Kako industrija hrane in pijač pleni naše otroke, da bi povečali dobiček
Pred vsakim šolskim dnevom se učenci srednje šole Westlake postavijo pred vozovnico 7-Eleven na vogalu Harrison-a in 24. ulice v Oaklandu v Kaliforniji. Nekega marca zjutraj - Nacionalnega meseca prehranjevanja - so štirje fantje pojedli ocvrto piščanco in spili 20-litrske steklenice Coca-Cole minut pred prvim šolskim zvonom. Čez cesto tržnica živil ponuja bolj zdravo, a dražjo izbiro hrane.
Peter Van Tassel, nekdanji pomočnik direktorja Westlakea, je dejal, da je večina Westlakeovih študentov manjšin iz družin delavskih razredov, ki imajo malo časa za pripravo obrokov. Van Tassel pogosto pravi, da bodo študenti zgrabili vrečke začinjenega vročega čipsa in različico pijače iz Arizone za 2 dolarja. Ker pa so najstniki, ne čutijo nobenih negativnih učinkov, kar bi jedli in pili.
"To si lahko privoščijo in je po okusu dober, ampak vse je sladkor. Njihovi možgani tega ne zmorejo, "je povedal za Healthline. "To je le ena ovira za drugo, da se otroci zdravo prehranjujejo."
Tretjina vseh otrok v okrožju Alameda, tako kot v preostalih Združenih državah Amerike, je prekomerna teža ali debela. Ena tretjina odraslih v ZDA je tudi debelih, poročajo ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC). Nekatere skupine, na primer črnci, Latinosi in revni, imajo višje stopnje kot njihovi kolegi. Vendar pa glavni prispevek k praznim kalorijam v zahodni prehrani - dodani sladkorji - ni videti tako sladek, če pogledamo, kako vpliva na naše zdravje.
Vpliv sladkorja na človeško telo
Kar zadeva sladkorje, se zdravstveni strokovnjaki ne ukvarjajo z naravno prisotnimi v sadju in drugih živilih. Zaskrbljeni so zaradi dodanih sladkorjev - bodisi iz sladkornega trsa, pese ali koruze -, ki nimajo prehranske vrednosti. Namizni sladkor ali saharoza se prebavi kot maščoba in ogljikov hidrat, ker vsebuje enaka dela glukozo in fruktozo. Visoko fruktozni koruzni sirup deluje s približno 42 do 55 odstotki glukoze.
Glukoza pomaga napajati vsako celico v telesu. Vendar le jetra lahko prebavijo fruktozo, ki se spremeni v trigliceride ali maščobe. Čeprav to pri majhnih odmerkih običajno ne bi predstavljalo težav, lahko velike količine, kot so sladke pijače, ustvarijo dodatne maščobe v jetrih, podobno kot alkohol.
Poleg votlin, sladkorne bolezni tipa 2 in srčnih bolezni lahko čezmerno uživanje sladkorja povzroči debelost in nealkoholne bolezni maščobnih jeter (NAFLD), ki prizadenejo do četrtine prebivalstva ZDA. NAFLD je postal vodilni vzrok za presaditve jeter. Nedavna raziskava, objavljena v Journal of Hepatology, je pokazala, da je NAFLD glavni dejavnik tveganja za srčno-žilne bolezni, ki so glavni vzrok smrti za ljudi z NAFLD. Povezana je tudi z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2, zvišanimi trigliceridi in visokim krvnim tlakom. Torej, za debelost otrok, ki redno uživajo sladkor, njihova jetra dobijo dva-dva udarca, običajno rezervirana za starejše alkoholike.
Dr. Robert Lustig, pediatrični endokrinolog na kalifornijski univerzi v San Franciscu, pravi, da sta alkohol in sladkor strupeni strupi, ki nimata nobene prehranske vrednosti in povzročata škodo, če jo zaužijete v presežku.
»Alkohol ni prehrana. Ne potrebujete ga, "je Lustig povedal za Healthline. "Če alkohol ni hrana, sladkor ni hrana."
In oba imata možnost zasvojenosti.
