Alergije na hrano so zelo pogoste, prizadenejo jih približno 5 odstotkov odraslih in 8 odstotkov otrok.
Osem najpogostejših alergij na hrano je:
- kravje mleko
- jajca
- drevesni oreščki
- arašidi
- lupinar
- pšenica
- soja
- ribe
Medtem ko se majoneza na tem seznamu ne pojavlja, je najpogostejši alergen na hrano, ki ga najdemo v majonezi, jajce.
Po podatkih Ameriškega kolegija za alergijo, astmo in imunologijo (ACAAI) alergije na jajca večinoma prizadenejo otroke. V resnici je približno dva odstotka otrok alergičnih na jajca, vendar jih kar 70 odstotkov preraste, ko so stari 16 let.
Kaj povzroča alergijo na majonezo?
Najpogostejši alergen v majonezi je jajce. V redkih primerih lahko druge sestavine majoneze povzročijo alergijsko reakcijo.
Možna je tudi nestrpnost hrane z majonezo, ne pa alergija. Medtem ko alergije povzročijo, da se vaš imunski sistem odzove, intoleranca za hrano povzroči, da se vaš prebavni sistem odzove.
Če imate intoleranco za hrano, lahko pogosto pojeste majhno količino zadevne hrane. Ko pa imate alergijo na hrano, lahko celo majhne količine hrane povzročijo smrtno nevarno reakcijo.
Alergije na hrano se pojavijo, ko vaše telo prekomerno reagira na snov v hrani in jo prepozna kot tujega napadalca. Za boj proti alergenu vaše telo sprošča različne snovi, ki povzročajo alergijsko reakcijo.
Če so vaši simptomi dovolj hudi, lahko greste v anafilaktični šok. Zaradi tega vam krvni tlak pade, dihalne poti pa se zožijo, zato težko dihate. To je lahko smrtno nevarno.
Kaj je v majonezi?
Sestavine se razlikujejo glede na proizvajalca majoneze ali na to, ali je domača.
Domači recepti pogosto zahtevajo:
- rumenjak
- svež limonin sok
- beli vinski kis
- Dijonova gorčica
- sol
- olje nevtralne arome (kanola, avokado, žafran)
Komercialne sorte imajo lahko:
- sojino olje
- jajca in rumenjak
- destiliran kis
- voda
- sol
- sladkorja
- koncentrat limoninega soka
- posušena zelenjava in zelišča, kot je posušen česen ali čebula
- konzervansi, kot je kalcijev dinatrijev EDTA
- naravne arome
Drugi možni alergeni v majonezi
Čeprav je najpogostejši alergen v majonezi v jajcu, je v redkih primerih mogoče biti alergičen na nekatere druge sestavine, vključno z:
- sojino olje, zaradi alergije na sojo, še posebej, če je to iztiskalnik ali hladno stisnjen
- limonin sok, zaradi alergije na citrus
- kis, zaradi alergije na sulfite
- gorčica, zaradi alergije na gorčico
Prepoznavanje jajc na etiketah za živila
V Združenih državah Amerike Uprava za hrano in zdravila (FDA) zahteva, da se živila, ki vsebujejo jajca, navedejo na etiketi.
Ampak ne boste vedno prepoznali, da je nekaj, kar vsebuje jajca na etiketi, saj se lahko uporabljajo drugi izrazi za "jajce". Nekaj ključnih besed, ki jih je treba iskati, vključujejo:
- albumin (jajčni beljak)
- lizocim (encim, ki ga najdemo v jajčnem beljaku)
- lecitin (maščoba, ki jo najdemo v rumenjakih)
- livetin (beljakovina, ki jo najdemo v rumenjakih)
- vitellin (beljakovina, ki jo najdemo v rumenjakih)
- globulin (beljakovina, ki jo najdemo v jajčnih beljakih)
- besede, ki se začnejo z jajčecem ali ovojem (na primer ovalbumin, ki je še en protein, ki ga najdemo v jajčnem beljaku)
Pomembno je, da vedno preberete etiketo s hrano in postavljate vprašanja, ko večerjate. Jajca dajo v veliko izdelkov in nekatere od njih vas lahko presenetijo. Jajca so na primer v:
- izdelki za nadomestitev jajc
- marshmallows
- testenine
- sladoled
- perece, bagele in pite
- cepivo proti gripi
Simptomi alergije
Večina alergij na hrano - bodisi izvirajo iz jajc, oreškov, mleka ali česa drugega - povzroča enake simptome. Simptomi alergije na jajca lahko vključujejo:
- panjev
- izpuščaji
- želodčni krči
- bruhanje
- driska
- bolečina v prsnem košu
- težave z dihanjem, ko se dihalne poti nabreknejo
- šibkost in zmedenost
Diagnosticiranje alergije na majonezo
Če sumite, da ste alergični na majonezo, je pomembno, da se pogovorite s svojim zdravnikom in začnete spremljati, kaj jeste.
