izmed številnih alergij na hrano, ki se začne že zgodaj v življenju, običajno pred 3. letom starosti in se pogosto razreši do 10. leta.
Simptomi alergije na sojo
Simptomi alergije na sojo so lahko od blage do hude in vključujejo:
- bolečine v trebuhu
- driska
- slabost
- bruhanje
- izcedek iz nosu, sopenje ali težave z dihanjem
- srbeča usta
- kožne reakcije, vključno s koprivnico in izpuščaji
- srbenje in oteklina
- anafilaktični šok (zelo redko v primeru alergije na sojo)
Vrste sojinih izdelkov
Sojin lecitin
Sojin lecitin je netoksičen aditiv za živila. Uporablja se v živilih, ki potrebujejo naravni emulgator. Lecitin pomaga nadzorovati kristalizacijo sladkorja v čokoladah, izboljša rok uporabe nekaterih izdelkov in zmanjša pršenje med cvrtjem določene hrane. Večina ljudi, ki so alergični na sojo, lahko prenaša sojin lecitin, je pokazala raziskava na Univerzi v Nebraski Food Allergy. Razlog za to je, da sojin lecitin običajno ne vsebuje dovolj sojinega proteina, odgovornega za alergijske reakcije.
Sojino mleko
Ocenjujejo, da je približno petnajst odstotkov dojenčkov, ki so alergični na kravje mleko, alergičnih tudi na sojo. Če je otrok na formuli, morajo starši preiti na hipoalergeno formulo. V ekstenzivno hidroliziranih formulah se beljakovine razgradijo, tako da je manj verjetno, da lahko povzročijo alergijsko reakcijo. V elementarnih formulah so beljakovine v najpreprostejši obliki in verjetno ne bodo povzročile reakcije.
Sojina omaka
Poleg soje sojina omaka običajno vsebuje tudi pšenico, kar lahko oteži razvozlanje, ali so alergijske simptome povzročali soja ali pšenica. Če je pšenica alergen, razmislite o tamariju namesto sojine omake. Podobno je s sojino omako, vendar je običajno narejeno brez dodajanja pšeničnih izdelkov. Za določitev, kateri alergen - za morebitnimi alergijskimi simptomi - je treba opraviti preskus kože ali druge alergijske preiskave.
Sojino olje običajno ne vsebuje sojinih beljakovin in ga je običajno varno zaužiti za tiste z alergijo na sojo. Kljub temu se morate pred zaužitjem pogovoriti s svojim zdravnikom.
Po mnenju strokovnjakov je nenavadno, da so ljudje, ki imajo alergijo na sojo, alergični samo na sojo. Ljudje z alergijami na sojo imajo pogosto tudi alergije na arašide, kravje mleko ali brezovo cvetni prah.
V soji je bilo ugotovljenih najmanj 28 možnih beljakovin, ki povzročajo alergijo. Vendar pa večino alergijskih reakcij povzroči le nekaj. Preverite etikete za vse oblike soje, če imate alergijo na sojo. Lahko opazite več oblik soje, vključno z:
- sojino moko
- sojina vlakna
- sojin protein
- sojini oreščki
- sojina omaka
- tempeh
- tofu
Diagnosticiranje in testiranje
Na voljo je več testov za potrditev soje in drugih alergij na hrano. Zdravnik lahko uporabi eno ali več od naslednjega, če sumi, da imate alergijo na sojo:
- Preskus kože. Kapljica sumljivega alergena se položi na kožo in igla se uporabi za vbrizganje zgornje plasti kože, da lahko majhna količina alergena vstopi v kožo. Če ste alergični na sojo, se bo na mestu pika pojavila rdeča izboklina, podobna piku komarja.
- Intradermalni kožni test. Ta test je podoben kožnemu piku, le da se večja količina alergena vbrizga pod kožo z brizgo. To lahko naredi boljše delo kot kožni test pri odkrivanju določenih alergij. Uporablja se ga lahko tudi, če drugi testi ne dajo jasnih odgovorov.
- Radioalergosorben test (RAST). Krvne preiskave se včasih opravijo na dojenčkih, mlajših od enega leta, ker njihova koža ne reagira tako dobro na preskusne teste. Test RAST meri količino protitelesa IgE v krvi.
- Preizkus prehrane. Preizkus s hrano velja za enega najboljših načinov testiranja na alergije na hrano. Zdravili vas bodo vedno večje količine alergena, pod nadzorom zdravnika, ki lahko spremlja simptome in po potrebi zagotovi nujno zdravljenje.
- Izločilna dieta. Z izločilno prehrano za nekaj tednov prenehate jesti sumljivo hrano in jo nato počasi dodate v svojo prehrano, hkrati pa zabeležite kakršne koli simptome.
Možnosti zdravljenja
Edino dokončno zdravljenje alergije na sojo je popolno izogibanje soji in sojinim izdelkom. Ljudje z alergijami na sojo in starši otrok s sojino alergijo morajo prebrati etikete, da se seznanijo s sestavinami, ki vsebujejo sojo. Pozanimajte se tudi o sestavinah v predmetih, ki jih strežejo v restavracijah.
Trenutno potekajo raziskave o potencialni vlogi probiotikov pri preprečevanju alergij, astme in ekcemov. Laboratorijske študije so bile upanje, vendar na ljudeh še ni dovolj študij, da bi strokovnjaki podali kakršna koli konkretna priporočila.
Razmislite o pogovoru s svojim alergologom o tem, ali so lahko probiotiki koristni za vas ali vašega otroka.
Outlook
Otroci, ki imajo alergijo na sojo, lahko to stanje prerastejo do 10. leta, poroča Ameriška šola za alergijo, astmo in imunologijo. Pomembno je prepoznati znake alergije na sojo in sprejeti previdnostne ukrepe, da ne pride do reakcije. Alergija na sojo se pogosto pojavi skupaj z drugimi alergijami. V redkih primerih lahko alergija na sojo povzroči anafilaksijo, ki lahko ogrozi življenje.
