Supertaster je oseba, ki okusi določene okuse in živila močneje kot drugi ljudje.
Človeški jezik je zavit v okusne brsti (glivičaste papile). Majhne gobe v obliki gob so prekrite z okusnimi receptorji, ki se na molekule vežejo iz vaše hrane in pomagajo povedati možganom, kaj jeste.
Nekateri ljudje imajo več teh okusnih brstov in receptorjev, zato je njihovo zaznavanje okusa močnejše od povprečnega človeka. Znani so kot superzvezdniki. Supertasterji so še posebej občutljivi na grenke okuse v živilih, kot so brokoli, špinača, kava, pivo in čokolada.
Kdo je supertaster?
Supertasterji se rodijo s to zmožnostjo. V resnici raziskave kažejo, da so človekovi geni morda odgovorni za svoje sposobnosti supertažiranja.
Znanstveniki verjamejo, da ima večina superzvezdnikov gen TAS2R38, ki poveča zaznavo grenkobe. Gen naredi supertaste občutljive na grenke okuse v vseh živilih in pijačah. Ljudje s tem genom so še posebej občutljivi na kemikalijo, imenovano 6-n-propiltiouracil (PROP).
Približno 25 odstotkov prebivalstva je kvalificirano za superzvezdnike. Ženske so bolj superzvezde kot moški.
Na nasprotnem koncu okusnega spektra imajo nekušniki manj okusnih brbončic kot povprečen človek. Živila so po teh osebah manj aromatična in živahna, ki predstavljajo približno četrtino prebivalstva.
Največja skupina pa so srednji ali povprečni degustatorji. So preostala polovica prebivalstva.
Značilnosti superšportnika
Okusni brsti lahko zaznajo pet glavnih okusov:
- sladko
- sol
- grenka
- kislo
- umami
Pri supermasterah glivičaste papile lažje nabirajo grenke okuse. Čim bolj so občutljivi okusni brsti, bolj so lahko okusi.
Supertasterji imajo lahko več močnih okusnih brstov
Zmogljivosti za superviziranje so lahko posledica jezikov, ki so gosteje natlačeni z okusnimi brsti, ali glivičastih papilov.
Morda boste videli nekaj statističnih podatkov na drugih spletnih mestih, ki supertaste definirajo, da imajo od 35 do 60 okusnih brbončic v 6-milimetrskem okroglem delu jezika - približno velikost gumijaste radirke - medtem ko imajo povprečni degustatorji približno 15 do 35 in degustatorji imajo 15 ali manj v istem prostoru.
Medtem ko nismo mogli najti znanstvenih raziskav, ki bi konkretno podprle te statistične podatke, vendar obstajajo nekateri dokazi, ki kažejo, da imajo superzvezdniki na svojem jeziku več okusnih brbončic.
Superzvezdniki so lahko izbirčni jedci
Superzvezdniki se morda zdijo izbirčni jedci. Morda imajo celo dolg seznam živil, ki jih ne bodo zaužili samo zato, ker je hrana tako neprijetna.
Dejansko nekatera živila ne bodo ušla v trgovino z živili Supertasterja, kot so:
- brokoli
- špinača
- brstični ohrovt
- repe
- vodna kreša
Supertaste lahko poskusijo prikriti grenke okuse z drugo hrano
Če želite nadoknaditi prekomerno grenkobo, lahko supertasterji hrano dodate sol, maščobo ali sladkor. Ta živila lahko prikrijejo grenkobo.
Raziskave pa niso jasne, kateri od teh superživil je resnično najraje. Nekateri superzvezdniki se izogibajo sladki ali mastni hrani, ker se lahko ti okusi tudi povečajo zaradi njihovih gostih, izjemno občutljivih okusnih rezin. Zaradi tega so nekatere hrane neprijetne, tudi če niso grenke.
Supertastri pogosto jedo odvečno sol
Sol uspešno prikriva grenke okuse, zato lahko supertastri stresalec ostanejo pri roki med obrokom.
