Ko spustite hrano na tla, jo zavržete ali pojeste? Če ste kot veliko ljudi, verjetno na hitro pogledate, ocenite tveganja in se morda odločite, da ne boste pojedli nekaj, kar pristane tam, kjer pes spi.
Medtem ko je zavrženje vašega najljubšega piškotka ali koščka sadja verjetno varen način, ali obstajajo situacije, ko velja 5-sekundno pravilo?
Tu je pogled na to, kar smo odkrili o 5-sekundnem pravilu in ali je kdaj varno jesti nekaj, kar je na tleh manj kot nekaj sekund.
Kakšno je pravilo 5 sekund?
Ne glede na to, ali delate v kuhinji, imate otroke ali imate navado samo spuščati hrano na tla, obstaja velika možnost, da že veste, kaj pomeni, ko nekdo omeni "5-sekundno pravilo".
Po besedah laika, spoštovanje tega pravila nam dovoli, da pojemo nekaj, kar je padlo na tla, če ga poberemo v 5 sekundah.
V znanstvenem smislu 5-sekundno pravilo predlaga, da če hitro odvzeto spuščeno hrano z onesnažene površine, mikroorganizmi na tej površini ne bodo imeli časa, da bi se prenesli na hrano.
Z drugimi besedami, če spustite jutranji muffin na kuhinjska tla, a ga naberete zelo hitro, mikroorganizmi na tleh ne bodo imeli možnosti, da bi se pripeljali na borovničev muffin.
Toda ali res deluje tako?
Preden se sami odločite, razmislite o tem, da bo vsak živilski izdelek, ki pride v stik s površino, nabiral nekatere vrste bakterij. Poleg tega ni možnosti, da bi vedeli, kakšna vrsta bakterij ali koliko jih čaka, da napadejo vaš spuščeni muffin.
Še več, za razliko od rok ne morete očistiti hrane, ki ste jo odvrgli.
Povzetek
V skladu s pravilom 5 sekund je varno jesti hrano, ki je padla na tla, če jo poberete v 5 sekundah.
Toda, ali je do tega "pravila" resnica ali je najbolje, da ta nasvet ignorirate?
Je to mit?
Na tej točki se morda sprašujete, ali je 5-sekundno pravilo mit. Kratek odgovor je pritrdilen. Večinoma.
Zmeda je v tem, da so nekatera okolja in površine varnejša od drugih. Da ne omenjam, obstaja tudi nekaj živil, ki jih je morda varneje jesti, potem ko jih odvržemo.
Kot je mogoče pričakovati, obstajajo različna mnenja o varnosti uživanja hrane s tal.
Čeprav na to temo obstaja zelo malo raziskav, je ena skupina raziskovalcev preizkusila 5-sekundno pravilo. Kar so odkrili, vas lahko preseneti.
Kaj pravi raziskava?
Raziskovalci Rutgersa so ugotovili, da vlaga, vrsta površine in čas stika s tlemi prispevajo k stopnji navzkrižne kontaminacije.
To pa lahko vpliva na to, kako verjetno je, da boste okuženi s prehransko boleznijo.
Glede na študijo nekatere vrste živil delujejo bolje kot druge, če jih spustimo na tla. Tudi vrsta površja je pomembna. Tu je nekaj ključnih ugotovitev študije:
- Vlaga živil neposredno vpliva na kontaminacijo. V študiji je na primer testirana lubenica, ki ima visoko raven vlage. Raziskovalci so ugotovili, da ima več kontaminacije kot kateri koli drug živil, ki je bil testiran.
- Ko so na površini, so raziskovalci odkrili, da ima preproga zelo nizko stopnjo prenosa. Ploščice, nerjavno jeklo in les imajo veliko višje hitrosti prenosa.
- V nekaterih primerih se prenos bakterij lahko začne v manj kot 1 sekundi.
Povzetek
Raziskave kažejo, da bo odpadla hrana, ki je vlažna in lepljiva, nanjo verjetno navezala več bakterij kot suha hrana.
Tudi hrana, padla na preprogo, bo verjetno manj onesnažena kot hrana, ki pristane na lesenem ali popločenem tleh.
Kdo bi moral biti najbolj previden?
Če se odločite, da boste kocke zavrteli s 5-sekundnim pravilom, boste morda v določenih situacijah v redu, zlasti če ste zdrava odrasla oseba.
Vendar pa obstaja nekaj ljudi, ki imajo večje tveganje za razvoj zapletov pri uživanju hrane s tal. To vključuje:
- mladi otroci
- starejši odrasli
- nosečnica
- ljudje z ogroženim imunskim sistemom
Ljudje v teh skupinah z večjim tveganjem naj bi vedno odvrgli hrano v smeti, namesto da bi jo zaužili.
Kateri so možni zapleti?
Glede na najnovejše statistične podatke Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (ZDC) bolezni, ki jih prenašajo s hrano, povzročijo približno 76 milijonov bolezni, 325.000 hospitalizacij in 5000 smrti v ZDA vsako leto.
CDC tudi poudarja, da je pri ogroženih populacijah veliko večja verjetnost, da bodo razvili prehransko bolezen.
Med bakterije in viruse, ki najpogosteje povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, so:
- norovirus
- Salmonela
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
Najpogostejši simptomi zastrupitve s hrano vključujejo:
- bolečine v trebuhu in krči
- driska
- slabost
- bruhanje
- vročina
- mrzlica
- glavobol
Medtem ko se bo večina teh simptomov verjetno odpravila sama, obstajajo časi, ko lahko bolezen, ki se prenaša s hrano, smrtno nevarna.
Če so vaši simptomi resni ali se simptomi po 3 do 4 dneh ne izboljšajo, se posvetujte z zdravnikom.
Spodnja črta
Ne glede na to, ali običajno jeste hrano, ki je padla na tla, ali vztrajate, da jo vržete, je eno gotovo: vsepovsod so bakterije. Samo ne vemo, koliko bakterij ali katere vrste.
Vrste hrane in površina, na kateri se hrani, lahko tudi spremenijo. Košček mokre lepljive hrane, ki pade na položeno tla, bo verjetno nabral veliko več bakterij kot pereca, ki pristane na preprogi.
Če kdaj dvomite o tem, kaj storiti, se večina strokovnjakov strinja, da je najvarneje storiti napako na strani previdnosti. Z drugimi besedami, če niste prepričani, ali je varno jesti nekaj, kar je padlo na tla, ga preprosto vrzite.
