Alergije na paradižnik
Alergija na paradižnik je preobčutljivost tipa 1 na paradižnik. Alergije tipa 1 so splošno znane kot kontaktne alergije. Ko oseba s to vrsto alergije pride v stik z alergenom, kot je paradižnik, se histamin sprosti na izpostavljena območja, kot so koža, nos ter dihala in prebavni trakt. To pa posledično povzroča alergijsko reakcijo.
Kljub dejstvu, da so paradižniki in izdelki iz paradižnika ena izmed najbolj zaužitih živil v zahodni prehrani, so alergije na paradižnik izjemno redke. Posameznik z alergijo na paradižnik je nagnjen tudi k alergičnim reakcijam z drugimi nočnimi sencami, vključno s krompirjem, tobakom in jajčevci. Pogosto imajo ljudje z alergijo na paradižnik navzkrižno reakcijo tudi na lateks (sindrom lateksa-sadja).
Simptomi alergije na paradižnik
Simptomi alergije na paradižnik se običajno pojavijo kmalu po zaužitju alergena. Vključujejo:
- kožni izpuščaji, ekcemi ali koprivnica (urtikarija)
- krči v trebuhu, slabost, bruhanje ali driska
- srbeč občutek v grlu
- kašelj, kihanje, sopenje ali izcedek iz nosu
- otekanje obraza, ust, jezika ali grla (angioedem)
- anafilaksija (zelo redko)
Ekcem na alergijo na paradižnik
Ekcem se pojavi le pri približno 10 odstotkih ljudi z alergijami na hrano. Vendar paradižnik (skupaj z oreščki) velja za dražilno za tiste z ekcemom. Simptomi ekcema, ki so povezani z alergijo, se navadno pojavijo takoj po izpostavitvi alergenu in lahko vključujejo ponavljajoče se izpuščaje, močan srbenje, otekanje in pordelost.
Testi in zdravljenje
Alergijo na paradižnik je mogoče potrditi bodisi s kožnim testom bodisi s krvnim testom, ki zazna imunoglobulin E (IgE). Izogibanje je najboljša možnost, vendar je alergike na paradižnik običajno mogoče zdraviti z antihistaminiki, lokalna steroidna mazila so lahko koristna pri zdravljenju alergijskih izpuščajev.
Recepti za alergijo na paradižnik
Ker je paradižnik osnova toliko jedi, ki jih zahodnjaki uživajo, je lahko frustrirajoče za osebo z alergijo na paradižnik, da se izogne živilim, ki jih ljubi, kot so pica in testenine. Vendar pa z malo iznajdljivosti in priprave lahko oseba z alergijo najde načine, kako prelisičiti paradižnik. Upoštevajte naslednje nadomestke:
Alfredo omaka
Naredi 2 obroka.
Sestavine
- 8 tekočih unč težka smetana
- 1 rumenjak
- 3 žlice masla
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice naribanega romanskega sira
- 2 žlici naribanega parmezana
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
- sol po okusu
Navodila
V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte težko smetano. Vmešajte sir parmezan in romano, sol in muškatni orešček. Nenehno mešamo, dokler se ne stopi, vmešamo v rumenjak. Na srednje nizki vročini pustimo vreti med 3 in 5 minut. Na vrh z dodatkom naribanega parmezana. Po želji se lahko uporabljajo tudi druge vrste sirov.
Omaka Bechamel (za pice ali testenine)
Sestavine
- 1 skodelica piščančje ali zelenjavne juhe
- 4 žlice masla
- 1 skodelica pol in pol
- 2 žlici vsestranske moke
- 2 žlici naribane čebule
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega belega popra
- 1 ščepec posušenega timijana
- 1 ščepec mletega kajenskega popra
Navodila
V majhni ponvi stopite maslo in nato vmešajte moko, sol in beli poper. Skupaj dodamo hladno polovico in polovico ter hladno zalogo. Dobro premešamo. Kuhajte na srednjem ognju in pogosto mešajte, dokler se ne zgosti. Odstranite z vročine in vmešajte ostale začimbe.
Testeninska omaka brez japonskega sloga
Naredi 8 obrokov.
Sestavine
- 3 skodelice vode
- 1 1/2 kilograma korenja, narezanega na velike koščke
- 3 velike pese, narezane na kocke
- 3 stebla zelene, narežemo na velike koščke
- 2 lovorjev list
- 2 žlici rdeče kome miso
- 4 stroki česna
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička origana
- 1/2 čajne žličke bazilike
- 2 žlici puščice (ali kuzu), raztopljene v 1/4 skodelice vode
Navodila
V ponev dodamo vodo, zelenjavo, lovorjev list in mizo. Pokrijte in kuhajte do zelo mehkega (15 do 20 minut). Pire pire, z uporabo ostankov juhe po potrebi. Vrnite se v lonec. Olupite česen in dodajte omako skupaj z olivnim oljem, baziliko, origanom in puščico. Kuhajte še dodatnih 15 do 20 minut. Začinite po okusu.
