Resnica za zdravimi sladoledi
V popolnem svetu bi imel sladoled enake prehranske lastnosti kot brokoli. Vendar to ni popoln svet, in sladoledi, ki se tržijo kot »nična krivda« ali »zdrava«, ne prodajajo pravega sporočila.
Poleg vrednotenja dveh milijard dolarjev Halo Top v zadnjem času dobiva vso pozornost potrošnikov in razkriva legende, kot sta Ben & Jerry, to poletje. Ne škodi, da trendi embalaža Halo Top govori na oči. Čiste črte, barvni pridih in predrzno jajce zapečatajo kupce, da "Nehajte, ko udarite na dno" ali "Brez sklede, brez obžalovanja."
Toda ta znamka, ki ni obstajala pred letom 2012, ni edini sladoled, ki trdi, da je zdrav. Drugi, kot so Arctic Freeze, Thrive, Wink in Razsvetljeni, imajo gladke marketinške kampanje, ki so namenjene vsem, od športnikov do zdravih oreščkov (tudi Thrillist, ki cilja na mlade moške, je opravil pregled najboljših treh "zdravih" sladoledov).
Nihče ne zanika porasta Halo Top-a na slavo. Mogoče pa bi radi spraševali njegovo veljavnost - in to kot drugi trendovski sladoledi - kot »zdravo« živilo.
Največja razlika med pravim sladoledom in 'zdravim'
Halo Top in Razsvetljeni uporabljajo pravo kravje mleko, medtem ko morajo biti drugi, kot sta Arctic Zero in Wink, označeni kot "zamrznjena sladica" zaradi minimalne vsebnosti mleka. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) mora izdelek vsebovati najmanj 10 odstotkov mlečne maščobe, da je označen za sladoled.
Halo Top vsebuje tudi sladkorni alkohol eritritol in stevijo. Ti nadomestki sladkorja veljajo za "varne" možnosti z minimalnim vplivom na zdravje, če jih uživamo zmerno (to je največ do 50 gramov na dan). Vendar pa jesti celotno škatlo Halo Top, kot je oglašano, pomeni zaužiti 45 gramov sladkorja.
Toda druge „zdrave“blagovne znamke zamrznjenih sladic vsebujejo alternativna sladila, za katera se je izkazalo, da povzročajo stranske učinke, kot so spremembe v črevesnih bakterijah, povečano tveganje za raka, debelost, sladkorno bolezen in povečano uživanje sladkorja. Italijanska raziskava, izvedena leta 2005, je pokazala, da je aspartam, najpogostejše umetno sladilo, pri podganah diagnosticiral limfome, levkemijo in tumorje.
Sladoled nikoli ne bo zdrava hrana
Po besedah Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, strokovnjaka za prehrano, ki je sodeloval z Arctic Zero in razvija recepte za Halo Top, je FDA trenutno v postopku "na novo opredeljevanja zakonske definicije v zvezi z izrazom zdrav." To pomeni, da bodo blagovne znamke, ki trdijo, da prodajajo zdrave izdelke - ko so dejansko napolnjene z umetnimi sestavinami - omejene.
Kaj to pomeni za te zamrznjene sladice ali "zdrave" nizkokalorične sladolede, ki so napolnjeni z umetnimi ali visoko predelanimi sestavinami? Mnogi bodo morali znova zamisliti svoje marketinške kampanje, ki se osredotočajo na brez krivde, celotno porabo pintov, ker je "zdrava".
Stranski učinki uživanja zdravega sladoleda
Ti sladoledi se lahko tržijo kot bolj zdravi, toda če bi šli naprej in sledili njihovemu geslu brez krivde (ker kdo preneha jesti na eni porciji?), Bi vas lahko zdravje črevesja presenetilo.
1. Večje tveganje za debelost zaradi alternativnih sladil
Medtem ko Halo Top nima umetnih sladil, lahko mnoge druge blagovne znamke, ki se oglašujejo kot "brez sladkorja". Sestavine, kot so sukraloza, aspartam in acesulfam kalij, lahko zmedejo možgane in povzročijo, da ljudje pojedo več. Sčasoma povzročijo tudi razburjene želodce, slabost in drisko. "Te sestavine so pokazale, da kažejo neželene učinke na črevesni mikrobioti in pri nekaterih posameznikih lahko povzročijo bolečine v želodcu, ohlapno črevesje ali drisko," pravi Shaw.
Po drugi strani pa tudi alternativna sladila niso brez povezave do debelosti. Raziskave kažejo, da nadomestna sladila, vključno s stevijo, pri izgubi telesne teže ne naredijo veliko. Druga študija iz leta 2017 je pregledala 264 prvošolcev in ugotovila povezavo med eritritolom in povečanjem telesne teže.
