Kaj natančno je stevija?
Stevia, imenovana tudi Stevia rebaudiana, je rastlina, ki je član družine krizantem, podskupine družine Asteraceae (družina ampušev). Med stevijo, ki jo kupite v trgovini in stevijo, ki jo lahko gojite doma, obstaja velika razlika.
Izdelki stevije, ki jih najdemo na prodajnih policah živil, na primer Truvia in Stevia in Raw, ne vsebujejo celega stevia. Narejeni so iz zelo rafiniranega ekstrakta listov stevije, imenovanega rebaudiozid A (Reb-A).
V bistvu ima veliko izdelkov stevije sploh malo stevije. Reb-A je približno 200-krat slajši od namiznega sladkorja.
Sladila, narejena z zdravilom Reb-A, veljajo za "nova sladila", ker so mešana z različnimi sladili, kot so eritritol (sladkorni alkohol) in dekstroza (glukoza).
Truvia je na primer mešanica Reb-A in eritritola, Stevia in The Raw pa mešanica Reb-A in dekstroze (zavitki) ali maltodekstrina (Bakers Bag).
Nekatere znamke stevije vsebujejo tudi naravne okuse. Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ne nasprotuje izrazu "naravni okusi", če povezane sestavine nimajo dodanih barv, umetnih arom ali sintetike.
Kljub temu so sestavine, ki spadajo pod okrilje „naravnega okusa“, morda zelo predelane. Mnogi trdijo, da to pomeni, da pri njih ni nič naravnega.
Rastline stevije lahko gojite doma in listje uporabite za sladkanje hrane in pijač. Sladila Reb-A so na voljo v tekočih, prašnih in granuliranih oblikah. V tem članku se "stevia" nanaša na izdelke Reb-A.
Ali obstajajo koristi uporabe stevije?
Stevia je nehranljivo sladilo. To pomeni, da skoraj nima kalorij. Če poskušate shujšati, je ta vidik morda privlačen.
Vendar pa do danes raziskave niso prepričljive. Vpliv nehranljivega sladila na zdravje posameznika je lahko odvisen od količine, ki jo zaužije, in od časa v dnevu, ki ga zaužije.
Če imate sladkorno bolezen, vam lahko stevia pomaga preveriti raven krvnega sladkorja.
Ena študija iz leta 2010 na 19 zdravih, vitkih udeležencih in 12 debelih je pokazala, da stevia znatno zniža raven inzulina in glukoze. Tudi udeleženci študije so po jedi ostali zadovoljni in polni, kljub manjšemu vnosu kalorij.
Vendar je ena od omenjenih omejitev v tej študiji ta, da je potekala v laboratorijskih razmerah in ne v resničnem življenju v človekovem naravnem okolju.
Po raziskavi iz leta 2009 lahko prašek iz listov stevije pomaga pri obvladovanju holesterola. Udeleženci študije so v enem mesecu zaužili 20 mililitrov ekstrakta stevije.
Študija je pokazala, da stevija znižuje skupni holesterol, LDL ("slab") holesterol in trigliceride brez negativnih stranskih učinkov. Povečala je tudi HDL ("dober") holesterol. Ni jasno, ali bi občasna uporaba stevije v manjših količinah imela enak vpliv.
Ali stevia povzroča kakršne koli stranske učinke?
FDA pravi, da so stevi glikozidi, kot je Reb-A, "splošno priznani kot varni." Zaradi pomanjkanja varnostnih informacij niso odobrili celovite liste stevije ali ekstrakta surove stevije za uporabo v predelani hrani in pijačah.
Skrbi vas, da lahko surovo zelišče stevia škoduje vašim ledvicam, reproduktivnemu sistemu in kardiovaskularnemu sistemu. Prav tako lahko zniža krvni tlak prenizko ali sodeluje z zdravili, ki znižujejo krvni sladkor.
Čeprav stevia velja za varno za ljudi s sladkorno boleznijo, je treba pri blagovnih znamkah, ki vsebujejo dekstrozo ali maltodekstrin, ravnati previdno.
Dekstroza je glukoza, maltodekstrin pa škrob. Te sestavine dodajo majhne količine ogljikovih hidratov in kalorij. Sladkorni alkoholi lahko tudi nekoliko zmanjšajo število ogljikovih hidratov.
Če stevijo uporabljate zdaj in potem, morda ne bo dovolj, da bi vplivala na krvni sladkor. Če pa ga uporabljate čez dan, se ogljikovi ogljiki seštejejo.
Študija iz leta 2019 je poročala o možni povezavi med nehranljivimi sladili, vključno s stevijo, in motnjo v koristni črevesni flori. Ista študija je tudi predlagala, da lahko nehranljiva sladila povzročijo intoleranco za glukozo in presnovne motnje.