Glede na raziskave, objavljene v Neuroscience & Biobehavioral Reviews, uživanje sladkorja vpliva na del možganov, ki je povezan s čustvenim nadzorom. Raziskovalci so zaključili, da "prekinitveni dostop do sladkorja lahko privede do vedenjskih in nevrokemičnih sprememb, ki so podobne učinkom zlorabe snovi."
Pojavljajoče se raziskave poleg tega, da lahko zasvojijo, fruktoza škodi komunikaciji med možganskimi celicami, poveča strupenost v možganih in dolgoročna sladkorna dieta zmanjša sposobnost možganov, da se naučijo in zadržijo informacije. Raziskave iz UCLA, objavljene aprila, so pokazale, da lahko fruktoza poškoduje stotine genov, ki so osrednji za presnovo in vodijo do večjih bolezni, vključno z Alzheimerjevo boleznijo in ADHD.
Dokazi, da presežne kalorije dodanih sladkorjev prispevajo k povečanju telesne teže in debelosti, je tisto, kar se industrija sladkorja aktivno poskuša oddaljiti. Ameriško združenje za pijače, trgovska skupina za proizvajalce sladkanih pijač, pravi, da je soda, povezana z debelostjo, premalo pozornosti.
"Sladkorne pijače predstavljajo le 6 odstotkov kalorij v povprečni ameriški prehrani in jih je enostavno uživati kot del uravnotežene prehrane," je skupina zapisala v izjavi za Healthline. "Zadnji znanstveni podatki ameriških centrov za nadzor in preprečevanje bolezni kažejo, da pijače ne vplivajo na naraščajoče stopnje debelosti in pogojev, povezanih z debelostjo, v ZDA. Stopnja debelosti je še naprej naraščala, ko se je poraba sode zniževala in ni pokazala nobene povezave."
Tisti brez finančne koristi, povezane s porabo sladkorja, pa se ne strinjajo. Harvardski raziskovalci pravijo, da sladkor, zlasti pijače, sladkane s sladkorjem, povečuje tveganje za debelost, diabetes, srčne bolezni in protin.
Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) je med tehtanjem dokazov za spremembo trenutne oznake prehranske hrane našla „močne in dosledne“dokaze, da so dodani sladkorji v živilih in pijačah povezani s prekomerno telesno težo pri otrocih. Skupina FDA je tudi ugotovila, da dodani sladkorji, zlasti tisti iz sladkanih pijač, povečajo tveganje za diabetes tipa 2. Odkril je "zmerne" dokaze, da povečuje tveganje za hipertenzijo, možgansko kap in koronarno srčno bolezen.
Stresanje navade sladkorja
Kot dokazi o njegovih negativnih vplivih na zdravje vse več Američanov preskakuje sodo, bodisi redno ali dietno. Po nedavni anketi Gallup se ljudje zdaj izogibajo sode zaradi drugih nezdravih odločitev, vključno s sladkorjem, maščobami, rdečim mesom in soljo. Na splošno ameriška poraba sladil upada po porastu v devetdesetih in vrhuncu leta 1999.
Diete pa so zapletena vprašanja za destilacijo. Ciljna usmerjenost na eno sestavino lahko povzroči nenamerne posledice. Prehranska maščoba je bila v središču pozornosti pred več kot 20 leti, potem ko so poročila pokazala, da je človek povečal možnosti bolezni, vključno z debelostjo in srčnimi težavami. Torej so mnogi izdelki z veliko maščob, kot so mlečni izdelki, prigrizki in torte, zlasti začeli ponujati možnosti z nizko vsebnostjo maščob in pogosto dodali sladkor, da bi bili bolj prijetni. Ti skriti sladkorji lahko ljudem otežijo natančno določanje dnevne porabe sladkorja.
Čeprav se ljudje bolj zavedajo pomanjkljivosti odvečnih sladil in jih odvrnejo, mnogi strokovnjaki menijo, da je treba še izboljšati. Dr. Allen Greene, pediater v Palo Altu v Kaliforniji, je dejal, da je poceni, predelana hrana in njene povezave z večjimi boleznimi zdaj vprašanje socialne pravičnosti.
