Določanje kislosti
Vrednost pH vam pove, če je nekaj kislina, baza ali nevtralno.
- PH 0 kaže na visoko stopnjo kislosti.
- PH 7 je nevtralen.
- PH 14 je najosnovnejši ali alkalni.
Na primer, baterijska kislina je pri 0 zelo kisla, čistilo za odtok tekočin pa je zelo alkalno pri 14. Čista destilirana voda je v sredini pri 7. Ni kisla niti alkalna.
Tako kot različne snovi imajo različni deli človeškega telesa različne vrednosti pH. Vaš idealen pH v krvi je med 7,35 in 7,45, kar je rahlo alkalno. Želodec je običajno pri pH 3,5, kar pomaga, da se hrana pravilno razgradi.
Hrano in pijačo z visoko kislino
Če sumite, da imate težave s kislostjo, lahko spremenite svojo prehrano in tako izboljšate simptome. Hrana, ki velja za kislo, mora imeti pH vrednost 4,6 ali nižje.
Živila, ki v telesu povzročajo več kislosti in ki jih boste morda morali omejiti ali se jim izogibati, vključujejo:
- zrnje
- sladkorja
- nekateri mlečni izdelki
- ribe
- predelana hrana
- sveže meso in predelano meso, kot sta goveja govedina in puran
- sode in druge sladkane pijače
- visoko beljakovinska hrana in dodatki
Raziskave, ki podpirajo povezavo med živili, kot so živalske beljakovine in mlečni izdelki, ter kroničnimi boleznimi zaradi spremembe pH v telesu, so omejene. Nove raziskave lahko osvetlijo to povezavo ali razkrijejo druge razloge, zakaj je zmanjšanje živalskih proizvodov koristno za zdravje.
Sadje in sadni sokovi z veliko kislinami
Tu je seznam sadja in njihov pH z univerze Clemson. Našteti so od najbolj kislih do najmanj:
- limonin sok (pH: 2,00–2,60)
- apna (pH: 2,00–2,80)
- modre slive (pH: 2,80–3,40)
- grozdje (pH: 2,90–3,82)
- granatna jabolka (pH: 2,93–3,20)
- grenivke (pH: 3,00–3,75)
- borovnice (pH: 3,12–3,33)
- ananas (pH: 3,20–4,00)
- jabolka (pH: 3,30–4,00)
- breskve (pH: 3,30–4,05)
- pomaranče (pH: 3,69–4,34)
- paradižnik (pH: 4,30–4,90)
Na splošno imajo citrusi nizek pH, kar pomeni, da so kisli. Citrusi in druga kisla hrana lahko prispevajo k simptomom pri tistih, ki imajo težave z zgornjim prebavilom, kot sta razjeda ali refluks.
Pomembno si je zapomniti, da so sadni sokovi tudi kisli. Zaradi tega pri pitju sadnih sokov uporabite slamico. To preprečuje, da bi sadni sok prišel v neposreden stik z zobmi.
Če sadje ne poslabša zgornjih prebavnih simptomov, je zdravo prehranjevanje dnevno in dokazano zmanjšuje tveganje za kronično bolezen. Kljub začetni kislosti večina sadja alkalizira.
Sveža zelenjava
Zelenjava, zlasti sveža zelenjava, na splošno ne velja za kislo. Tu je seznam zelenjave in njihove vrednosti pH:
- kislo zelje (pH: 3,30–3,60)
- zelje (pH: 5,20–6,80)
- pesa (pH: 5,30–6,60)
- koruza (pH: 5,90–7,50)
- gobe (pH: 6,00–6,70)
- brokoli (pH: 6,30-6,85)
- ovratna zelena (pH: 6,50–7,50)
Pije z veliko kisline
Lahko se izognete pijačam z visoko vsebnostjo fosforja, kot so pivo ali vroča čokolada, narejena iz zavojčkov kakavove mešanice. Mineralne sode ali peneča voda so lahko dober nadomestek. Če želite piti alkohol, pojdite z rdečim ali belim vinom s fosforjem.
Hrano z nizko kislino
Glede prednosti bolj alkalne prehrane raziskave, objavljene v Journal of Environmental and Public Health, pravijo, da noben dokončen dokaz ne kaže na izboljšanje zdravja kosti. Vendar pa lahko pomaga omejiti izgubo mišic, okrepiti spomin in budnost ter vam pomagati živeti dlje.
