Že veste, da jeste svoje vsakodnevne porcije zelenjave, toda kdaj ste se zadnjič zamislili o svoji morski zelenjavi? Kelp, vrsta morskih alg, je polna zdravih hranil, ki lahko koristijo vašemu zdravju in morda celo preprečijo bolezni.
Ta vrsta morskih alg je že v glavnem azijska kuhinja. Je naravni vir bistvenega pomena:
- vitamini
- minerali
- antioksidanti
Kaj je alpa?
Morda ste videli to morsko rastlino na plaži. Kelp je vrsta velikih, rjavih morskih alg, ki rastejo v plitvi, s hranili bogato slano vodo v bližini obalnih front po vsem svetu. Po barvi, okusu in hranilnem profilu se rahlo razlikuje od vrste, ki jo lahko vidite v suši zvitkih.
Delite na Pinterestu
Kelp proizvaja tudi spojino, imenovano natrijev alginat. Proizvajalci hrane uporabljajo natrijev alginat kot sredstvo za zgoščevanje v številnih živilih, vključno s sladoledom in solatnim prelivom.
Naravne alge pa lahko jeste v različnih oblikah, vključno z:
- surov
- kuhana
- v prahu
- dodatki
Prehrambene koristi
Ker absorbira hranila iz okoliškega morskega okolja, je alpa bogata z:
- vitamini
- minerali
- elementi v sledovih
Nacionalni inštituti za zdravje (NIH) pravijo, da so morske alge, kot je alpa, eden najboljših naravnih virov hrane joda, ki je bistven sestavni del pri proizvodnji ščitničnih hormonov.
Nizka raven joda lahko privede do:
- motenj presnove
- povečanje ščitnice
- različni zapleti
Lahko tudi:
- dvigniti raven energije
- povečati delovanje možganov
Glede na raziskave pa lahko preveč joda povzroči tudi težave s ščitnico.
To se lahko zgodi, če ljudje uporabljajo dodatke ali porabijo preveč alg.
Kelp vsebuje tudi naslednje vitamine in minerale:
- Vitamin K1: 55 odstotkov dnevne vrednosti (DV)
- Folat: 45 odstotkov DV
- Magnezij: 29 odstotkov DV
- Železo: 16 odstotkov DV
- Vitamin A: 13 odstotkov DV
- Pantotenska kislina: 13 odstotkov DV
- Kalcij: 13 odstotkov DV
Ti vitamini in hranila imajo koristi za zdravje. Na primer, vitamin K in kalcij igrata ključno vlogo pri zdravju kosti, folati pa so bistveni za delitev celic.
Sposobnosti boja proti boleznim
Vnetje in stres veljata za dejavnike tveganja za številne kronične bolezni. Vključitev hrane, bogate z antioksidanti, lahko pomaga pri preprečevanju njihove prehrane. Kelp ima veliko antioksidantov, vključno s karotenoidi in flavonoidi, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom, ki povzročajo bolezni.
Antioksidativni minerali, kot sta mangan in cink, pomagajo v boju proti oksidativnemu stresu in lahko pomagajo varovati zdravje srca in ožilja ter preprečujejo nastanek raka.
Nedavne študije so raziskale vlogo morske zelenjave pri rakih, povezanih z estrogenom in rakom debelega črevesa, osteoartritisu in drugih stanjih. Rezultati kažejo, da lahko alpa pomaga upočasniti širjenje raka debelega črevesa in dojke.
Študije na izoliranih celicah kažejo, da lahko tudi spojina, ki jo najdemo v algi, imenovani fukoidan, pomaga preprečiti širjenje pljučnega raka in raka prostate.
Vendar pa ni nobenih trdnih dokazov, da lahko alpa pri ljudeh zmanjša tveganje za nastanek raka.
Zahtevki za izgubo teže
Kelp ima malo maščob in kalorij.
Vsebuje tudi naravno vlakno, imenovano alginat. Študije kažejo, da alginat lahko pomaga zaustaviti črevesje pri absorbciji maščobe.
Študija, objavljena v reviji Food Chemistry, je pokazala, da alginat lahko pomaga blokirati lipazo - encim, ki prebavi maščobe - za do 72 odstotkov. Proizvajalci hrane uporabljajo alinate kot sredstva za zgoščevanje v izdelkih za hujšanje, pijačah in sladoledu.
Kelp ima lahko tudi sladkorno bolezen in debelost, čeprav so raziskave še vedno predhodne.
Študija, objavljena v reviji Diabetes, Debelost in Metabolizem, je pokazala, da karotenoidna spojina v kloroplastih rjave morske alge, imenovana fukoksantin, lahko spodbuja izgubo telesne teže pri ljudeh z debelostjo v kombinaciji z granatnim oljem.
Študije tudi kažejo, da lahko rjave morske alge vplivajo na upravljanje glikemije in zmanjšajo raven glukoze v krvi. To bi lahko koristilo ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2.
Kako jesti alge
Kelp je na voljo v različnih oblikah, ljudje pa ga lahko uživajo kot hrano ali prilogo.
Najbolje je, da hranljive snovi dobite iz prehranskih virov, kjer je to mogoče. Kelp je lahko poleg dodatka sveže zelenjave in druge nepredelane, s hranilno hrano zdravega dodatka k širši, hranljivi prehrani.
Ideje za vključitev alg v prehrano vključujejo:
- dodajanje organskih, posušenih alg v juhe in enolončnice
- uporaba surovih rezancev alg v solatah in glavnih jedeh
- posipanje posušenih alg kosmičev na hrano kot začimbo
- postrežemo ga hladno z oljem in sezamovimi semeni
- mešanje v zelenjavni sok
Kelp lahko najdete v japonskih ali korejskih restavracijah ali trgovinah z živili.
Delite na Pinterestu
Preveč dobrih stvari?
Uživanje koncentriranih količin alg lahko v telo vnese preveč joda.
To lahko privede do zdravstvenih tveganj. Na primer, prekomerni jod lahko pretirano stimulira ščitnico. Pomembno je jesti alge v zmernih količinah. Ni primeren za tiste s hipertiroidizmom.
Alge in druga morska zelenjava črpajo minerale iz voda, ki jih naseljujejo, raziskave pa kažejo, da lahko absorbirajo tudi težke kovine, kot so arzen, kadmij in svinec. Te so lahko nevarne za zdravje.
Za zmanjšanje tega tveganja poiščite certificirane organske različice morske zelenjave in embalaže, ki omenjajo, da je bil izdelek testiran na arzen.
Vedno se posvetujte z zdravnikom, preden začnete s katero koli shemo dopolnil.