"Samo dejstvo ni dovolj," je povedal za Healthline. "Za spremembo potrebujejo sredstva."
Eden od teh virov je pravilna informacija, je dejal Greene, in tega ne dobijo vsi, še posebej otroci.
Medtem ko je oglaševanje alkohola in cigaret na otrocih nezakonito, je povsem zakonito tržiti nezdravo hrano neposredno njim z uporabo svojih najljubših junakov iz risanke. V resnici gre za velik posel, podprt z odpisom davkov, za katerega nekateri strokovnjaki trdijo, da bi moral prenehati z epidemijo debelosti.
Koščke sladkorja otrokom
Proizvajalci sladkih in energetskih pijač nesorazmerno ciljajo na majhne otroke in manjšine v vseh oblikah medijev. Približno polovica 866 milijonov ameriških pijač je porabila za oglaševanje, namenjeno najstnikom, kaže zadnje poročilo Zvezne komisije za trgovino (FTC). Proizvajalci hitre hrane, žit za zajtrk in gaziranih pijač, vseh glavnih virov dodanih sladkorjev v ameriški prehrani, so plačali za večino - 72 odstotkov - živil, ki se tržijo za otroke.
Poročilo FTC, ki je bilo naročeno kot odziv na ameriško epidemijo debelosti, je ugotovilo, da so skoraj vsem sladkorju v pijačah, ki se tržijo otrokom, dodani sladkorji, v povprečju več kot 20 gramov na porcijo. To je več kot polovica priporočene dnevne količine za odrasle moške.
Prigrizki, ki se tržijo za otroke in najstnike, so najhujši prestopniki, ki imajo malo definicij z nizkokaloričnimi, nizko nasičenimi maščobami ali malo natrija. Skoraj nobena ne more veljati za dober vir vlaknin ali je vsaj pol polnozrnatih, navaja poročilo. Prepogosto to hrano potrdijo znane osebnosti, ki jih otroci posnemajo, čeprav večina izdelkov, ki jih podpirajo, spada v kategorijo neželene hrane.
Študija, objavljena junija v reviji Pediatrics, je pokazala, da je bilo 71 odstotkov 69 brezalkoholnih pijač, ki jih promovirajo slavne, iz sladkorja. Med 65 slavnimi osebami, ki so podprle hrano ali pijačo, jih je več kot 80 odstotkov imelo vsaj eno nominacijo za nagrado Teen Choice Award, 80 odstotkov živil in pijač, ki so jih podprli, pa so bili energetsko gosti ali s hranljivimi snovmi. Tisti, ki imajo največ hrane in pijače, so bili priljubljeni glasbeniki Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 in Britney Spears. In gledanje teh zaznamkov lahko neposredno vpliva na to, koliko dodatne teže otrok naloži.
Ena študija UCLA je pokazala, da je gledanje komercialne televizije, za razliko od DVD-jev ali izobraževalnega programiranja, neposredno povezano z višjim indeksom telesne mase (BMI), zlasti pri otrocih, mlajših od 6 let. To so, navajajo raziskovalci, nastali zaradi dejstva, da otroci do 5. leta v povprečju vidijo 4.000 televizijskih reklam za hrano.
Subvencioniranje debelosti pri otrocih
V skladu z veljavno davčno zakonodajo lahko podjetja odtegnejo stroške trženja in oglaševanja od dohodnine, vključno s tistimi, ki otrokom agresivno promovirajo nezdravo hrano. Leta 2014 so zakonodajalci poskušali sprejeti predlog zakona - Zakon o subvencioniranju otroške debelosti - ki bi končal davčne olajšave za oglaševanje neželene hrane otrokom. Imela je podporo večjih zdravstvenih organizacij, a je v Kongresu umrla.
Raziskava, objavljena v raziskavi Health, je odprava teh davčnih subvencij en ukrep, ki bi lahko zmanjšal debelost pri otrocih. Znanstveniki nekaterih najboljših zdravstvenih šol v Združenih državah Amerike so pregledali poceni in učinkovite načine za boj proti debelosti pri otrocih in ugotovili, da so trošarine za sladkane pijače, ukinitev davčnih subvencij in določi prehranske standarde za hrano in pijače, ki se prodajajo v šolah zunaj obroki so bili najučinkovitejši.
