Prehranski nasveti so lahko zmedeni in zaskrbljujoči. Želimo jesti zdravo za gorivo telesa, toda kje začnemo? Miti nas pogosto nagovarjajo in nas na drugi strani ugibajo o prehranskih odločitvah, zato je pomembno razumeti, kaj je resnica in kaj… no, ne.
Ko sem prvič odkril prehrano na rastlinskih rastlinah in izvedel njene zdravstvene koristi, sem se počutil raztrgan. Medtem ko sem se navdušil, da poskusim, sem vseeno imel svoje zadržke - ti so se v glavnem spuščali v številne mite, ki sem jih slišal o tej vrsti prehrane.
V glavnem sem se počutil omejenega v tem, kar bi lahko kuhal, in naloga, da dodajam svoj repertoar receptu, se mi je zdela zastrašujoča. Ko sem izvedel več o tej vrsti prehrane in razširil svoje kulinarične zmožnosti, sem ugotovil, da je prehrana na rastlinskih območjih raznolika, barvita, zelo hranljiva in dostopna.
Medtem ko sem vse to učil samostojno, vam ne bo treba. Spodaj sem razkril šest najpogostejših mitov o prehrani na rastlinah. Preberite si, če imate pomisleke, ki jih želite rešiti.
Mit 1: Na rastlinski dieti ne morete dobiti dovolj beljakovin
Delite na Pinterestu
To je daleč najpogostejši mit. Kot zdravstveni pisec (osebni asistent zdravnika) in osebni trener je najbolj pereče vprašanje, s katerim se srečujem glede prehrane na rastlinah: "Kje bom dobil svoje beljakovine?" ali "Ali moram kombinirati živila, da dobim dovolj beljakovin?"
Priporočeni dnevni dodatek (RDA) za beljakovine za večino ljudi znaša 0,8 grama beljakovin na kilogram zdrave telesne teže. To je mogoče doseči med dieto na rastlinski osnovi. Obstaja množica rastlinske hrane, ki je bogat vir beljakovin. Tej vključujejo:
- tofu
- leča
- fižol
- oreščki
- semena
- polnozrnata
Celo posamezniki, ki potrebujejo več beljakovin, na primer visoko aktivni odrasli, starejši in otroci, lahko z uživanjem teh živil uspešno povečajo vnos.
Nazadnje, beljakovine iz različnih rastlinskih živil, zlasti škroba, kot so riž, fižol in koruza, ki jih zaužijemo čez dan, dajejo dovolj vseh esencialnih aminokislin. Konec koncev jejte rastline po želji srca in počivajte, da boste uživali več kot dovolj beljakovin, če so vaše kalorične potrebe zadovoljene.
Mit 2: Rastlinske diete so predrage
Pogosto ljudje mislijo, da je lahko slednja veganske prehrane draga, zato je tudi prehrana na osnovi rastlinske hrane draga. Vendar pa to ni nujno tako. Prehrana na rastlinskih trgih se osredotoča na minimalno predelano hrano. Torej tisti veganski sladoledi, siri in solatni prelivi, ki bi lahko stali lep peni, niso tisto, na kar se boste v tej dieti želeli osredotočiti.
Kje torej prihajajo prihranki? Najprej in predvsem sadje, zelenjavo in stročnice je mogoče kupiti zamrznjene ali konzervirane - samo poskusite se odločiti za nizko vsebnost natrija. To ne pomeni samo, da plačujete manj, ampak lahko te različice hranite dalj časa.
Natančneje, sadje in zelenjavo je mogoče sezonsko kupiti tudi na kmečkih trgih po nižjih stroških kot med sezonskimi pridelki v trgovinah z živili. Kar zadeva zrna in stročnice, jih je mogoče kupiti posušeno, v razsutem stanju in jih tudi dolgo hraniti.
In če dodate nekaj svojih najljubših začimb, lahko vse te možnosti spremenite v različne vznemirljive in okusne jedi.
Mit 3: Rastlinske diete so omejujoče
Delite na Pinterestu
Kot sem že omenil, ko sem prvič šel na rastlinsko dieto, sem bil izgubljen, kaj bi lahko jedel. Če pogledam nazaj, je jasno, da je bila moja prehrana tako osredotočena na piščanca, mlečne izdelke in visoko predelano hrano, da sem potrebovala premik v perspektivi.
