Piščanca in goveje meso sta osnovna prehrana mnogih načinov prehranjevanja in jih lahko pripravite in začinite na tisoč različnih načinov.
Na žalost so te običajne živalske beljakovine tudi vir vrste maščobe, ki lahko poveča tveganje za povišan holesterol, srčne bolezni in srčno-žilne težave.
LDL holesterol prispeva k plakom, ki lahko zamašijo in zožijo vaše arterije, kar se lahko strdi kot strdki. To zoženje in ti strdki lahko privedejo do srčnega napada ali kapi.
Ker vaše telo proizvaja ves LDL holesterol, ki ga potrebuje, uživanje hrane, ki vsebuje veliko nasičenih maščob, kot je mastno meso, lahko poveča količino LDL holesterola, ki ga vaše telo ustvari.
Toda to nikakor ne pomeni, da je ocvrt piščanec s kožo boljši izbor kot sir na žaru z žara - vsaj če govorite o zdravju srca.
Primerjava kosov
V zadnjih letih se je poudarek premaknil od tega, koliko holesterola vsebuje hrana, in se preusmeril na to, koliko nasičenih maščob ima hrana.
Več nezdravih nasičenih maščob zaužijete, več holesterola LDL naredi vaše telo, in to velja za pomembnejše za upravljanje holesterola kot dejansko vsebnost holesterola v živilih.
Leta 2015 so bile posodobljene ameriške prehranske smernice za odpravo omejitev holesterola, zaužitega v hrani, saj je le-ta imel malo vpliva na našo raven LDL.
Čeprav še vedno pravijo, da bi morali zaužiti čim manj holesterola, saj je hrana, ki vsebuje veliko holesterola, običajno tudi veliko nasičenih maščob.
Medtem ko ljudje domnevajo, da je piščanec manj nasičenih maščob kot goveje meso, to še ne pomeni, da je nujno bolj zdrav.
Piščanci in krave hranijo maščobe različno in na različnih delih telesa. Na primer, piščanci hranijo maščobe predvsem pod kožo, piščančja stegna pa imajo več maščob in holesterola kot prsno meso.
Oglejte si vsebnost holesterola in nasičenih maščob v vsakem rezu teh 3,5 unč tega mesa:
Ameriško združenje za srce (AHA) priporoča, da ljudje, ki radi jedo meso, se nagibajo k vitkim beljakovinam, kot je perutnina brez kože, tofu, ribe ali fižol.
Ribe, kot so losos, postrvi in sled so ponavadi večje v omega-3 maščobnih kislinah. Goveje meso, hranjeno s travo, je tudi večje od omega-3 maščobnih kislin v primerjavi s tovarno gojenim govejim mesom.
AHA nadalje priporoča, da se omejijo celo vitki kosi govejega mesa ali piščanca brez kože na manj kot 6 unč na dan, kar je približno velikosti dveh krogov kart.
Kuhanje z manj holesterola
Tudi če izberete pusto meso, jim lahko med postopkom kuhanja enostavno dodate dodatne nasičene maščobe.
Globoko cvrtje v masti? Zaviti v slanino? To bo razveljavilo to, kar poskušate doseči.
Tukaj je nekaj načinov, za katere strokovnjaki za zdravje srca pravijo, da lahko z dieto zmanjšate raven holesterola:
Izbor
Izberite vitke kose govejega mesa, na primer okrogle, vpenjače, sira ali ledja.
Ko jeste piščanec, jejte samo belo meso.
Izogibajte se predelanemu mesu, kot so salama, hrenovke ali klobase. Najbolj zdravi kosi mesa so običajno označeni kot "izbira" ali "izberi". Izogibajte se nalepkam kot "prime".
Kuhanje
Preden ga sploh začnete kuhati, obrežite maščobo iz govedine. Če pripravljate enolončnico ali juho, še naprej odstranjujte maščobo.
Izogibajte se ocvrti hrani. Odločite se, da ga pečete na žaru ali prepražite, meso pa med kuhanjem ohranite z vinom, sadnim sokom ali nizkokalorično marinado.
Vrsta olja, ki ga uporabljate, vpliva tudi na vaš vnos holesterola. Maslo, mast in skorja naj bi šli skozi okno, ker imajo veliko holesterola in nasičenih maščob.
Olja na osnovi zelenjave, vključno s kanolijo, žafraniko, sončničnim, sojinim ali olivnim oljem, so bistveno bolj zdrava.
Pazite tudi, da vključite veliko zelenjave, saj vlaknine lahko pomagajo zmanjšati absorpcijo holesterola po obroku.
Končno ne nadomestite vnosa maščobe z ogljikovimi hidrati, ker to ne bo zmanjšalo možnosti za koronarno bolezen.