Skupno lahko sklepajo, da bi lahko s temi ukrepi do leta 2025 preprečili 1.050.100 novih primerov debelosti pri otrocih. Za vsak porabljen dolar naj bi se neto prihranki gibali med 4,56 in 32,53 dolarja na pobudo.
"Pomembno vprašanje za oblikovalce politike je, zakaj ne izvajajo dejavno stroškovno učinkovite politike, ki bi lahko preprečila debelost pri otrocih in bi jih bilo treba izvesti manj, kot bi prihranili družbi?" so v raziskavi zapisali raziskovalci.
Medtem ko so poskusi uvedbe davkov na sladke pijače v Združenih državah rutinsko naleteli na močan lobistični odpor industrije, je Mehika uvedla enega najvišjih državnih davkov na sodo na svetu. To je povzročilo 12-odstotno zmanjšanje prodaje sode v prvem letu. Na Tajskem je nedavna kampanja o porabi sladkorja, ki jo je sponzorirala vlada, prikazala grozne slike odprtih črevesja, ki prikazujejo, kako nenadzorovana sladkorna bolezen otežuje bolečine. So podobni grafičnim nalepkam, ki jih imajo nekatere države na embalaži cigaret.
Kar zadeva sodo, je Avstralija zgrešena nad slabim oglaševanjem, vendar je tudi dom ene najučinkovitejših marketinških kampanj 21. stoletja.
Od razbijanja mitov do skupne rabe
Leta 2008 je Coca-Cola v Avstraliji začela oglaševalsko kampanjo, imenovano "Materinstvo in razbijanje mitov." V njem je nastopila igralka Kerry Armstrong, njen cilj pa je bil "razumeti resnico, ki stoji za Coca-Colo."
"Mit. Naredi si debelo. Mit. Gnila zobe. Mit. Napolnjeno s kofeinom, «so bile stavke, s katerimi je izdala avstralsko komisijo za konkurenco in potrošnike, zlasti nagovor, da lahko odgovoren starš vključi koks v družinsko prehrano in naj se ne skrbi za učinke na zdravje. Coca-Cola je morala leta 2009 prikazovati oglase, s čimer je popravila razbeljene "mite", ki pravijo, da lahko njihove pijače prispevajo k povečanju telesne teže, debelosti in propadanju zob.
Dve leti pozneje je Coke iskal novo poletno oglaševalsko akcijo. Njihova oglaševalska ekipa je dobila brezplačno navijanje, da bi predstavila resnično motečo idejo, ki bi sestavljala naslove, namenjena najstnikom in mladim.
Kampanja "Deli koka", v steklenicah s 150 najpogostejših imen v Avstraliji se je rodila. Prevedeno je na 250 milijonov pločevink in steklenic, ki so jih poleti 2012 prodali v državi s 23 milijoni ljudi. Kampanja je postala svetovni fenomen, saj je Coke, takrat vodilni svetovni proizvajalec sladkih pijač, v letu 2012 porabil 3,3 milijarde USD za oglaševanje. Ogilvy, oglaševalska agencija, ki je predstavila mamo, ki je razbila mit, in akcije Share a Coke, je osvojila številne nagrade, vključno z Levom kreativne učinkovitosti.
Zac Hutchings iz Brisbana je bil star 18 let, ko se je kampanja prvič začela. Medtem ko je videl, kako prijatelji na družbenih medijih objavljajo steklenice z njihovimi imeni, ga to ni navdihnilo za nakup sode.
"V trenutku, ko pomislim na pitje prevelikih količin koksa, pomislim na debelost in diabetes," je povedal za Healthline. "Na splošno se izogibam kofeinu, kadar lahko, in količina sladkorja v njem je smešna, toda zato je ljudem všeč okus?"
Poglejte, zakaj je čas za #BreakUpWithSugar
