Pregled
Muškatni orešček, znan tudi kot Myristica dišavnice, je pogosta začimba za kuhanje, znana po toplem okusu in sladkem okusu.
Indonezija je dom drevesa muškatnega oreščka. Na tem drevesu raste plod, ki hrani seme muškatnega oreščka. Po obiranju plodov lahko seme sušimo nekaj tednov. To posušeno matico lahko nato uporabimo za ustvarjanje začimbe, ki jo tako dobro poznamo.
Najbolj priljubljene kulinarične uporabe muškatnega oreščka vključujejo:
- pecivo, kot so pudingi in pite
- slane jedi in omake
- klasične pijače, kot je jajčni
Morda ste naleteli tudi na govorice, da vas muškatni orešček lahko poviša. Čeprav je to morda res, je treba povedati še več.
Raziščimo znanost, ki stoji za vzrokom "veliko muškatnega oreščka", kot tudi tveganja, povezana z uporabo te začimbe rekreativno.
Kaj je miristicin?
Kemikalija, odgovorna za "veliko", ki ga povzroča muškatni orešček, je znana kot miristicin. Myristicin je spojina, ki jo naravno najdemo v eteričnih oljih nekaterih rastlin, kot so peteršilj, koper in muškatni orešček.
Myristicin najdemo tudi v različnih začimbah. Vsebuje večino kemične sestave orehovega olja in najdemo ga v največjih količinah v tej začimbi. V človeškem telesu razpad myristicina proizvaja spojino, ki vpliva na simpatični živčni sistem.
Peyote je še ena dobro znana rastlina, katere spojina, meskalin, deluje podobno kot miristicin v muškatnem oreščku. Tako meskalin kot miristicin vplivata na centralni živčni sistem (CNS) s povečanjem nevrotransmiterja norepinefrina.
Ta učinek na osrednje živčevje povzroči neželene učinke, kot so halucinacije, omotica, slabost in drugo.
Učinki zastrupitve z muškatnimi oreščki
Raziskave o zastrupitvah z muškatnimi oreščki so redke. Obstaja pa kar nekaj študij in primerov o nekaterih nevarnih stranskih učinkih uživanja preveč miristika.
Prve trditve o "zastrupitvi" z muškatnimi oreščki segajo v leto 1500, potem ko je nosečnica pojedla več kot 10 muškatnih oreškov. Šele v 19. stoletju so začele raziskati učinke miristinina iz muškatnega oreščka na osrednje živčevje.
V enem poročilu primera se je 18-letna ženska med drugimi simptomi pritoževala nad slabostjo, omotico, srčnim utripanjem in suhimi usti. Čeprav ni poročala o nobenih halucinacijah, je omenila, da je v stanju transa.
Pozneje je bilo razkrito, da je zaužila skoraj 50 gramov (g) muškatnega oreščka v obliki mlečnega potreska približno 30 minut, preden so se začeli simptomi.
V veliko novejši študiji primera je 37-letna samica zaznala simptome zastrupitve z miristicinom, potem ko je zaužila le dve čajni žlički (približno 10 gramov) muškatnega oreščka. Njeni simptomi so vključevali tudi omotico, zmedenost, živahnost in izjemno suha usta.
V obeh študijah primerov so se simptomi pojavili v nekaj urah in trajali približno 10 ur. Osebe osebe so bile po opazovanju izpuščene in so si popolnoma opomogle.
Čeprav se ti primeri zdijo redki, je pregled literature v Illinois centru za zastrupitve v desetletnem obdobju razkril več kot 30 dokumentiranih primerov zastrupitve z muškatnimi oreščki. Analiza podatkov je raziskovala tako namerno kot nenamerno izpostavljenost kot tudi interakcije z zdravili, ki vodijo do strupenosti.
Preiskava je pokazala, da je bilo skoraj 50 odstotkov primerov namernih, le 17 pa nenamernih izpostavljenosti. Največja skupina ljudi, ki so bili nenamerno izpostavljeni zastrupitvi z muškatnimi oreščki, so bili mladoletniki, mlajši od 13 let.
Najpogostejši simptomi v desetletnem pregledu so bili:
- halucinacije
- zaspanost
- omotica
- suha usta
- zmeda
- napad (v dveh primerih)
Nekateri drugi pomembni stranski učinki so bili dihalna, srčno-žilna in želodčna stiska.
Nevarnosti zastrupitve z muškatnimi oreščki
Medtem ko se muškatni orešček morda zdi enostaven način za eksperimentiranje s povišanjem količine, je miristicin neverjetno močna in nevarna spojina, če ga jemljemo v velikih količinah.
Poleg kratkoročnih učinkov zastrupitve z muškatnimi oreščki obstaja veliko nevarnejše tveganje, da zaužijemo preveč te začimbe. V nekaterih primerih so strupeni odmerki miristicina povzročili odpoved organov. V drugih primerih je prevelik odmerek muškatnega oreščka povezan s smrtjo, če se uporablja v kombinaciji z drugimi zdravili.
Majhne količine muškatnega oreščka lahko varno uporabite pri kuhanju. Večina receptov zahteva le približno 1/4 do 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka na recept. Ti recepti so pogosto razdeljeni na več porcij, dejanska izpostavljenost muškatnemu oreščku pa je zelo nepomembna.
Glede na študije primerov iz centra za zastrupitve v Illinoisu je celo 10 gramov (približno 2 čajni žlički) muškatnega oreščka dovolj, da povzroči simptome toksičnosti. Pri odmerkih 50 gramov ali več postanejo ti simptomi hujši.
Kot vsa druga zdravila se lahko tudi nevarnost prevelikega odmerjanja muškatnega oreščka ne glede na način dostave. Glede na vir za dajanje zdravil z Univerze v Utahu lahko različne metode zaužitja vplivajo na to, kako hitro je treba aktivne spojine doseči možgane.
Vdihavanje ali kajenje je eden najhitrejših načinov poroda. Injekcija zdravila neposredno v veno je druga najhitrejša. Najpočasnejši način dajanja zdravila ali spojine je z zaužitjem snovi peroralno.
Zaradi tega postane nevarnost uživanja miristicina toliko verjetnejša za tiste, ki se odločijo za alternativne načine dostave, na primer vdihavanje ali injiciranje.
Odvzem
Kot pri vsaki strupeni snovi tudi tveganja skoraj vedno odtehtajo koristi. Preden začnete razmišljati o uporabi muškatnega oreščka kot rekreacijske snovi, ga povejte, da obstaja resna nevarnost, povezana s strupenostjo za miristicin, vključno z odpovedjo organov in celo smrtjo.
Za tiste, ki se želite izogniti nenamernemu prevelikemu odmerjanju muškatnega oreščka, upoštevajte, da je kuhanje z muškatnim oreščkom v majhnih količinah varno. Torej, uživajte v tisti skodelici jajčne koprive ali rezini začinjene torte - seveda v zmernih količinah.
