Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Dejansko ima voda okus in ni vsa voda enaka. Okus je subjektiven in nanj vplivata tako vaša biologija kot vodni vir.
Poglejmo, kako vir in receptorji za okus vplivajo na aromo vode, kakšne različne možnosti vode so na voljo in kaj storiti, če se preprosto ne morete spiti dovolj, ker vam ni všeč, kako je videti.
Kje voda dobi svoj okus?
Najpomembnejša razsežnost vpliva vodnega vira na njegov okus je povezana z minerali, ki se raztopijo v vodi.
Ste na steklenici vode kdaj videli izraz „deleži na milijon“(ppm)? To se nanaša na to, koliko določenega minerala je v dani količini vode.
Na primer, če kupite 1-litrsko (33,8 tekoče oz.) Steklenico peneče mineralne vode, lahko na steklenici piše, da vsebuje 500 ppm celotne raztopljene trdne snovi (TDS).
Ta meritev TDS je v bistvu skratka, ki vam pove, da vaša voda vsebuje naravne minerale, kot so kalcij, fosfor, natrij in številne druge.
Vaši okusni brsti niso natančno zaznani vseh teh mineralov. Povprečen človek morda sploh ne zna povedati razlike med mineralno vodo in recimo izvirsko vodo.
Toda študija iz leta 2013 je to preizkusila s slepim testom okusa na 20 vzorcih stekleničene mineralne vode z različno vsebnostjo mineralov na 25 vzorcev iz stekleničk in vode iz pipe. Raziskovalci so ugotovili, da na zaznavanje okusa najbolj vplivajo naslednji štirje:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (kalcij)
- Mg²⁺ (magnezij)
Ne boste nujno videli teh kemičnih spojin, zalepljenih na celotnem oglaševanju v steklenici. Če pa natančno pogledate sestavine vode, boste pri razpadu TDS lahko videli te in druge sestavine, kot so natrij (Na⁺), kalij (K⁺) in klorid (Cl⁻).
Okusni brsti in okusni receptorji
Ljudje imajo celice receptorjev okusa (TRC), ki lahko razlikujejo med petimi glavnimi "okusnimi lastnostmi":
- grenka
- sladko
- kislo
- slan
- umami
Vsaka od teh lastnosti povzroči, da TRC aktivira drugačen del vaših možganov, voda pa je pokazala, da aktivira "kisle" TRC.
Študija iz leta 2017 je pokazala, da je pitna voda spodbudila "kisle" TRC pri laboratorijskih miših, zaradi katerih so pili več vode, da bi se hidrirali.
Ta študija je celo ugotovila, da lahko ročno aktiviranje "sladkega" in "kislega" TRC spremeni način, kako voda okusi miši, kar povzroči, da spremenijo svoje vedenje pri pitju.
Z vodo so TRC-ji, občutljivi na kislino, ključni za "kislo" reakcijo, ki vpliva na način okušanja vode. Ti TRC-ji so povezani z delom vaših možganov, imenovanim amigdala. To področje je vključeno v predelavo čustev in v delovni spomin.
Znanstveniki verjamejo, da se je povezava razvila zaradi potrebe po preživetju, da lahko nekateri okusi, na primer grenki, pomenijo, da je hrana slaba ali strupena.
To velja tudi za vodo: Če ima voda nenavaden okus, to lahko pomeni, da je onesnažena, zato vas telo prisili, da jo nagonsko izpljunete, da se izognete morebitni okužbi ali škodi.
Študija iz leta 2016 zdi, da ta ideja podpira. Raziskovalci so ugotovili, da močni ali izraziti okusi, kot sta "grenak" in "umami", povzročajo povečano amigdalo.
To kaže, da je vaše telo zelo razvito, da se dobro zaveda določenih okusov. Zaradi tega se lahko različne vrste okusa vode opazno razlikujejo med seboj, čustvene reakcije, povezane s temi okusi, pa lahko vplivajo tudi na vaše splošno dojemanje okusa.
Vrste vode in izviri
Tudi vrsta vode, ki jo pijete, lahko spremeni okus. Tu je nekaj najpogostejših vrst:
- Voda iz pipe običajno poteka neposredno v vaš dom ali v stavbo iz lokalnega komunalnega vodnega vira. Ti viri so pogosto obdelani s fluoridom, da zaščitijo zobno sklenino, kar lahko vpliva na okus. Tudi vrsta cevi (kot je baker) in njihova starost lahko spremenijo okus.
- Izvirska voda se pridobiva iz naravnega sladkovodnega izvira, pogosto v gorskem območju z veliko čistega odliva snega ali dežja. Minerali, zbrani, ko voda teče po gorah in čez tla, lahko vplivajo na okus.
- Vodna voda se pridobiva iz podzemnih vodonosnikov globoko v tleh. Običajno je filtriran, vendar visoka koncentracija mineralov v tleh še vedno lahko vpliva na okus.
- Peneča se voda danes pojavlja v vseh oblikah in velikostih, običajno pa je to le mineralna voda, ki jo gaziramo z dodatkom ogljikovega dioksida (CO 2). Vsebnost mineralov, skupaj s krhkim občutkom karbonacije in visoko kislostjo, vplivata na njen okus. Mnogi vključujejo tudi dodane arome ali sok.
- Alkalna voda ima naravne ionizirane minerale, ki zvišajo raven pH, zaradi česar je manj kisla in ji daje bolj "bolj gladek" okus. Veliko alkalnih voda je naravno v bližini vulkanov ali izvirov, bogatih z minerali, vendar jih je mogoče tudi umetno alkalizirati.
- Destilirana voda je narejena iz pare kuhane vode, ki jo očisti vseh mineralov, kemikalij ali bakterij.
Kaj storiti, če vam ni všeč pitna voda
Morda boste težko prisilili, da pijete dovolj vode, če ste takšen človek, ki ne mara okusa vode.
Če vam to ustreza, obstaja veliko načinov, kako izboljšati okus.
Tu je nekaj nasvetov, s katerimi boste lahko nekoliko bolj hidrirani in uživali v pitju vode:
- Stisnite nekaj citrusov, na primer limone ali limete, za nekaj okusa in za malo dodatnega vitamina C.
- Vstavite nekaj sadja ali zelišč, kot so jagode, maline, ingver ali meta. Zmečkajte jih ali zmešajte za nekoliko večjo aromo.
- Poskusite s penino namesto navadne vode, če vam občutek karbonacije bolj prija.
- Naredite aromatizirane kocke ledu s sadnim sokom ali drugimi sestavinami.
- Uporabljajte pakete za aromatiziranje vode brez sladkorja, če se vam mudi in želite aromatizirati vodo.
Obstajajo vrči in steklenice z vodo, ki imajo osnovne filtre (pogosto uporabljajo "aktivno oglje"), ki se tržijo kot odstranjevanje vonjav in aromatičnih elementov iz vode. Organizacije, kot so Consumer Reports, in NSF International ponujajo več informacij o vodnih filtrih vseh vrst.
Na spletu nakupujte mešanice pijač brez sladkorja, pladnje za kocke ledu in filtre za oglje z vodo.
Odvzem
Torej, da, voda ima okus. In na to najbolj vpliva:
- Od kod je. Kjer se voda pridobiva, ima veliko razliko v okusu, ki ga okusite med pitjem.
- Vaša lastna izkušnja z okusom. Receptorji okusa, povezani z vašimi možgani, vplivajo na to, kako razlagate okus vode, ki jo pijete.
Če vam ni všeč okus vode, obstajajo tudi druge možnosti, da ostanejo hidrirani in da imajo boljši okus.
