Med se uporablja že več tisoč let kot živilo in zdravilo - in to z dobrim razlogom.
Raziskave ne samo da kažejo, da lahko pomaga pri obvladovanju različnih vrst bolezni, kot je sladkorna bolezen, ampak je tudi dokazano, da ima protibakterijske in protivnetne lastnosti.
Med je lahko tudi zdrav in okusen dodatek k vaši prehrani. Vendar gre za vir hrane, ki lahko postane okužen z bakterijami, ki povzročajo botulizem. Čeprav je botulizem redek, je potencialno usoden in zahteva takojšnjo zdravniško pomoč.
Ne pozabite, če želite izvedeti, kdo je najbolj izpostavljen tveganju za nastanek botulizma iz medu in kako lahko zmanjšate možnosti za razvoj te resne bolezni.
Kaj je botulizem?
Botulizem je redka, a potencialno smrtna bolezen, ki jo povzroča toksin, ki ga proizvaja bakterija Clostridium botulinum. Bolezen cilja na vaš živčni sistem in lahko privede do ohromelosti in odpovedi dihal.
Najpogostejši način za pridobitev botulizma je uživanje hrane, okužene z bakterijami. Dobite ga lahko tudi:
- vdih spore
- stik z onesnaženo zemljo
- skozi odprte rane
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) bakterija Clostridium botulinum proizvaja sedem vrst sporov. Toda samo štiri vrste lahko privedejo do botulizma pri ljudeh in ena je zelo redka.
Te spore rastejo v razmerah brez kisika in uspevajo v nepravilno shranjeni fermentirani in domači konzervirani hrani.
Kakšna je povezava med botulizmom in medom?
Med je eden najpogostejših virov botulizma. Približno 20 odstotkov primerov botulizma vključuje med ali koruzni sirup.
Ena študija iz leta 2018 je pregledala 240 multifloralnih vzorcev medu iz Poljske. Raziskovalci so ugotovili, da je 2,1 odstotka vzorcev vsebovalo bakterije, ki so odgovorne za proizvodnjo nevrotoksina botulina. Raziskovalci so tudi ugotovili, da so njihovi rezultati v skladu z rezultati drugih držav.
Dojenčki in otroci, mlajši od 12 mesecev, so najbolj izpostavljeni tveganju za nastanek botulizma iz medu. To je zato, ker nimajo enake zaščite kot starejši otroci, da se borijo s sporami v svojem prebavnem sistemu.
Klinika Mayo odsvetuje dajanje medu otrokom, mlajšim od 12 mesecev.
Ali obstajajo še drugi viri botulizma, ki se prenaša s hrano?
Nepravilno konzervirana ali fermentirana hrana je med najpogostejšimi viri botulizma. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so naslednja živila povezana z botulizmom:
- šparglji v pločevinkah
- stročji stročji fižol
- konzervirani krompir
- konzervirana koruza
- konzervirane pese
- paradižnik v pločevinkah
- konzervirana sira omaka
- fermentirane ribe
- korenčkov sok
- pečen krompir v foliji
- sesekljan česen v olju
Kdo je najbolj ogrožen?
Približno 90 odstotkov primerov botulizma se pojavi pri dojenčkih, mlajših od 6 mesecev. Otroci, mlajši od 12 mesecev, so tudi v večji nevarnosti za razvoj botulizma.
Starejši otroci in odrasli imajo prebavne sisteme, ki so bolje opremljeni za boj proti sporom bakterij, ki jih najdemo v onesnaženi hrani, kot je med.
Bakterija Clostridium botulinum lahko kali v prebavnem traktu pri otrocih, mlajših od 12 mesecev. Zaradi tega se simptomi botulizma lahko razvijejo šele 1 mesec po izpostavitvi.
Po CDC-ju boste lahko tudi povečali tveganje za razvoj botulizma, če:
- naredite in jejte doma fermentirano ali konzervirano hrano
- pijte domač alkohol
- dobite kozmetične injekcije toksina botulina
- vbrizgajte določena zdravila, na primer heroin iz črnega katrana
Kakšni so simptomi botulizma?
Simptomi se ponavadi pojavijo okoli 12 do 36 ur po izpostavljenosti toksinu.
Pri odraslih in starejših otrocih botulizem povzroča šibkost mišic okoli oči, ust in grla. Sčasoma se šibkost razširi na vrat, roke, prtljažnik in noge.
Znaki, da imate morda botulizem, vključujejo:
- težave pri govoru ali požiranju
- suha usta
- opuščanje obraza in šibkost
- težave z dihanjem
- slabost
- bruhanje
- želodčni krči
- paraliza
Pri dojenčkih se prvi simptomi pogosto začnejo z:
- zaprtje
- floskula ali šibkost
- težave s hranjenjem
- utrujenost
- razdražljivost
- šibek jok
- povešene veke
Kako se zdravi?
Botulizem je potencialno usoden in zahteva takojšnjo zdravniško pomoč. Če vaš zdravnik sumi, da ste okuženi z botulizmom, bo verjetno naročil laboratorijski test, ki bo potrdil prisotnost bakterij v vašem blatu ali krvi.
Botulizem ponavadi zdravimo z antitoksinskim zdravilom botulinum za boj proti bolezni. Zdravilo preprečuje, da botulizem še dodatno poškoduje živce. Nevromuskularna funkcija se bo sčasoma obnovila, ko bo toksin izpuščen iz telesa.
Če so simptomi močni, lahko povzroči odpoved dihanja. Če se to zgodi, bo morda potrebno mehansko prezračevanje, ki lahko traja več mesecev.
Sodobna medicina je pomagala drastično povečati stopnjo preživetja botulizma. Pred petdesetimi leti je približno 50 odstotkov ljudi umrlo zaradi botulizma, navaja CDC. Toda danes je v manj kot 5 odstotkih primerov usoden.
Dojenčki z botulizmom se zdravijo podobno kot odrasli. Antitoksinsko zdravilo BabyBIG® se običajno daje dojenčkom v ZDA. Večina dojenčkov, ki dobijo botulizem, si popolnoma opomore.
Kako lahko preprečite kontaminacijo botulizma?
Tveganje za razvoj botulizma lahko zmanjšate z upoštevanjem naslednjih navad glede varnosti hrane iz CDC:
- Konzervirano ali kislo hrano hranite v hladilniku.
- Vse ostanke in pripravljeno hrano hladite v 2 urah po kuhanju ali 1 uro, če je temperatura večja od 90 ° F (32 ° C).
- Pečen krompir hranite v foliji nad 66 ° C, dokler ne postrežete.
- Izogibajte se uživanju hrane iz puščajočih, izbočenih ali nabreklih posod.
- Domače olje, ki vsebuje česen in zelišča, hranite v hladilniku največ 4 dni.
Za dojenčke in dojenčke, mlajše od 12 mesecev, je najboljši način preprečevanja botulizma preprečevanje dajanja medu. Tudi majhen okus je lahko nevaren.
Spodnja črta
Botulizem je redka, a potencialno smrtna bolezen, ki prizadene vaš živčni sistem. Dojenčki so najbolj izpostavljeni tveganju za razvoj botulizma.
Med je pogost vzrok botulizma pri dojenčkih, mlajših od 12 mesecev. Otrokom, mlajšim od enega leta, zaradi nevarnosti botulizma ne smejo dajati nobenega medu.
Če mislite, da imate vi, vaš otrok ali kdo drug morda botulizem, je treba takoj poiskati zdravniško pomoč.