Navsezadnje zamrznjene blagovne znamke sladic, ki kažejo, da je pinta "vrhunska enotna postrežba", v resnici ne promovirajo zdravega načina življenja. Samo promovirajo se.
2. Napihnjenost, zaprtje ali driska
Čeprav nadomestki sladkorja, kot je eritritol - sestavina, ki jo najdemo v Halo Top in Razsvetljenem, niso umetni, lahko povzročijo slabost v odmerkih nad 50 gramov na dan, saj telo ne nosi encimov, da bi jih razgradilo. Večina eritritola sčasoma izstopi prek urina.
Večina teh zamrznjenih sladic se zaradi visoke vsebnosti beljakovin ponuja kot "zdrava" alternativa sladoledu. Če pa bi si privoščili cel pint, bi zaužili 20 gramov vlaknin - kar je več kot polovica vašega dnevnega vnosa vlaknin. Rezultat? Divje razburjen želodec.
Za mnoge od teh zamrznjenih sladic je označevanje sebe drugačno in "popolnoma brez krivde užitek" je delno posledica prebiotičnih vlaken. Prebiotiki so prehranske vlaknine, ki pomagajo proizvajati hranila za prebavo. Zelenjava, kot so česen, por in čebula, ima v naravi veliko prebiotičnih vlaken. Mnoge od teh zamrznjenih sladic promovirajo njihove naravne sestavine - med njimi tudi sestavine vlaken brez GSO, kot je koren cikorije ali inulin in organske agave.
Težava je v tem, da ni pravega zdravstvenega razloga, zakaj bi tem priboljškom dodali prebiotična vlakna. Namesto tega so dodani, da ohranijo kremasto teksturo sladoleda, saj ima eritritol nagnjenost k oblikovanju ledenih kristalov.
Torej res ni, da so ti dodatki zdravi - to je le še ena platforma, ki jo te znamke lahko uporabijo, da se tržijo. In na koncu je bolje, da vseeno dobite vlaknine iz polnovredne hrane, ne pa iz sladoleda.
3. Stroški denarnice
Upoštevajoč vsa ta dejstva o sestavinah, verjetno ne boste dobili vrednosti svoje zajemalke. "Zdravi" sladoledi stanejo približno štiri do petkrat več kot sladoled z blagovno znamko Target in vsebujejo veliko več umetnih in predelanih sestavin.
Če se boste lahko držali velikosti porcije, kupite tradicionalni naravni sladoled - celo butične izdelke iz lokalne smetane (za tiste, ki lahko prenašajo mleko). Narejene so le s peščico sestavin in bi lahko bile boljše za vašo denarnico in črevesje.
Zdravje se spušča do velikosti serviranja
Vsi so ljudje. In celo registrirani dietetiki in nutricionisti (z vso svojo modrostjo) se znajo razvajati, pravi Shaw. Namesto da se osredotočite na uživanje izdelkov z oznako "zdravi", vendar so zelo predelani, se obrnite na koristne, originalne sestavine, ki jih imate radi in prepoznate.
Samo ne pozabite, da vadite zmernost! "Zdravo je ravnovesje in učenje cenitve dejstev," pravi Shaw. "Vsa hrana se lahko ujema z uravnoteženo prehrano," doda.
Kot opomin: Tudi sveže sadje in zelenjava, bogata s hranili, lahko povzroči bolečine v želodcu in napihnjenost, če ga uživate v presežku. Če poznate svoje omejitve in velikost postrežbe, lahko greste daleč.
Halo Top zagotavlja 60 kalorij na eno skodelico v 1/2 skodelici, v primerjavi s tradicionalnimi sladoledi in kremami, ki zagotavljajo od 130 do 250 kalorij na 1/2 skodelico. Čeprav to nedvomno privlači številne stranke, je kljub vsemu enostavnejšemu seznamu sestavin in varnejšim nadomestkom sladkorja še vedno predelano živilo.
Večina strokovnjakov se strinja, da gremo samo na tradicionalni sladoled z minimalno obdelanimi sestavinami in omejimo umetna sladila, stabilizatorje in dlesni. Prav tako se strinjajo, da se ustavijo, ko zadenete serviranje - ne dna.
Zmanjševanje motenj in premišljeno uživanje katerega koli obroka ali sladice - ne glede na to, ali je tržen kot zdrav ali ne - je najboljši način za povečanje užitka z manjšimi porcijami in preprečevanje navade prenajedanja.
Meaghan Clark Tiernan je novinarka iz San Francisca, katere delo se je pojavilo v filmih Racked, Refinery29 in Lenny Letter.