Nekatera alkalizirajoča (ali nevtralna) živila in pijače, ki jih lahko vključite v svojo prehrano, vključujejo:
- soja, kot so miso, soja, tofu in tempeh
- nesladkan jogurt in mleko
- večina sveže zelenjave, vključno s krompirjem
- večina sadja
- zelišča in začimbe, razen soli, gorčice in muškatnega oreščka
- fižol in leča
- nekaj celih zrn, kot so proso, kvinoja in amarant
- zeliščni čaji
- maščobe, kot so oljčno olje, avokado, oreški in semena
Učinki uživanja preveč hrane, ki proizvaja kisline
Prehrana, ki vključuje preveč hrane, ki proizvaja kislino, na primer beljakovine ali sladkor, lahko povzroči zakisanost v urinu, pa tudi druge negativne vplive na zdravje. To lahko povzroči nastanek ledvičnega kamna, imenovanega kamni sečne kisline.
Ugibalo se je, da lahko preveč kislosti povzroči tudi poslabšanje kosti in mišic. Razlog je v tem, da kosti vsebujejo kalcij, ki ga vaše telo obnovi, da ponovno vzpostavi pH v krvi, ko postane preveč kislo.
Nekateri dokazi kažejo, da je fosforjeva kislina, ki jo pogosto najdemo v temnejših sodih, povezana z nižjo kostno gostoto, zlasti kadar nadomešča mleko, pijačo, bogato s kalcijem in beljakovinami. Preveč kislosti lahko poveča tudi vaše tveganje za raka, težave z jetri in bolezni srca.
Nekatera živila in pijače proizvajajo manj kisline kot sode ali beljakovine, vendar še vedno ne zagotavljajo večjega alkalizirajočega učinka večine sadja in zelenjave. Strokovnjaki se vedno ne strinjajo glede natančnih seznamov hrane.
Prizadevajte si omejiti ta živila, saj lahko vplivajo na vaše kislinsko ravnovesje ali negativno vplivajo na vaše zdravje:
- koruzno olje
- sladila, kot so sladkor, melasa, javorjev sirup, predelani med in aspartam
- sol
- začimbe, kot so majoneza, sojina omaka in kis
- trdi in predelani siri
- zrna, kot so koruza, riž in pšenica
- kava
Če vas skrbi, da bi kislina nosila kost, lahko vzamete majhne količine natrijevega bikarbonata. University of California, San Diego, raziskovalci predlagajo odmerke, ki so manjši od 5 gramov.
Soda bikarbone ne smete jemati med obroki, ker lahko moti vašo prebavo. Zaužitje dovolj prehranskega kalcija, vitamina D, fosforja in magnezija je lahko tudi koristno za izravnavo negativnih učinkov kisline na kosti.
Preprečevanje
Ker so odpadni proizvodi ponavadi kisli, raziskovalci na kalifornijski univerzi v San Diegu predlagajo, da jedo več virov hrane, ki proizvaja alkalno, na primer sadje in zelenjava, v razmerju 3 proti 1. PH živila, preden ga zaužijete, je manj pomemben od tega, v kaj se spremeni, ko je znotraj telesa.
PH vrednost urina je sicer preveč alkalna, čeprav je redka. Vendar je v ZDA preveč kisline ponavadi pogostejši problem. To je posledica visokih stopenj, pri katerih ljudje jedo živalske beljakovine, sladkor in zrna. K težavi prispevajo tudi višje stopnje uporabe zdravil na recept.
Odvzem
Alkalna prehrana je zdrava alternativa, ki lahko deluje zaradi večjega poudarka uživanja rastlin in omejevanja predelane hrane kot zaradi spreminjanja telesnega pH.
Uživanje več sadja in zelenjave, skupaj z omejevanjem vnosa rafiniranih ogljikovih hidratov, sladkorja in mleka, lahko ali ne bo pomagalo uravnati ravni pH v telesu.
Kakor koli že, rastlinsko težka prehrana z zmanjšanim vnosom rafiniranega sladkorja ima številne zdravstvene koristi in lahko zmanjša vsakodnevne težave in zmanjša možnost nekaterih dolgoročnih zdravstvenih tveganj.