Zdaj se mi zdi, da imam na voljo svet možnosti. Meso lahko v jedeh nadomestimo z gobami, tofujem in stročnicami. Nadomestki sira so lahko domači z mešanimi oreščki in začimbami. Sladoledne sladice - v nasprotju z dobrotami na osnovi sladkorja ali sirupa - so bogate in okusne.
Pridobite udobno preizkušanje različne zelenjave, sadja in stročnic. Pred kratkim sem končno poskusila pražene brstične ohrovte s kremastim Dijon prelivom in bil je prav ničvreden. Bodite pustolovski in ne boste razočarani.
Mit 4: Z dieto, ki temelji na rastlinah, boste izgubili mišico
Ta mit natančno sledi prvemu. Tisti od nas, ki imamo radi fitnes in morda celo tekmujemo, skrbijo za rast mišic in telesno zmogljivost. Raziskave pa kažejo, da sta povečanje mišične mase in moči povezana z beljakovinami ne glede na vir. Z drugimi besedami, uživanje rastlinske hrane, bogate z beljakovinami, lahko prav tako učinkovito ustvari mišice kot živalska hrana.
Pravzaprav tekmovalec močnežev Patrik Baboumian jedo rastlinsko bogato vegansko prehrano, prav tako športnik ultra vzdržljivosti Rich Roll. Pomembno si je zapomniti, da rast mišic spodbujamo s treningi moči, ne z vnosom beljakovin. Torej, črpajte to železo in razmislite o tem, da sledite vadbi z listnatimi zelenjami, fižolom in semeni.
Mit 5: Lahki boste na rastlinski dieti
Pogosto stranke, pacienti ali prijatelji izrazijo velike zadržke glede prehoda na rastlinsko prehrano, ki temelji na strahu, da bodo lačni. Ker imajo rastline nizko kalorično gostoto, se subjektivno zdi, kot da ne morejo biti zadovoljive. Ker pa so sadje, zelenjava, polnozrnate žitarice in stročnice vsebovane z veliko vlaknin - zaradi česar se boste lahko dlje časa počutili polnejše - to ne bi smelo skrbeti.
In čeprav jih le 5 odstotkov Američanov dobi dovolj, je ta makrohranilo povezano tudi s številnimi drugimi koristmi, vključno z izboljšanim zdravjem črevesja in nadzorom ravni krvnega sladkorja. Začnite prost dan z ovsom in najljubšim sadjem, za kosilo zavijte nekaj pečenega tofua in zelenjave ter si privoščite večerjo s fižolom s čilom. Od tega ne postane okusnejši ali bolj zadovoljujoč.
Mit 6: Rastlinska prehrana ne daje dovolj vitaminov in mineralov
Ta mit ne more biti dlje od resnice. Rastline so daleč najbolj hranljiva hrana, ki jo lahko jemo. Na primer, listnato zelenje in stročnice so bogate s kalcijem, železom in cinkom, jagode so izredno veliko vitamina K in mangana, tropsko sadje, kot so mango in ananas, pa vsebuje veliko vitamina C. Konec koncev je večja raznolikost v vaši prehrani, še bolje - da ne omenjam, da bo razširitev nepca navdušila za vaše okuse.
Povedano je treba jedeje na rastlinski osnovi dopolniti z vitaminom B-12, saj ta vitamin prihaja iz zemlje. To je edini vitamin, ki ga ne morete dobiti na rastlinski dieti.
Rastlinska prehrana je hranljiva in ji ni treba biti dolgočasna
Kljub običajnim mitom vam lahko sledenje rastlinske prehrane zagotovi dovolj makronutrientov, zato vam ni treba dolgočasiti ali vas stajati vsebine celotne plače. Če torej še razmišljate o rastlinski prehrani, je čas, da napišete seznam živil, investirajte v knjigo receptov (ali dveh) in začnete kuhati!
Sara Zayed je na Instagramu začela leta Posifitivy leta 2015. Medtem ko je po končani fakulteti delala polni delovni čas kot inženirka, je Zayed prejel certifikat o prehrani rastlin na Univerzi Cornell in postal osebni trener s certifikatom ACSM. Odpovedala se je službe, da bi zaposlila za Ethos Health, ki se ukvarja z življenjsko prakso življenjskega sloga, kot medicinska pisateljica v Long Valleyju v zvezni državi Njujork in zdaj v zdravstveni šoli. Tekla je osem polmaratonov, en polni maraton, in močno verjame v moč prehrane na polno hrano, rastlinsko prehrano in življenjske spremembe. Najdete jo lahko tudi na Facebooku in se naročite na njen blog.