Na primer, superzvezdniki lahko dodajo sol grenivki. V solatne prelive lahko dodajo tudi vedno večje količine soli, da bi poskušali zakriti grenkobo v listnatih zelenicah.
Superzvezdniki se pogosto izogibajo alkoholu ali kajenju
Tudi stvari, ki imajo nekatere grenkobelozne ravnovesje, so morda preveč močne za superzvezdnike. Živila, kot so grenivka, pivo in trde alkoholne pijače, so morda na nobenem ozemlju za superstarše. Grenki okusi, ki so jih ubrali jeziki, so preveč premočni, da bi jih lahko uživali. Tudi suha ali hrastova vina so lahko izven meja.
Za nekatere superstarše cigarete in cigare niso prijetne. Tobak in dodatki lahko za seboj pustijo grenak okus, ki lahko odvrne supertalas.
Prednosti in slabosti
Izraz supertaster je precej zabaven. Konec koncev, ne le kdo lahko trdi, da je njihov jezik zelo odličen pri okušanju hrane. Vendar pa je supertaster tudi nekaj pomanjkljivosti.
Prednosti, da postanete supertaster:
- Lahko tehta manj od povprečnega ali brez okuševalcev. To je zato, ker se superzvezdniki pogosto izogibajo sladki, mastni hrani, ki je pogosto polna kalorij. Ti okusi so lahko preveč neokusni in neprijetni, tako kot grenki okusi.
- Manj verjetno pijejo in kadijo. Grenko sladki okusi piva in alkohola so pogosto preveč grenki za superzvezde. Poleg tega je lahko okus dima in tobaka preveč oster.
Slabosti je, da sem supertaster
- Jejte malo zdrave zelenjave. Križarjena zelenjava, vključno z brstičnim ohrovtom, brokolijem in cvetačo, je zelo zdrava. Supertasterji se jim pogosto izognejo zaradi grenkih okusov. To lahko privede do pomanjkanja vitamina.
- Lahko je večje tveganje za raka debelega črevesa. Križarnata zelenjava, ki je ne prenese, je pomembna za zdravje prebave in pomaga zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka. Ljudje, ki jih ne jedo, imajo lahko več polipov debelega črevesa in večje tveganje za raka.
- Lahko poveča tveganje za srčne bolezni. Sol prikriva grenke okuse, zato jo supertastri navadno uporabljajo pri številnih živilih. Preveč soli pa lahko povzroči zdravstvene težave, vključno z visokim krvnim tlakom in boleznimi srca.
- Lahko so izbirčni jedci. Hrana, ki je preveč grenka, ni prijetna. To omejuje število živil, ki jih bodo jedli številni superzvezdniki.
Supertaster kviz
Supertasterji imajo veliko skupnega, zato bi vam s tem hitrim kvizom lahko pomagali ugotoviti, ali ima vaš jezik super moči ali če je le povprečen. (Ne pozabite: Večina ljudi je povprečnih, zato ne bodite skrbeti, če so vaši okusni popki ravno tipični.)
Bi lahko bil superzvezdnik?
Če na katero od teh vprašanj odgovorite pritrdilno, ste lahko superživi:
- Se vam zdi, da je določena zelenjava, na primer brokoli, brstični ohrovt in ohrovt, preveč grenka?
- Sovražite grenkobo kave ali čaja?
- Se vam zdi hrana z veliko maščob ali sladkorjem neprijetna?
- Se izogibate začinjeni hrani?
- Se vam zdi izbirčen jedec?
- Se vam zdi, da je alkohol, kot je trda alkoholna pijača ali pivo, preveč grenko, da bi ga pili?
Pravega diagnostičnega testa za superzvezdnike ni. Če menite, da je vaš jezik preobčutljiv, najbolje veste. Vsaj potencialno biti superživec je zabavna tema za koktajl.
