Medtem ko je posvetno novo leto polno bleščečih oblek in šampanjca, je judovsko novo leto Rosha Hashane polno… jabolk in medu. Niti približno tako razburljivo kot pikan polnočni nazdravi. Ali pač?
A vrnimo se nazaj. Zakaj jabolka in med? Med simbolizira sladko novo leto, jabolko pa je sezonsko (in svetopisemsko) jesensko sadje, da se vanj potopi. In čeprav bi lahko preprosto postregli nekaj narezanih jabolk z medom in svoj uspeh poimenovali Rosh Hashanah, se rada nekoliko bolj kreativno ukvarjam s svojimi recepti.
Počitnice so vedno naporen čas in pogosto pridejo do stresa, ko se vse uredi. Toda na koncu vse, kar se spomnite, je toplina čudovitega obroka in družinski čas.
Solata iz jabolčne pese Farro s hrustljavo čičeriko
Obožujem to solato, ker lahko pridelate farro in peso nekaj dni pred časom, nato pa se hitro sestavi, da boste lahko več časa preživeli z družino.
Judaizem je poln simbolov in Rosh Hashanah je odličen primer tega. Nekaj sem jih vključil v to solato. Jabolka in med, seveda. Hebrejska beseda za peso je podobna besedi za "odstrani", zato je uživanje pese simbol za odstranjevanje sovražnikov in slabega jujuja. Pogosto uživamo okroglo hrano, ki predstavlja krog življenja in obnove. Okrogla čičerika in paradižnik sta k temu naklonitev. Všeč mi je tudi, kako je strožja hrustljava različica čičerike v nasprotju s sladkim, a začinjenim prelivom. Trda, sladka, začinjena. Nekako kot življenje, kajne?
Preliv, pesa in farra se lahko pripravijo do štiri dni pred časom. Pripravite solato tik pred serviranjem.
Delite na Pinterestu
Obrok: 6
Sestavine
- 1 1/2 skodelice suhe farroe - zaradi tega so kuhane 4 1/2 skodelice
- 1 srednje rumena pesa (ali lahko uporabite tudi rdečo)
- 1 žlica. ekstra deviško oljčno olje, razd
- košer sol
- 1 pločevinka ali 1 1/2 skodelice čičerke
- 1 tsp. posušena kuma
- 1/2 žličke. posušen kardamom
- 1/2 žličke. posušen cimet
- 4 skodelice rugole
- 1/4 skodelice listov mete
- 1/2 skodelice češnjevega paradižnika, razpolovljeno
- 1 avokado, rezan
- 1 pikantno zeleno jabolko, kot je Granny Smith, narezano tanko
Za oblačenje:
- 1/4 skodelice medu
- 2 tsp. Dijonova gorčica
- 2 žlici. svež limonin sok
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 tsp. mleta kuma
- 1/4 do 1/2 tsp. čili papričji kosmiči (neobvezno)
- sol in poper po okusu
Navodila
- Segrejte pečico na 400 F.
- Naredite svojo farro. Zavremo velik lonec slane vode. Dodamo farro in kuhamo 20 do 30 minut, dokler ne razpadejo. Odcedite in pustite, da se ohladi.
- Medtem olupite in na kocke položite peso in jo položite na pekač s folijo ali pergamentom. Drizgajte z 1/2 žlice. olivno olje in 1/2 žličke. sol. Pečemo 20 minut ali dokler ne postanejo mehki.
- Vzemite si čičeriko in jih zelo dobro posušite. Ponev z 1/2 žlice. oljčno olje, nato potisnite s kumino, kardamomom, cimetom in 1/2 žličke. soli.
- Čičeriko položite na pekač s pergamentom ali folijo in pražite 30 do 40 minut ali do hrustljavega. Pustite, da se ohladi.
- Za preliv zdrobite vse sestavine in nastrgajte s ohlajeno farro. Morda ne boste uporabili vsega preliva. Nato vrzite v ruko, da se vene, skupaj z metinimi listi, peso in češnjevim paradižnikom.
- Začinite z avokadom, jabolčnimi rezinami in hrustljavo čičeriko. Drgnite se z malo več preliva in jejte!
Kako dokončati ta obrok Rosh Hashanah
Toda solata - čeprav okusna solata - ne predstavlja obroka Rosh Hashanah. Tu je nekaj mojih najljubših jedi Rosh Hashanah za postrežbo.
Limonov kaper mandljev losos nad pirejem iz pese
Delite na Pinterestu
Brisket je kralj Rosha Hashanah, vendar lososa ne trkaj! Ribje glave so pogosto na mizi Rosh Hashanah kot opomnik, da gledajo naprej, ne nazaj. Ne vem zate, ampak namesto tega bom nalepil filete lososa!
Bučna juha iz začimb Matzah
Delite na Pinterestu
Ne trkajte, dokler ne poskusite! Matzajevi cmoki v popolno vpijejo vse jesenske okuse v tej okusni juhi.
Zelenjavni Kugel s karameliziranim porusom
Delite na Pinterestu
Krompirjev kugel je lahko gost in, dobro, krompirjev. Toda ta barvita različica vsebuje na tone najljubših različnih zelenjav.
Timim s Tahini pesto in granatnim jabolkom
Delite na Pinterestu
Tzimmes je običajno sladka enolončnica korenja, sladkega krompirja in suhega sadja. Ta različica je pražena in obložena s pehtajem iz tahinija, ki ga boste želeli posuti na vse.
Granatno lupino graha
Delite na Pinterestu
Medeno torto imam rada tako kot naslednje dekle, toda ta temna čokoladna skorja je sladek, vendar lažji zalogaj, s katerim lahko zaključite svoj obrok. Granatno jabolko je tudi drugo simbolično sadje Rosh Hashanah, saj je jesensko sadje. Obstaja tudi upanje, da bo prihodnje leto tako obilno, saj so v granatnem jabolku.
Amy Kritzer je ustanoviteljica judovskega bloga receptov Kaj Židov želi jesti in lastnica kul judovske trgovine z darili ModernTribe. V prostem času ima rada tematske zabave in bleščice. Njene prehrambene dogodivščine lahko spremljate na Instagramu.
