Salmonela je bakterija v hrani, ki je odgovorna za 1,2 milijona primerov bolezni in 450 smrti vsako leto.
Salmonelo večinoma najdemo v surovi perutnini. Če je perutnina pravilno kuhana, je varna, če pa je prekuhana ali ravnajo nepravilno, medtem ko je surova, lahko privede do težav.
Vsa perutnina v ZDA je pregledana zaradi znakov bolezni, vendar to ne pomeni, da ni bakterij. Pravzaprav sploh ni nenavadno, da surova perutnina vsebuje veliko različnih vrst bakterij.
Nasveti za kuhanje
- Zamrznjeni piščanec počasi odtajajte v hladilniku ali ga hitreje odtajajte tako, da ga daste v neprepustno embalažo ali plastično vrečko in potopite v hladno vodo iz pipe.
- Pečemo 4 oz. piščančje prsi pri 350 ° F (177 ° C) 25 do 30 minut.
- S termometrom za meso preverite, ali je notranja temperatura 165 ° F (74 ° C).
Prava temperatura in čas
Delite na Pinterestu
USDA je pripravila ta priročnik za praženje, kuhanje in pečenje piščanca:
| Vrsta piščanca | Utež | Praženje: 350 ° F (177˚C) | Vžigovanje | Žar na žaru |
| polovice dojk, kosti | 6 do 8 oz. | 30 do 40 minut | 35 do 45 minut | 10 do 15 minut na stran |
| polovice dojk, brez kosti | 4 oz. | 20 do 30 minut | 25 do 30 minut | 6 do 9 minut na stran |
| noge ali stegna | 4 do 8 oz. | 40 do 50 minut | 40 do 50 minut | 10 do 15 minut na stran |
| bobne | 4 oz. | 35 do 45 minut | 40 do 50 minut | 8 do 12 minut na stran |
| krila | 2 do 3 oz. | 20 do 40 minut | 35 do 45 minut | 8 do 12 minut na stran |
Ta vodič vam lahko pomaga oceniti, kako dolgo kuhati piščanca, a ker imajo pečice rahle razlike v toploti in so piščančje prsi lahko večje ali manjše od povprečja, je pomembno, da dvakrat preverite notranjo temperaturo mesa.
Če želite uničiti morebitne okužbe v svoji perutnini, morate notranjo temperaturo mesa popeti na 165 ° F (74 ° C).
Lahko preverite, ali ste dosegli 165 ° F (74 ° C), tako da v najdebelejši del prsi vstavite termometer za meso. V tem primeru zaprtje ni dovolj dobro, zato se prepričajte, da ste ga dali nazaj v pečico, če ni dosegel tega praga.
Pogoste napačne predstave in najboljše prakse
Delite na Pinterestu
Ne zanašajte se, kako izgledajo vaše piščančje prsi, da ugotovite, ali je pripravljena. Roza meso ne pomeni nujno, da je prekuhano. Podobno belo meso ne pomeni nujno, da so bile vse bakterije pobite.
Bodite previdni pri navzkrižni onesnaženosti, če režete piščanca, da preverite njegov videz. Kadar surova perutnina pride v stik z delovnimi površinami, noži in celo z rokami, lahko za seboj pusti bakterije.
Te bakterije se lahko prenašajo s površine na površino in končajo v solati, na vilicah in na koncu v ustih.
Operite in temeljito razkužite površine, ki pridejo v stik s surovo perutnino. Uporabite papirnate brisače, da jih po odvzemu morebitnih onesnaževalcev zavržete.
Pomembna sta tudi priprava in skladiščenje. USDA predlaga, da zamrznjeni piščanec vedno odtajate v hladilniku, mikrovalovni pečici ali zaprti vrečki, potopljeni v hladno vodo.
Piščanca je treba vedno kuhati takoj po odmrzovanju. Bolj verjetno je, da bakterije rastejo na surovem mesu, ki znaša med 40 ° F in 60 ° C.
Kuhane piščančje prsi naj bodo v dveh urah po kuhanju ohlajene. Vaši ostanki naj ostanejo varni dva do tri dni.
Kuhanje in čiščenje
- Operite površine, ki pridejo v stik s surovim piščancem.
- Po ravnanju s surovim piščancem si umijte roke z milom in vodo vsaj 20 sekund.
- Po uporabi posušite posodo z vročo milnico.
Recepti za piščančje prsi
Delite na Pinterestu
Torej, zdaj, ko veste, kako varno ravnati s piščančjimi prsi, kaj naj storite z njimi?
Piščančje prsi so izjemno vsestranske, vaše možnosti, kako jih pripraviti, pa so skoraj neskončne. Za začetek jih lahko nasekljate v solate, jih uporabite v sendvičih ali pa jih skuhate na žaru.
Če želite zdravo prevzeti klasiko, preizkusite ta piščančja prsa s piščančjimi prsmi ali okusnimi piščančjimi prsi, ki jih pečejo zelišča.
Ne kuhajte piščanca. Ko poznate najboljše načine ravnanja, so piščančje prsi vitki proteini, ki so hkrati okusni in varni.
