Z Abandonom Se Ne Prehranjujete, Ko Imate Alergijo Na Gluten

2024 Avtor: Jesus Peterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 11:27

Zdravje in dobro počutje se vsakega od nas dotikata drugače. To je zgodba ene osebe

Z možem sva pred kratkim šla v grško restavracijo na slavnostno večerjo. Ker imam celiakijo, ne morem jesti glutena, zato smo vprašali strežnika, da preveri, ali je plameni sir saganaki obložen z moko, kot je včasih.

Pazljivo smo opazovali, kako je strežnik stopil v kuhinjo in vprašal kuharja. Vrnil se je in, nasmejan, rekel, da je varno jesti.

Ni bilo. Slabo sem se počutil približno 30 minut po najinem obroku.

Ne zamerim temu, da imam celiakijo ali da jem hrano brez glutena. To delam tako dolgo, da se sploh ne spomnim, kako izgleda hrana z glutenom. Vendar si zamerim, da imam bolezen, ki mi pogosto onemogoča brezskrbne, spontane obroke s svojimi najdražjimi.

Sprostitev, ko poskušam nove restavracije, je skoraj nemogoča, saj se tveganje za gluteno - nenamerno postreženo gluten - poveča s razširjenostjo ljudi, ki niso celiakiji, ki jedo brez glutena.

Skrbi me, da ljudje ne razumejo nianse obolenja za celiakijo, kot je tveganje za navzkrižno kontaminacijo, če je hrana brez glutena pripravljena na isti površini kot gluten.

Na zabavi sem srečal nekoga, ki za bolezen še nikoli ni slišal. Čeljust ji je padla. "Torej, nenehno morate razmišljati, kaj boste jedli?"

Njeno vprašanje me je spomnilo na nekaj, kar je pred kratkim na podcastu "Freakonomics" povedal doktor Alessio Fasano, pediatrični gastroenterolog v splošni bolnišnici Massachusetts in eden vodilnih svetovnih strokovnjakov za celiakijo. Pojasnil je, da za ljudi s celiakijo "prehranjevanje postane zahtevna miselna vadba namesto spontane dejavnosti."

Vidim svojo alergijo na hrano v koreninah moje tesnobe

Ko sem bila stara 15 let, sem šest tednov potovala v Guanajuato v Mehiki. Po vrnitvi sem bil strašno bolan, z vrsto zaskrbljujočih simptomov: huda anemija, stalna driska in neskončna zaspanost.

Moji zdravniki so sprva domnevali, da sem v Mehiki pobral virus ali parazit. Šest mesecev in vrsto testov kasneje so končno odkrili, da imam celiakijo, avtoimunsko bolezen, pri kateri vaše telo zavrača gluten, beljakovine, ki jih najdemo v pšenici, ječmenu, sladu in rži.

Celiakija prizadene 1 od 141 Američanov ali približno 3 milijone ljudi. Toda mnogi od teh ljudi - tudi jaz in brat brat dvojček - so več let nediagnosticirani. Pravzaprav traja približno štiri leta, da se lahko diagnosticira nekdo s celiakijo.

Moja diagnoza se je pojavila ne le v času formacije v mojem življenju (kdo se hoče držati množice, ko jim je 15?), Ampak tudi v obdobju, ko še nihče ni slišal izraza brez glutena.

Nisem mogel zgrabiti burgerjev s prijatelji ali deliti slastne čokoladne rojstnodnevne torte, ki jo je nekdo prinesel v šolo. Bolj ko sem vljudno odklonil hrano in spraševal o sestavinah, bolj sem skrbel, da sem izstopal.

Zaradi strahu pred glutenjem je prehranjevanje naporno

Dokler jedo strogo brez glutena, je celiakija dokaj enostavna za upravljanje. Preprosto: če boste vzdrževali svojo prehrano, ne boste imeli nobenih simptomov.

Lahko bi bilo veliko, veliko slabše, vedno si rečem v trenutkih frustracije.

Imam generalizirano anksiozno motnjo (GAD), česar se spopadam že od poznih najstniških let.

Do nedavnega nisem nikoli vzpostavil povezave med celiakijo in tesnobo. Toda ko sem to storil, je to imelo popoln smisel. Čeprav večina moje tesnobe izvira iz drugih virov, verjamem, da majhen, a pomemben del izvira iz celiakije.

Raziskovalci so celo ugotovili, da je občutno večja razširjenost anksioznosti pri otrocih z alergijami na hrano.

Kljub temu, da imam na srečo dokaj minimalne simptome, ko sem po nesreči zlepljena - driska, napihnjenost, umna megla in zaspanost - učinki uživanja glutena še vedno škodujejo.

Če nekdo s celiakijo poje gluten samo enkrat, lahko črevesna stena traja mesece, da ozdravi. In večkratno lepljenje lahko privede do resnih stanj, kot so osteoporoza, neplodnost in rak.

Moja tesnoba izvira iz strahu pred razvojem teh dolgoročnih stanj in se kaže v mojih vsakodnevnih dejanjih. Zastavite milijon vprašanj ob naročilu obroka - Ali je piščanec narejen na enakem žaru kot kruh? Ali ima marinada zrezkov sojino omako? - nerodno me pušča, če jem zunaj z ljudmi, ki niso tesna družina in prijatelji.

Tudi potem, ko so mi povedali, da je izdelek brez glutena, se včasih še vedno trudim, da ni. Vedno dvakrat preverim, ali je strežnik prinesel brez glutena, in celo prosim moža, naj si privošči grižljaj.

Ta tesnoba, čeprav včasih neracionalna, ni povsem neutemeljena. Rekli so mi, da je bila hrana brez glutena, ko ni bilo velikokrat.

Drugo bolj prodorno vedenje, ki izhaja iz celiakije, je stalna potreba, da bi razmišljali o tem, kdaj lahko jem. Bo kasneje na letališču kaj lahko jedel? Bo poroka, ki jo bom imela brez glutena? Naj pripeljem svojo hrano v delovni potluck ali samo pojem kakšno solato?

Prepiranje mi sproži tesnobo

Najboljši način za izogibanje moji tesnobi, povezani s celiakijo, je preprosto s pripravo. Nikoli se ne pojavim na prireditvi ali zabavi. V torbici hranim proteinske palice. Veliko svojih obrokov skuham doma. In če ne potujem, jem samo v restavracijah, za katere sem prepričan, da mi strežejo hrano brez glutena.

Dokler sem pripravljen, lahko svojo tesnobo ponavadi sproščam.

Prav tako sprejemam miselnost, da imeti celiakijo ni vse slabo.

Na nedavnem potovanju v Kostariko sva se z možem razvajala na krožniku z rižem, črnim fižolom, ocvrtimi jajci, solato, zrezkom in plantažami, ki so bila seveda brez glutena.

Nasmehnili smo se drug drugemu in si priklenili kozarce ob veselju, da smo našli tako okusen obrok brez glutena. Najboljši del? Tudi brez skrbi.

Jamie Friedlander je samostojni pisatelj in urednik, ki se posebej zanima za zdravstvene vsebine. Njeno delo se je pojavilo v reviji The Cut, newyorški reviji, Chicago Tribune, Racked, Business Insider in reviji SUCCESS. Diplomirala je na NYU in magistrirala na Mediljski šoli novinarstva na Severozahodni univerzi. Ko ne piše, jo običajno najdejo na potovanjih, pitju obilnih količin zelenega čaja ali brskanju po Etsyju. Več vzorcev njenega dela si lahko ogledate na njeni spletni strani in ji sledite na družbenih medijih.