Kaže, da je kava v novicah skoraj tedensko. Ena študija pravi, da je dobra za vas, druga pa pravi, da lahko obstajajo tveganja.
Spomladi leta 2018 je kalifornijsko sodišče sprožilo požar, ko je razsodilo, da kava, ki se prodaja v državi, morda potrebuje nalepko za opozarjanje na raka zaradi prisotnosti kemikalije, imenovane akrilamid, ki je potencialno rakotvoren.
Vodja uprave za hrano in zdravila (FDA) se je odzval in navedel dolgoletne podatke, ki kažejo na varnost kave, kalifornijski urad za presojo nevarnosti za okolje (OEHHA) pa se je odločil proti opozorilni nalepki.
Toda morda se še vedno sprašujete: "Ali lahko moja skodelica kave povzroči raka?" Preprost odgovor je, da trenutne raziskave ne podpirajo povezave med kavo in rakom. Kaj torej pravzaprav pravi raziskava? Kaj natančno je akrilamid? Je kava varna za pitje?
Kaj je znanost?
Leta 2016 je delovna skupina Mednarodne agencije za raziskave raka (IARC) pri Svetovni zdravstveni organizaciji (WHO) ocenila, ali pitje kave lahko povzroči raka.
Po pregledu več kot 1000 študij so ugotovili, da ni prepričljivih dokazov, ki bi kavo opredelili kot rakotvorno. Pravzaprav so ugotovili, da številne študije kažejo, da uživanje kave ne vpliva na razvoj raka trebušne slinavke, prostate in dojk.
Poleg tega se je tveganje za raka zmanjšalo za raka jeter in endometrija. Dokazi za druge vrste raka so bili ocenjeni kot nedopustni.
Obsežen pregled študij, objavljenih v letu 2017, je ocenil porabo kave in različne zdravstvene rezultate. Ni ugotovil pomembne povezave med pitjem kave in več rakom, vključno z rakom debelega črevesa, trebušne slinavke in dojke.
Poleg tega je pregled ugotovil tudi, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem za več raka, vključno z rakom prostate, rakom jeter in melanomom.
Novejše študije so pokazale, da v veliki skupini evropskih moških ni povezave s uživanjem kave in tveganjem za rak prostate.
Poleg tega je bilo med veliko pitje kave in razvojem raka trebušne slinavke pri veliki skupini žensk, ki ne kadijo, zelo malo ali nobene zveze.
Kaj je akrilamid in bi vas morali skrbeti?
Akrilamid je kemikalija, ki se uporablja za proizvodnjo sestavnih delov, ki sodelujejo pri proizvodnji izdelkov, kot so plastika, papir in lepila.
Nacionalni toksikološki program je razvrščen kot "po pričakovanjih", da bo povzročil raka pri ljudeh na podlagi ugotovitev v študijah na živalih.
Akrilamid lahko najdemo tudi v živilih, ki jih segrejemo na visoke temperature z metodami, kot sta cvrtje ali pečenje. Poleg pražene kave so tudi drugi primeri živil, ki lahko vsebujejo akrilamid, pomfrit, krompirjev čips in krekerji.
Bi vas torej skrbela vsebnost akrilamida v kavi in drugih živilih?
Doslej študije niso ugotovile povezave med prehranskim vnosom akrilamida in tveganjem za več raka, vključno z rakom trebušne slinavke, epitelijskim rakom jajčnikov, rakom dojk in rakom prostate.
Ali obstajajo še druge povezave med kavo in rakom?
Preučimo nekaj trenutnih raziskav o tem, ali bi lahko bili drugi dejavniki, povezani s kavo, povezani z rakom.
Vroče temperature
IARC je poročal, da obstajajo omejeni dokazi, ki nakazujejo povezavo med pitjem zelo vročih pijač in razvojem raka požiralnika. Vendar so bile te študije opravljene z maté, tradicionalnim čajem, ki ga uživajo v Južni Ameriki, Aziji in Afriki.
Ameriško združenje za boj proti raku (ACS) ugotavlja, da se "zelo vroče" pijače nanašajo na pijače, ki jih strežejo pri 65 ° C nad 149 ° F.
Medtem ko se maté tradicionalno postreže pri tako zelo visoki temperaturi, kave in drugih vročih pijač v ZDA običajno ne postrežejo pri tako visokih temperaturah. Včasih pa lahko vročo pijačo postrežemo tudi nad 65 ° C.
Kofein
Ena najbolj znanih sestavin kave je kofein. To je tisto, kar nam pomaga, da začnemo zjutraj. Raziskave večinoma niso pokazale povezave med uživanjem kofeina in rakom:
- Kohortna raziskava leta 2018 je pokazala, da je lahko uživanje kofeina ali kave manjše tveganje za raka endometrija. Vendar pa je lahko povezano tudi s povečanim tveganjem za rak dojk pri ženskah pred menopavzo ali pri zdravih težah.
- Nedavna študija kitajske populacije je pokazala, da lahko vnos kofeina zmanjša tveganje za kožni rak, ki ni melanom.
- Nedavna metaanaliza ni pokazala povezave med vnosom kofeina in tveganjem za pojav raka na jajčnikih.
Ali obstajajo koristi od pitja kave?
Kava je povezana z različnimi zdravstvenimi koristmi. V nekaterih raziskavah, o katerih smo razpravljali zgoraj, smo videli, da kava dejansko lahko zmanjša tveganje za nekatere raka. Tu je še nekaj možnih prednosti pitja kave:
- Po navedbah ameriškega inštituta za raziskave raka je kava dober vir riboflavina (vitamina skupine B), pa tudi drugih antioksidantov.
- Študija iz treh velikih skupin iz leta 2015 je pokazala, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem skupne umrljivosti, pa tudi s tveganjem smrti zaradi srčno-žilnih in nevroloških bolezni.
- Pregled študij leta 2017 je ugotovil, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem za stanja, kot so sladkorna bolezen tipa 2, Parkinsonova bolezen in več jetrnih bolezni. Avtorji so tudi ugotovili, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem smrti zaradi vseh vrst srčno-žilnih bolezni.
- Študija iz leta 2018 je pokazala, da kava brez kofeina in brez kofeina povečata budnost v primerjavi s placebom. To kaže, da lahko nekatere vedenjske koristi kave presežejo učinke kofeina.
Lahko še naprej uživate v svoji jutranji skodelici joe?
Je torej še vedno v redu, da si privoščite svojo jutranjo skodelico kave? Zaenkrat se zdi, da pitje kave ne poveča tveganja za nastanek raka. V nekaterih primerih lahko uživanje kave zmanjša tveganje za nekatere vrste raka in obolenja.
Čeprav raziskave še potekajo, se zdi, da prehransko uživanje akrilamida ne poveča tveganja za raka.
Poleg tega FDA ne priporoča, da bi se v celoti izogibali živilom, kuhanim na visokih temperaturah, ampak namesto tega predlaga skupno zdravo prehrano, osredotočeno na polnozrnate žitarice, zelenjavo in pusto meso.
Spodnja črta
Večina zadnjih raziskav kaže, da kava ni povezana s povečanim tveganjem za raka. Pravzaprav je pitje kave pogosto povezano z zdravstvenimi koristmi.
Čeprav kava vsebuje akrilamid, kar je potencialno rakotvorno snov, tudi najnovejše študije o vnosu prehranskega akrilamida prav tako niso pokazale povezave s tveganjem za raka.
Čeprav je v redu, da še naprej pijete svojo jutranjo skodelico joe, ne pozabite, da ne pijete preveč. Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da pijete največ tri ali štiri skodelice na dan.