Kot pri večini nehranljivih sladil je tudi pomembna slabost okusa. Stevia je blagega, sladkega okusa, ki je rahlo grenak. Nekateri uživajo, pri drugih pa je to izklop.
Pri nekaterih ljudeh izdelki iz stevije, narejeni iz sladkornih alkoholov, lahko povzročijo prebavne težave, kot sta napihnjenost in driska.
Ali je stevia varna za uporabo med nosečnostjo?
Zdravilo Stevia, narejeno z zdravilom Reb-A, je varno uporabljati zmerno med nosečnostjo. Če ste občutljivi na sladkorne alkohole, izberite blagovno znamko, ki ne vsebuje eritritola.
Celovita stevija in ekstrakt surove stevije, vključno s stevijo, ki ste jo gojili doma, ni varna za uporabo, če ste noseči.
Morda se zdi čudno, da se za zelo rafiniran izdelek šteje, da je varnejši od naravnega. To je pogosta skrivnost pri zeliščnih izdelkih.
V tem primeru so zdravilo Reb-A ocenili glede varnosti med nosečnostjo in drugače. Stevia v naravni obliki ni. Trenutno ni dovolj dokazov, da stevija iz celega lista ali ekstrakt surove stevije ne bosta škodila vaši nosečnosti.
Ali obstaja povezava med stevijo in rakom?
Obstaja nekaj dokazov, ki nakazujejo, da stevia lahko pomaga v boju ali preprečevanju nekaterih vrst raka.
Glede na študijo iz leta 2012 glikozid, imenovan steviozid, ki ga najdemo v rastlinah stevia, pomaga povečati smrt rakavih celic v človeški liniji raka dojke. Steviozid lahko prav tako pomaga zmanjšati nekatere mitohondrijske poti, ki pomagajo rasti raka.
Študija iz leta 2013 je te ugotovitve podprla. Ugotovili so, da so številni derivati stevia glikozida strupeni za specifične celične linije raka levkemije, pljuč, želodca in dojke.
Kako uporabljati stevijo kot nadomestek sladkorja
Stevijo lahko uporabljate namesto namiznega sladkorja v svojih najljubših živilih in pijačah. Ščepec stevije v prahu je enak približno eni čajni žlički namiznega sladkorja.
Okusni načini uporabe stevije vključujejo:
- v kavi ali čaju
- v domači limonadi
- potreseno na vročem ali hladnem žitu
- v smoothieju
- potresemo po nesladkanem jogurtu
Nekatere blagovne znamke stevije, na primer Stevia in the Raw, lahko nadomestijo namizno sladkorno žličko za čajno žličko (kot pri sladkanih pijačah in omakah), razen če jo uporabljate v peki.
Lahko se pečete s stevijo, čeprav lahko pecivu in piškotom daje sladko sladko sladico. Stevia v surovem svetuje, da v svojem receptu zamenjate polovico celotne količine sladkorja z njihovim izdelkom.
Druge znamke niso narejene posebej za peko, zato jih boste morali uporabljati manj. V svoj recept dodajte dodatno tekočino ali veliko sestavino, kot sta jabolčna omaka ali pire iz banan, da nadoknadite izgubljeni sladkor. Morda bo potrebnih nekaj poskusov in napak, da dobite teksturo in stopnjo sladkosti, ki vam je všeč.
Spodnja črta
Izdelki Stevia, narejeni z zdravilom Reb-A, veljajo za varne, tudi za noseče ali sladkorne bolnike. Ti izdelki redko povzročajo neželene učinke. Vendar pa je treba narediti več raziskav, da bi zagotovili zanesljive dokaze o obvladovanju telesne teže, diabetesu in drugih zdravstvenih težavah.
Ne pozabite, da je stevia veliko slajša od namiznega sladkorja, zato vam je ne bo treba uporabljati toliko.
Polnolistna stevija ni odobrena za komercialno uporabo, vendar jo lahko še vedno gojite za domačo uporabo. Kljub pomanjkanju raziskav mnogi ljudje trdijo, da je stevija iz celega lista varna alternativa njenemu zelo rafiniranemu kolegu ali namiznemu sladkorju.
Medtem ko dodate surov list stevije v skodelico čaja zdaj in potem verjetno ne bo škodoval, ga ne smete uporabljati, če ste noseči.
Dokler raziskave ne ugotovijo, ali je stevija s celim listjem varna za vse, se pred redno uporabo posvetujte z zdravnikom, še posebej, če imate resno zdravstveno stanje, kot so sladkorna bolezen, srčne bolezni ali visok krvni tlak.