Vodite dnevnik hrane
Prvi korak k diagnosticiranju alergije na hrano je vodenje podrobnega dnevnika hrane. To vam in zdravniku lahko pokaže, če ste alergični na neko živilo. Zapisati:
- vse kar zaužijete
- koliko
- ko ste ga pojedli
- kako ste se počutili po zaužitju
Pridobite test kože
Drugo diagnostično orodje je kožni test. Ta test lahko opravi alergolog, to je zdravnik, ki je specializiran za diagnosticiranje in zdravljenje alergij.
Za izvedbo testa bo alergolog uporabil majhno, sterilno iglo, ki vsebuje nekaj alergena in vbrizgal kožo.
Če razvijete reakcijo na snov (ponavadi rdeče, srbeče kožo, kjer je bila koža nagnjena), obstaja več kot 95 odstotkov možnosti, da imate alergijo, če ste imeli simptome po zaužitju hrane v preteklosti.
Preverite krvni test
Uporabljajo se lahko tudi krvni testi, vendar so nekoliko manj natančni kot kožni preskusi. Krvni test bo pokazal, če pripravite protitelesa na običajno hrano, ki povzroča alergije.
Poskusite z izzivom za ustno hrano
Drug test se imenuje izziv za ustno hrano. Zdravnik vam bo nahranil postopno večje količine sumljivega alergena in pazil na reakcijo.
To lahko povzroči smrtno nevarno reakcijo, zato jo je treba izvajati le pod zdravniškim nadzorom v okolju, v katerem so zdravila in oprema za nujne primere.
Poskusite izločilno dieto
Nazadnje vam lahko zdravnik svetuje, da poskusite z izločilno dieto. Ta dieta odstrani vsa živila, ki so običajno povezana z alergijami, nato pa vam omogoča, da jih ponovno vnesete, eno po eno, in zabeležite kakršne koli simptome.
Prehranjevanje z majonezno alergijo ali nestrpnostjo
Najboljši način za preprečevanje alergijskega odziva je, da se izognete stvarem, ki ga povzročajo - v tem primeru majonezi. Preberite vse oznake hrane, v restavracijah postavljajte vprašanja in po potrebi nadomestite.
Majoneza daje sendvičem, potopitvam in prelivom kremasto teksturo in okus. Poiščite izdelke, ki lahko nadomestijo nekaj kremastega. Predlogi vključujejo:
- skuta, zlasti pire
- Kremasti sir
- Grški jogurt
- maslo
- pire iz avokada
- pesto
- hummus
Odvzem
Najpogostejši alergen, ki ga najdemo v majonezi, je jajce. Če menite, da ste alergični na majonezo, se za oceno in morebitno testiranje obrnite na zdravnika ali alergologa. Ne pozabite, da pri naročanju v restavracijah vedno berete etikete živil in postavljate vprašanja.
Če se tvoji testi za alergijo vrnejo pozitivno, boste od zdravnika prejeli recept za instrument, podoben peresniku, ki ga lahko uporabite za injiciranje z zdravilom, imenovanim epinefrin (običajno imenovano epiPen). Epinefrin je zdravilo, ki vam lahko reši življenje, če imate hudo alergijsko reakcijo.