Domači test
Drug način, kako ugotoviti, ali ste morda superstavec, je štetje števila okusnih brbončic. Ta test je res samo zabaven eksperiment, njegova natančnost pa je bila oporekana v znanstveni skupnosti.
Če greš ob predpostavki, da so ljudje s 35 do 60 papilomi v 6-milimetrskem krogu morda superzvezdniki, vam bo ta test teoretično pomagal videti, kako merite.
Vendar ni brezhibno. Okusni brsti morajo biti aktivni, da okusijo okuse. Če imate neaktivne okusne brbončice, morda ne boste superživi, tudi če imate dodatne okusne brsti.
Poskusite to:
- S luknjačem za luknje naredite luknjo v majhnem kosu papirja (približno 6 milimetrov).
- Na jezik spustite modro barvilo hrane. Barva olajša razlikovanje med jezikom in okusnimi brsti.
- Papir držite nad delom barvanega jezika.
- Preštejte število vidnih papilov.
Ali iz nje rastejo otroci?
Če sumite, da je vaš otrok superšportnik, ker se mu ne bo približalo ničesar zelenega, ne skrbite. Otroci pogosto prerastejo občutljivost, četudi niso pravi superzvezdniki.
S starostjo izgubljamo okusne brsti in tisto, kar ostane, postane manj občutljivo. Zaradi tega so grenki ali neprijetni okusi manj močni. Otroci, ki so nekoč prelili solze po brokoliju, ga lahko kmalu objavijo.
To velja celo za superzvezdnike. Izgubijo tudi nekaj občutljivosti in okusnih brstov. Ker pa začenjajo z večjo številko, je lahko tudi njihovo nižje število še vedno zelo veliko. Čeprav je lahko le nekaj zarez v okusnih sposobnostih nekatera hrana bolj prijetna.
Kako navesti otroke supertasterja, da jedo zelenjavo
Če vaš otrok ne bo prišel v sobo, ko so na jedilniku brstični ohrovt, ohrovt ali špinača, obstajajo načini, kako zdravo zelenjavo vdreti v trebuh brez boja.
- Pogovorite se z registriranim dietetikom. Ti prehranski strokovnjaki lahko opravijo raziskavo okusa, da ugotovijo, katera zelenjava je za vašega malčka bolj prijetna. Pomagajo vam lahko tudi pri uvajanju novih stvari, o katerih morda niste razmišljali.
- Osredotočite se na zelenjavo, ki ne povzroča boja. Zelene rastline niso edini vir vitaminov in mineralov. Squash, sladek krompir in koruza so tudi polni zalogaj koristnih hranil in so lahko bolj prijetni.
- Dodajte malo začimbe. Sol in sladkor lahko prikrijeta grenkobo nekaterih zelenjav. Če bo malo škropljenja sladkorja pomagalo otroku jesti brstični ohrovt, ga objemajte.
Spodnja črta
To, da si superživec, je malce zabavna malenkost, vendar lahko vpliva tudi na način prehranjevanja. Mnogi superzvezdniki se izogibajo zdravi hrani, kot so ohrovt, špinača in redkev. Njihovi naravno grenki okusi so lahko premočni. V celotnem življenjskem obdobju lahko to povzroči pomanjkanje hranil in poveča tveganje za nekatere vrste raka.
Na srečo pa imajo supertasterji nogo na ljudeh, ki se borijo s sladkim zobom. Maščobna, sladka hrana je lahko za superzvezdnike preveč intenzivna, kar pomeni, da so brezhibni. Tako veliko superzvezdnikov ima manjšo težo in manj hrepenenja po živilih, ki za ostale nas motijo.
Za zdravljenje ni potrebe. Namesto tega se morajo ljudje z napolnjenim jezikom osredotočiti na prehranjevalne tehnike in živila, ki jim pomagajo jesti raznoliko zdravo hrano, hkrati pa se izogibati stvari, ki so preprosto preveč neprijetne.
